『発酵おうちごはんレシピ』食欲の秋、旬食材で作る秋レシピ おねば(大根葉)とちりめんの塩麹炒め



愛情を伝える手で、ごはんを作って、今日も1日の終わりに「今日がいい日だったね」と言える私たちでありたいね。
良い日も、悪い日も、なんでもない日も、特別な日も、毎日使う私たちの手で「今日がいい日」を作り出そう。

そんな皆様の今日を、料理で応援できればと思います。

食欲の秋、旬食材で作る秋レシピをライン@でお届けいたします。

おねばって何?

おねばとは、大根の間引き菜のことを言います。
徳島県では、お漬物に、炒め物にとよく料理で大根葉を使います。

これから冬にかけて、大根が出回る時期の前の柔らかい“おねば”は、また冬に食べる“大根葉”とは違う美味しさを持っています。
とっても柔らかく、栄養も高い大根葉を食べて、お肌の調子とお腹の調子を整えていきましょう。

おねば(大根葉)とちりめんの塩麹炒め

材料

おねば(大根葉を細かく刻む)・・・1P(約250g入ってました。それで140円なり)

ちりめん・・・30g

塩麹・・・大さじ1

ごま油・・・大さじ1

作り方

1、フライパンにごま油を熱し、おねばを加え炒める。

2、ちりめんを加え炒める。

3、塩麹を加え炒める。

旬だから美味しいをみつけよう

ごはんを食べながら、未来のことや過去のことを考えたり、テレビに夢中になったりしてると
「旬の味」って気づけるかな?

今、この瞬間=旬

最初の1口目を“今、この瞬間”に意識を向けて、味わってみよう。
1年の今だから出会える味に気づくはず。

美味しい時期を教えてくれる、旬食材には、味付けは少しで十分だと思っています。

素肌の美しさを求めるのか、カバーした後の美しさを求めるのか・・・と話が似ているように思います(笑)

本日のレシピ担当

山口飲食 主宰

山口さき

自分で作る、すきな朝ごはんを食べると、仕事も遊びも全力でがんばれると思うから不思議😊✨朝ごはんから1日が作れちゃう❤️ . . 発酵調味料でつくる豆腐そぼろ、鰹出汁の味噌汁、大根葉のちりめん炒め . . 疲れた身体に、さっぱりごはんが沁み渡るなぁ。 . . ブログ更新しました。 「本来、発酵は食材を腐らせない為に考え出された、先人たちの生きる知恵。」 (山口飲食 で検索してね❤️) http://yamaguchi-insyoku.com/fermentation-meets-home-cooking-2/ ・添加物にはとにかく敏感なアメリカ人 ・日本の醤油がアメリカのスーパーでは販売できない!? ・習慣にして、日本の台所を変えていこう この3つについて、書いてみました🇯🇵 . #発酵おうちごはん #山口飲食 #発酵食 #発酵食品 #徳島 #料理教室 #和食 #豆腐 #キナリノ #おうちごはん

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愛情を伝える手で、ごはんを作って、今日も1日の終わりに「今日がいい日だったね」と言える私たちでありたいね。
良い日も、悪い日も、なんでもない日も、特別な日も、毎日使う私たちの手で「今日がいい日」を作り出したいなぁっと思っています。

心にも体にも栄養を、食卓の上はあなたの“今の”ライフスタイルです。


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