「朝ごはん」→生活の質が上がる!!自分の体に目をむけること、生活(時間)の見直し!!につながる…すごく勉強になりました


東京開催!
日本の女性が体の内側から美しく!元気に職場に向かうための朝ごはんレッスン無事に終わりました。

東京は大好きな場所での吉祥寺アムリタ食堂の3階でのレッスン。
16名の生徒さまたちとのレッスンでした。

お越しいただいた皆さまありがとうございました。


どの料理も本当に簡単。
だって、毎日パーティーじゃないし、ピクニックでもない。

私は、「続けられる」ということが大事だって思うから
そんなことに重きを置いたレッスンをこれからもして行きたい。

だから、レシピはお伝えするけど
レシピの考え方や、味の変化などの方がどちらかって言えば力強く言ってると思います。
季節によって食材が変わります。季節によって体が欲するものって変わる。

だから味の変化を知っていたり、合わせ方を知っていた方が応用ができる。
レシピはあくまでもレシピ。

それ以上に、発酵の考え方や、合わせ方を知ってる方が
自分も、大切な人も食べ飽きないし、習ったことがお家でいかせて健康になれるから。

おうちごはんの悩みを発酵で解決する!
そのためのレシピになってほしいな。

では、感想シェアです。

(N・Y様 茨城)
素材のうまみ、甘さを感じながらの料理教室は初めてでした
「朝ごはん」→生活の質が上がる!!自分の体に目をむけること、生活(時間)の見直し!!につながる…すごく勉強になりました
お料理はもちろん学びになりましたが、先生の生き方、すごく感動しました

(K・M 様 東京)
シンプルな具材とシンプルな味つけとシンプルな手順でこんなにおいしいんだなぁと感激しました
自分がこだわりたいことを自分で決めていきたいと思いました
そのために今日習ったことを、気になったことを必ず1回自分でやってみて、自分ができることとこれからやっていくことを決めてしっかりやっていきたいです
本当に参加できてよかったです
ありがとうございました

(K・K様 長野)
今日はありがとうございました
前からずっと気になっていたさきさんのレッスンに参加できたことが今日は1番嬉しくて幸せでした
にぼしからとる出汁、しっかり味が出ててとってもおいしくて普段から出汁は自分でとっていますが、ていねいにしっかり味が出るまで基本を守ってやるとこんなにおいしいんだなぁと改めて感じました
トマトや菜の花、卵もどれも簡単なのにすごくおいしくて気軽にとりいれられて普段の食事に生かしていきたいなと思いました
発酵もぜひ沢山とりいれたいと思います
まだまだ勉強することが沢山あるので機会がありましたら又ぜひ参加させていただきたいです


(F・H様 長野)
すごく勉強になり、おいしく、とにかく楽しかったです
私も毎日にぼしとこんぶでとっていますがすごくおいしくて感動しました
子どもたちの登校する時間、登園する時間がバラバラでそれぞれ違う時間に朝食を食べるという生活になってしまっていますが、朝食を家族みんなで囲む時間を作っていきたいと思いました
さきさんからもっともっといろんなことを学びたいと思いました

(O・M様 千葉)
ここまでだしが出るのか!という感想です
今までこんぶとにぼしを入れてるのに…味がしないぞ⁉︎と思っていました
こんぶのだし汁が全くとれていなかった事を知りました
家でもはやく実践したいです
また、先生が副菜が大切とお話ししていました
その通りだなと思ったし、レパートリーを増やしたいです
簡単に作れるものを増やして、自分の身体や大事な人の身体を大切にできるようにしたいです
また、時間の使い方…見直します
ずっと会ってみたかった先生に会えてとっても幸せです
ありがとうございました

(N・M様 神奈川)
本日はありがとうございました
勉強→実習という流れだったので、考えながら実習ができました
レシピも、とってもカンタンで家に帰って今日からできそうです
仕事で毎日疲れた…となってしまうので、自分の時間を見直して充実させたいです


(N・A様 東京)
発酵への興味はありつつ難しそうな印象が強かったのですが、実際、塩こうじ、しょう油こうじを作ってみて手軽さに驚き、これならやってみることができるかなと思いました
美味しく、そして健康のためにできることからやってみたいと思いました
そして、さきさんの人柄や言葉に学ぶことが多く、私も日々おだやかにすごし、自分の生き方について考え、見直していきたいと思いました

(S・H様 群馬)
麹の使い方が広がりました
ゆで卵にしょう油麹を付けて美味しい、と食べていた事がどうして美味しいのかがきちんと分かって、どんな素材に混ぜたら良いのか考えるのが楽しくなりました
朝から大変だからと思う前にこんなに美味しいごはんが待ってると思うと手間だなんて思えなくなりました

(H・Y様 東京)
先生から教えて頂いた中には幼少時代に母や祖父母がやっていたこと、教えてもらったことがありました(煮干しにあたまの取り方や出汁の取り方)
いつのまにか忘れて大人になり、改めて日々の食事の大切さ、食べる相手を想う心を学ぶことができました
看護師という立場でも患者さんの食生活や病院食がとても気になっていたところでしたので、仕事でも役立てるように活かしていきたいと思います
先生にお会いできたこと、一緒に学んだ皆さんに出会えたことに感謝して明日から過ごしていきます
ありがとうございました

(G・M様 埼玉)
かんたんなのにどれもとってもおいしくて満足できました!
これまでも発酵調味料を使ってきたのですが、酵素、麹のお話を聞けて、より好きになれましたし、いろいろ作ってみたり、試してみたりしようと思いました
塩こうじなども「さましてからあえる」というポイントも色々教えていただき、もっと上手に活用できるようになりたいです
色々作りおきして、だんなさんにも朝ごはん作ろうと思います!
さきさんのレッスンまた受けたいので、東京でのレッスンお待ちしてます

