『発酵おうちごはんレシピ』旬食材で作る晩秋レシピ 『揚げない大学芋風、さつまいもの塩麹メープルバター』


愛情を伝える手で、ごはんを作って、今日も1日の終わりに「今日がいい日だったね」と言える私たちでありたいね。

良い日も、悪い日も、なんでもない日も、特別な日も、毎日使う私たちの手で「今日がいい日」を作り出そう。

そんな皆様の今日を、料理で応援できればと思います。
晩秋の秋、食欲の秋、旬食材で作る晩秋レシピをライン@でお届けいたします。

さつまいもっていつが美味しい時期なの?

“落ち葉焚きで焼くサツマイモ”の印象がありますが、おいしいのもやはりその時期。収穫は8月ごろから始まり11月くらいまでです。ただ、採れたてがおいしいとは限らず、2~3ヶ月貯蔵して、余分な水分を逃がしてからのほうが甘みが増してホクホクとした美味しい物になるそうです。なので、旬は10月~1月頃。 旬の食材百科

揚げない大学芋風、さつまいもの塩麹メープルバター

材料

さつまいも・・・小1本( 150gくらいのもの)

バター・・・10g

黒胡麻・・・お好みで

塩麹・・・大1/2〜

メープル・・・大1,1/2〜

作り方


⑴さつまいもを1cm幅の拍子切りにし、軽く水につけ、アクを流し、ザルにあげ耐熱容器に移す。

⑵さつまいもをレンジで700Wで3分〜(600wで3分でも大丈夫です)

(さつまいもに火が通ればOk)

⑶フライパンにバターを入れ火にかける。


⑷ ⑵のさつまいもを入れ、中火で表面がカリッとなるまで焼く。


⑸表面がカリッとなれば、塩麹とメープルを回しかけ、全体が混ざれば、お好みで黒胡麻をかけ完成です。

旬だから美味しいをみつけよう


ごはんを食べながら、未来のことや過去のことを考えたり、テレビに夢中になったりしてると
「旬の味」って気づけるかな?
今、この瞬間=旬
最初の1口目を“今、この瞬間”に意識を向けて、味わってみよう。

本日のレシピ担当者


北西 ゆい 調理師 2児のママ

さつまいもの季節、大量にもらったけど、どうしようかな〜とレシピに悩みます。
そんな今回は、時短で簡単にこだわり、レンジを使ったレシピを考えてみましたー。
この塩味の甘味のあまじょっぱさがたまらなく…箸休めのつもりがとまらなくなる一品です。
こどものおやつにもピッタリで、5分あれば完成しちゃう、忙しくても手作りおやつが作れると嬉しいですよね♡♡
お弁当にも入れたり、おやつにもなるので、今が旬のさつまいも是非試してみてくださいね。

今日の#発酵おうちおやつ Lesson3日目でしたーー💜 みなさんの卒業制作おやつを いただき幸せ〜〜☺️✨🍬 どれも素敵すぎる、美味しすぎる!! ・ ・ いろんなおうちおやつの味が食べれておもしろーい!! おうちで、こんなおやつ出てくる子供は幸せだなーー☺️💕 私も子供達に3時のおやつよーーなんつって、スッとこんなものを出せるお母さんになるぞ😛🍪💕笑 ・ ・ #アシスタント #発酵おうちおやつ #おやつ #おうちおやつ #和菓子 #洋菓子 #体に優しいおやつ #山口飲食 #徳島 #キナリノ #暮らし #暮らしを楽しむ #日々 #うつわ好き #器

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家族からの感想


母「塩麹入っとんじょ」

子供「ええーー!!美味しいし」

と、こどもたちも甘しょっぱい味がお気に入りでした。
さつまいも×発酵食品を食べて、こどものお腹も便秘知らずです。

小学3年生、制服着たまま、ご飯前にチャチャッと出来上がる。

思うこと

「蒸すのがめんどくさいから食べないより、蒸すのが手間でまた今度してみようより、手間を少しだけ省いてレンジを使って食べる」方が、上だと思っています。
家族の時間は有限ではなく、限られてる。

毎日、丁寧に暮らすことを目的にするのか。

毎日、家族の時間を大事にできるように、平日の家事はチャチャッと終わらし、家族とゆっくりすることを目的にするのか。

作ることをゴールとせずに、その先に続く、自分が手に入れたいものを目的に置いて、ご飯を作ろう。

「「家族の時間が一番大事」だから手間を省けるとことは省きたい」その理由で、欧米の家電製品は発展しました。
食洗機も、乾燥機も、調理道具も、オーブンも。

現代の、日本に暮らす私たち、睡眠時間が世界一短い日本人女性たち。
「何を目的にしながら平日のごはんを作るんだろう。」そんなことを考える晩秋の秋なのでした。


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