『発酵おうちごはんレシピ』食欲の秋、旬食材で作る秋レシピ  「発酵満載!長芋トマトの味噌ピザトースト」


愛情を伝える手で、ごはんを作って、今日も1日の終わりに「今日がいい日だったね」と言える私たちでありたいね。

良い日も、悪い日も、なんでもない日も、特別な日も、毎日使う私たちの手で「今日がいい日」を作り出そう。

そんな皆様の今日を、料理で応援できればと思います。

食欲の秋、旬食材で作る秋レシピをライン@でお届けいたします。

長芋ってどんな時期が美味しいの?


これからが旬の長芋は、秋と春の2回旬があるそうです。

ナガイモの大部分が青森県と北海道と東北地方で作られていますが、通常春に植え、その年の晩秋11月初旬頃から積雪前の12月にかけて収穫する「秋掘り」が全体の約6割で残りの4割は雪解け後の3月から4月頃に収穫する「春掘り」となります。

「秋掘り」のナガイモは、みずみずしく、新じゃががそうであるのと同じで皮も薄く、ひげ根を火で軽くあぶれば皮ごと食べられます。
「春掘り」のナガイモは旨味も成分も凝縮され熟成されたおいしさがあります。

「発酵満載!長芋トマトの味噌ピザトースト」

【材料】

・食パン・・・1枚

・長芋(いちょう切り・・・4〜5cm分

・小ぶりのトマト(ひし形切りを三等分する)・・・1個

・大葉(千切り)・・・1枚

【調味料A】

・塩麹・・・小さじ1と1/2〜

・ごま油・・・小さじ1

【ソース】

・米味噌・・・小さじ1〜

・甘酒・・・小さじ1〜

【作り方】


1.長芋とトマトと調味料Aをボールに全て入れて混ぜる


2.食パンにソースを塗りながらスプーンの裏で凹みをつくる


3.1を2の上に乗せて、トースターで5分焼く

4.最後に大葉を散らして完成!

旬だから美味しいをみつけよう


ごはんを食べながら、未来のことや過去のことを考えたり、テレビに夢中になったりしてると
「旬の味」って気づけるかな?

今、この瞬間=旬

最初の1口目を“今、この瞬間”に意識を向けて、味わってみよう。

1年の今だから出会える味に気づくはず。

美味しい時期を教えてくれる、旬食材には、味付けは少しで十分だと思っています。
発酵とトーストで作る、発酵トーストだと、朝の忙しい時間でも気軽に発酵食品が取れますね。

(制服姿のまま、かぶりつく豪快な姿をみると、今日の元気のために、粘りつよく勉強に向かう心を養うために、ご飯を作ろうと思えますね〜。受験生、美味しいご飯を食べて、ご飯の時間はゆっくりリラックスしてくださいね。ご飯の時間だけは、勉強のことを忘れて、お父さんのように、プハーッと言いながら、お茶を飲んでご飯の香りで癒されて)

本日のレシピ担当

発酵おうちごはん インストラクター
どんぐりと山猫 主宰 吉岡 春菜
徳島在住会社員 24歳

「朝の15分でできる簡単発酵トーストレシピを考えてみました!
長芋の肉体疲労効果とスタミナアップで朝から補習のある弟にもエネルギーチャージ◎
食べ応えのあるトーストに弟からも「美味い」いただきました。
チーズをのせても良し、海苔を散らしても良しのアレンジ広がる発酵トーストに仕上げました。」

いろんな肩書きをもつ彼女、24歳にして味噌も甘酒も色々作れる・・・・
私の24歳は・・・・美味しいお味噌汁も作れず・・・・冷蔵庫で食材を腐らせていました・・・・・(チーン)

愛情を伝える手で、ごはんを作って、今日も1日の終わりに「今日がいい日だったね」と言える私たちでありたいね。

良い日も、悪い日も、なんでもない日も、特別な日も、毎日使う私たちの手で「今日がいい日」を作り出したいなぁっと思っています。

心にも体にも栄養を、食卓の上はあなたの“今の”ライフスタイルです。


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