『発酵おうちごはんレシピ』食欲の秋、旬食材で作る秋レシピ おねば(大根葉)とちりめんの塩麹炒め



愛情を伝える手で、ごはんを作って、今日も1日の終わりに「今日がいい日だったね」と言える私たちでありたいね。
良い日も、悪い日も、なんでもない日も、特別な日も、毎日使う私たちの手で「今日がいい日」を作り出そう。

そんな皆様の今日を、料理で応援できればと思います。

食欲の秋、旬食材で作る秋レシピをライン@でお届けいたします。

おねばって何?

おねばとは、大根の間引き菜のことを言います。
徳島県では、お漬物に、炒め物にとよく料理で大根葉を使います。

これから冬にかけて、大根が出回る時期の前の柔らかい“おねば”は、また冬に食べる“大根葉”とは違う美味しさを持っています。
とっても柔らかく、栄養も高い大根葉を食べて、お肌の調子とお腹の調子を整えていきましょう。

おねば(大根葉)とちりめんの塩麹炒め

材料

おねば(大根葉を細かく刻む)・・・1P(約250g入ってました。それで140円なり)

ちりめん・・・30g

塩麹・・・大さじ1

ごま油・・・大さじ1

作り方

1、フライパンにごま油を熱し、おねばを加え炒める。

2、ちりめんを加え炒める。

3、塩麹を加え炒める。

旬だから美味しいをみつけよう

ごはんを食べながら、未来のことや過去のことを考えたり、テレビに夢中になったりしてると
「旬の味」って気づけるかな?

今、この瞬間=旬

最初の1口目を“今、この瞬間”に意識を向けて、味わってみよう。
1年の今だから出会える味に気づくはず。

美味しい時期を教えてくれる、旬食材には、味付けは少しで十分だと思っています。

素肌の美しさを求めるのか、カバーした後の美しさを求めるのか・・・と話が似ているように思います(笑)

本日のレシピ担当

山口飲食 主宰

山口さき

自分で作る、すきな朝ごはんを食べると、仕事も遊びも全力でがんばれると思うから不思議😊✨朝ごはんから1日が作れちゃう❤️ . . 発酵調味料でつくる豆腐そぼろ、鰹出汁の味噌汁、大根葉のちりめん炒め . . 疲れた身体に、さっぱりごはんが沁み渡るなぁ。 . . ブログ更新しました。 「本来、発酵は食材を腐らせない為に考え出された、先人たちの生きる知恵。」 (山口飲食 で検索してね❤️) http://yamaguchi-insyoku.com/fermentation-meets-home-cooking-2/ ・添加物にはとにかく敏感なアメリカ人 ・日本の醤油がアメリカのスーパーでは販売できない!? ・習慣にして、日本の台所を変えていこう この3つについて、書いてみました🇯🇵 . #発酵おうちごはん #山口飲食 #発酵食 #発酵食品 #徳島 #料理教室 #和食 #豆腐 #キナリノ #おうちごはん

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愛情を伝える手で、ごはんを作って、今日も1日の終わりに「今日がいい日だったね」と言える私たちでありたいね。
良い日も、悪い日も、なんでもない日も、特別な日も、毎日使う私たちの手で「今日がいい日」を作り出したいなぁっと思っています。

心にも体にも栄養を、食卓の上はあなたの“今の”ライフスタイルです。


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4月
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10:00 AM 【2019月4月開催】 発酵おうちごは... @ 徳島スタジオ
【2019月4月開催】 発酵おうちごは... @ 徳島スタジオ
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「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
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家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。            2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年4月19日(金)20日(土)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
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