『発酵おうちごはんレシピ』食欲の秋、旬食材で作る秋レシピ  「発酵満載!長芋トマトの味噌ピザトースト」


愛情を伝える手で、ごはんを作って、今日も1日の終わりに「今日がいい日だったね」と言える私たちでありたいね。

良い日も、悪い日も、なんでもない日も、特別な日も、毎日使う私たちの手で「今日がいい日」を作り出そう。

そんな皆様の今日を、料理で応援できればと思います。

食欲の秋、旬食材で作る秋レシピをライン@でお届けいたします。

長芋ってどんな時期が美味しいの?


これからが旬の長芋は、秋と春の2回旬があるそうです。

ナガイモの大部分が青森県と北海道と東北地方で作られていますが、通常春に植え、その年の晩秋11月初旬頃から積雪前の12月にかけて収穫する「秋掘り」が全体の約6割で残りの4割は雪解け後の3月から4月頃に収穫する「春掘り」となります。

「秋掘り」のナガイモは、みずみずしく、新じゃががそうであるのと同じで皮も薄く、ひげ根を火で軽くあぶれば皮ごと食べられます。
「春掘り」のナガイモは旨味も成分も凝縮され熟成されたおいしさがあります。

「発酵満載!長芋トマトの味噌ピザトースト」

【材料】

・食パン・・・1枚

・長芋(いちょう切り・・・4〜5cm分

・小ぶりのトマト(ひし形切りを三等分する)・・・1個

・大葉(千切り)・・・1枚

【調味料A】

・塩麹・・・小さじ1と1/2〜

・ごま油・・・小さじ1

【ソース】

・米味噌・・・小さじ1〜

・甘酒・・・小さじ1〜

【作り方】


1.長芋とトマトと調味料Aをボールに全て入れて混ぜる


2.食パンにソースを塗りながらスプーンの裏で凹みをつくる


3.1を2の上に乗せて、トースターで5分焼く

4.最後に大葉を散らして完成!

旬だから美味しいをみつけよう


ごはんを食べながら、未来のことや過去のことを考えたり、テレビに夢中になったりしてると
「旬の味」って気づけるかな?

今、この瞬間=旬

最初の1口目を“今、この瞬間”に意識を向けて、味わってみよう。

1年の今だから出会える味に気づくはず。

美味しい時期を教えてくれる、旬食材には、味付けは少しで十分だと思っています。
発酵とトーストで作る、発酵トーストだと、朝の忙しい時間でも気軽に発酵食品が取れますね。

(制服姿のまま、かぶりつく豪快な姿をみると、今日の元気のために、粘りつよく勉強に向かう心を養うために、ご飯を作ろうと思えますね〜。受験生、美味しいご飯を食べて、ご飯の時間はゆっくりリラックスしてくださいね。ご飯の時間だけは、勉強のことを忘れて、お父さんのように、プハーッと言いながら、お茶を飲んでご飯の香りで癒されて)

本日のレシピ担当

発酵おうちごはん インストラクター
どんぐりと山猫 主宰 吉岡 春菜
徳島在住会社員 24歳

「朝の15分でできる簡単発酵トーストレシピを考えてみました!
長芋の肉体疲労効果とスタミナアップで朝から補習のある弟にもエネルギーチャージ◎
食べ応えのあるトーストに弟からも「美味い」いただきました。
チーズをのせても良し、海苔を散らしても良しのアレンジ広がる発酵トーストに仕上げました。」

いろんな肩書きをもつ彼女、24歳にして味噌も甘酒も色々作れる・・・・
私の24歳は・・・・美味しいお味噌汁も作れず・・・・冷蔵庫で食材を腐らせていました・・・・・(チーン)

愛情を伝える手で、ごはんを作って、今日も1日の終わりに「今日がいい日だったね」と言える私たちでありたいね。

良い日も、悪い日も、なんでもない日も、特別な日も、毎日使う私たちの手で「今日がいい日」を作り出したいなぁっと思っています。

心にも体にも栄養を、食卓の上はあなたの“今の”ライフスタイルです。


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近日開講講座

7月
24
10:00 AM 7月 発酵おうちごはん 入門講座 @ 徳島スタジオ
7月 発酵おうちごはん 入門講座 @ 徳島スタジオ
7月 24 @ 10:00 AM – 1:30 PM
7月 発酵おうちごはん 入門講座 @ 徳島スタジオ
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7月
26
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
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7月
28
10:00 AM 「夏休み開催」発酵おうちごはん式... @ 徳島スタジオ
「夏休み開催」発酵おうちごはん式... @ 徳島スタジオ
7月 28 @ 10:00 AM – 12:00 PM
[:ja]「夏休み開催」発酵おうちごはん式!親子で出汁レッスン[:en]親子で知る・楽しむ・学ぶ、発酵おうちごはん式オリジナル出汁教室[:] @ 徳島スタジオ
親子で知る・楽しむ・学ぶ、発酵おうちごはん式オリジナル出汁教室が始まります。 詳細はこちらから→http://yamaguchi-insyoku.com/family-lesson-dashi-hakko/ こんな方におすすめ 発酵食品に興味のある方 自然な味覚で子どもを育てていきたい 平日はお仕事でなかなか台所にたち料理ができない方 お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 開催概要   開催日:2018年7月28日(土曜・夏休み) 開催時間:10:00〜12:00(予定) 参加費:5,000円(お母様とお子様の親子料金) お子様1名追加料金1,500円 お支払い方法:現金支払い 会 場:徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。 定 員:先着 親子6組 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 講師 北西 ゆい プロフィールはこちら http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html キャンセルポリシー 小さなお子様もいらっしゃいますのでレッスンの4日前までキャンセル料は無料とさせていただきます。それ以降のキャンセルの場合は全額キャンセルポリシーがかかってまいりますのでご了承ください。 申し込み方法 お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
8月
1
10:00 AM 【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
8月 1 @ 10:00 AM – 2:30 PM
【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年8月1日(水)/8月2日(木)(全2回短期集中) 開催時間:10:00〜15:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法 お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
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