『発酵おうちごはんレシピ』子どもがパクパク食べる家族の発酵食2017夏vol.2


「わたしだけよければいい」
こんな訳にはいかないのが、家族も食べるおうちごはんですね。

家族のために色々、食べることを学んで、家族が喜んで食べてくれてこそ、作り手の喜びではないでしょうか?

2017夏の発酵おうちごはんレシピは、現在子育て真っ最中の「お母さん」が作る家族のためのおうちごはんをお届けします。
リアルに、今、食卓を彩っているご飯の数々です。

子どもがパクパク食べる家族の発酵食2017夏、毎週木曜20:00にレシピをお届けします。

大葉の醤油麹漬け


材料

・大葉 30枚くらい

・醤油麹 100グラム〜

・蜂蜜 大さじ1〜

作り方

1、醤油麹と蜂蜜をよく混ぜ合わせソースを作る。

2、大葉を1に漬け込む。(丁寧にしたい場合は、一枚一枚間にソースを塗り重ねる)

薄い葉っぱなので、すぐに漬かります〜。

広がるアレンジ

鶏ハムに巻き込んでみたり。
鶏ハムで検索すると、いろんな鶏ハムレシピが出て来ますよ。


ちくわと和えて、お父さんの晩酌にしてみたり。

今が旬の大葉ですが、ビタミン類、ミネラル類が多く特にカロテンとカルシウムは野菜の中でも群を抜いています。
今日のレシピの写真の野菜は、全てゆかりさんの畑で採れたものを使って自然の恵溢れる食卓の出来上がりです。

山口個人的にオススメは、熱々のご飯と一緒に巻いて食べると・・・・至福の瞬間を味わえます!それに海苔でも散らしたら立派な大葉丼の完成。
食欲のないときは、香りの効果に助けてもらいましょう。

お母さんから一言

畑で大葉が旬をむかえて、沢山収穫できたので、『大葉の醤油麹漬け』を作りたいと思いますー。
アレンジとして、大葉の醤油麹漬け を使って、『鶏肉のくるくる大葉醤油麹巻き』と、『胡瓜ちくわの刻み大葉醤油麹漬け』です(^^)
100%畑のお野菜を盛り込んでみました!

命をつなぐ、ごはんの役割


毎日、毎日、家族の為に作るごはんだから、普段の日は豪華よりも、滋養を求めたい。
そんなことを思います。
命をつなぐ、ごはんだからこそ、
「今日も明日も、元気でいられますように。そんな魔法を、言葉と発酵食品」で家族にかけたいな。

今回のレシピ作成お母さん

騙されてはなりません! 私がとったのと言わんばかりの海ちゃん。 ついこの瞬間まで、あーじゃないこーじゃないと、荒くれものだったのに💨カメラを向けると、ノリノリ💃でこのポーズ。 実は、とーさんと雄山とジャンボタニシを田んぼの畦で拾って歩いてて、サンダルごと田んぼに片足をドボンしてサンダルがビッシャに💧( ̄▽ ̄;)で、不機嫌さんに。 結果、いつもの裸足族になり事が収まりました💨 うん、うん、母も昔は裸足族だったから遺伝したんだね。しょうがないか😁(笑) #海ちゃん #裸足族 #足の裏をマッサージ #畑ツアー #畑から食卓へ #3才 #女子 #ワンピース #セラフ #かご #野菜 #家族 #こども #朝のひとこま#子育て #田舎ぐらし

. . y u k a r i _さん(@green.030217)がシェアした投稿 –

発酵おうちごはんインストラクターコースで学び中の、ゆかりさん。
なんと・・・山口県から通っています。二人のお子様を(3才、5才)を子育てしながら、毎月徳島へ車で来てくれています。

家族にも、自分の夢にも全力な彼女の、切り取る世界観が好きでずっとみていたいです。
山口県で発酵について料理と通して、暮らし方や、暮らしに役立つものや雑貨を通して発信中。

徳島も田舎だけど、きっと山口も田舎だろうなぁ(笑)

山口県で、夢を叶えていけるはず。

みんなで、今週このレシピを作ってみて、ぜひinstagramでつくレポしてもらえると嬉しいです。
ハッシュタグは#発酵おうちごはん 。私も家にのびのび伸びてる大葉で再チャレンジ!

チャーハンにしてみようかなぁ。


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6月
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6月 19 @ 10:30 AM – 3:00 PM
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「発酵おうちおやつ講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年6月19日(火)/6月20日(火)(全2回短期集中) 開催時間:10:30〜15:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
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10:00 AM 発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
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6月 26 @ 10:00 AM – 12:00 PM
発酵おうちごはん式 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり教室 @ 徳島スタジオ
今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。夏の甘酒ドリンクメニューはBeauty and Healthyをテーマにヨガの後に飲みたい、空腹時に飲んでも罪悪感なくさっぱり飲める、夏の美肌ケアを内側からしたい、アレルギーをお持ちのお子様のおやつにも、妊娠中のビタミン・葉酸補給に、乳製品フリー、グルテンフリータイプで腸にも優しいドリンクに仕上げました。   この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方  妊娠中の方または妊活中の方 乳製品が取れない方など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年6月26日(火)・7月20日(金) 開催時間:10:00〜12:00 参加費:5,000円  ※ お支払い方法:当日現金支払い 会 場:山口飲食徳島スタジオ  申し込み時に詳細をお伝えしています。  徳島駅、高速バスターミナルともに徒歩1分 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの10日前・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額 お申し込みはこちらから
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