(S・M様 東京)
お砂糖やみりんを使わなくても十分素材の甘みが感じられることに驚きました
美味しかったです
自分がどうしたいのか、何を選択するのか…自分自身と向き合って考えたいです

(N・A様 東京)
食べること、食べる物がいかに大事なことなのかが改めて分かりました
難しいことを最初から始めると続けていける自信はないですが、今日学んだことなら簡単に取り入れられそうだと思いました
まずはしょう油麹のゆで卵から取り入れてみて徐々にステップアップしていきたいと思います!!
今日はありがとうございました

(O・R様 東京)
塩麹、しょう油麹、興味がありながら難しそう…と思っていましたが習うと簡単で、和えるだけで野菜の副菜が作れるということに感動しました
完璧にしようと思うと習慣化できないので、自分に出来るところからやっていこうと思いました


(T・S様 埼玉)
さき先生の朝ごはんレッスン、ずっと気になっていたので今回参加することができてとても嬉しかったです!
料理が苦手で行動力のない私でも、これだったらできそう!家でやってみたい!と思えるレシピばかりでした
今まで、大体の量も私は分からなかったので、軽量カップやスプーンなど道具をたくさん使っていました
でも用意するのも片付けるのも面倒くさくて、料理がイヤになる時もありましたが、手で量を計って、自分で味見をして、そんなふうに料理をしていけるようになりたいと思いました
体に優しい朝ごはん、とてもおいしかったです
今、まったくできていないけど、朝早起きして、家族に朝ごはんをつくって、みんなでゆっくりお話しながら朝の時間を過ごすのが目標です
自分も家族もその日を楽しく幸せに過ごせるように変わりたいとずっと思っていました
変わりたいのに行動力がない私には全然できないと最近悩んでいたのですが、時間の使い方の勉強もして、変えられる時間を料理をしたり、大切に使えばきっと変われるかもしれないと思いました
今日さき先生とお会いできてとても幸せでした
ありがとうございました

(K・M様 埼玉)
サキさんにお会いすることができて本当に嬉しかったです!
ブログやインスタで見てる通り美しい
すごく簡単でおいしいレシピを教えて頂いて自分でもすぐできる!と思いました
また東京でぜひ開いて頂きたいです!!!

(N・S様 東京)
独学で塩麹を作り料理に加えていましたが、きちんと学べた事で自分の物とこんなに味が違うんだ、おいしいと感動しました
出汁はいつも出汁パックを使っていましたが、ほんのひと手間でおいしい出汁がとれてびっくりです
すごく勉強になりました
さき先生のわかりやすい説明やきさくな人柄がステキでした
お会いできて本当に嬉しかったです

最後に、私の父の生まれた場所「神山町」の杉で作ったカッティングボードをプレゼントしました。
そうすると、皆さま本当に喜んでくれて

私まで、その喜びのエネルギーをもらいました。
なんだか、嬉しい。

やっぱり、人が喜んでくれることが大好きだ!

神山は里山みらいの方々に協力いただきまな板を仕入れさせていただきました。
ありがとうございました。

お越しいただきありがとうございました。
そして、アムリタ食堂の皆さまお世話になりました。

また、東京行きたいなぁーーーー!


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7月
19
10:30 AM 発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
7月 19 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはんインストラクターコース【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはんインストラクターコース」を募集致します。 全6回のレッスンを終了すると、 味噌作りレッスンが開催できるようになります。 甘酒作りレッスンが開催できるようになります。 塩麹作りレッスンが開催できるようになります。 醤油麹作りレッスンが開催できるようになります。 出汁のレッスンが開催できるようになります。 レッスンの告知文が書けるようになります。 「発酵おうちごはん」のレッスンなどを開催することができるようになります。 詳細はこちら 開催概要 開催日:【木曜開催コース】2018年7月5日19日、8月9日23日、9月6日20日(全6回レッスン) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:178,200円(税込) お支払方法:2018年6月に銀行振込がスタートします。(申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 分割希望の場合 3分割、5分割、8分割、10分割とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
7月
20
10:00 AM 発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
7月 20 @ 10:00 AM – 12:00 PM
発酵おうちごはん式 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり教室 @ 徳島スタジオ
今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。夏の甘酒ドリンクメニューはBeauty and Healthyをテーマにヨガの後に飲みたい、空腹時に飲んでも罪悪感なくさっぱり飲める、夏の美肌ケアを内側からしたい、アレルギーをお持ちのお子様のおやつにも、妊娠中のビタミン・葉酸補給に、乳製品フリー、グルテンフリータイプで腸にも優しいドリンクに仕上げました。   この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方  妊娠中の方または妊活中の方 乳製品が取れない方など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年6月26日(火)・7月20日(金) 開催時間:10:00〜12:00 参加費:5,000円  ※ お支払い方法:当日現金支払い 会 場:山口飲食徳島スタジオ  申し込み時に詳細をお伝えしています。  徳島駅、高速バスターミナルともに徒歩1分 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの10日前・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額 お申し込みはこちらから
7月
24
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7月 発酵おうちごはん 入門講座 @ 徳島スタジオ
7月 24 @ 10:00 AM – 1:30 PM
7月 発酵おうちごはん 入門講座 @ 徳島スタジオ
・NEW! 発酵おうちごはん 入門講座  発酵おうちごはんに欠かせない 「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法が学べます。 これから発酵を暮らしに取り入れてみようかなという方、はじめての方にオススメの講座です。 2日間で全13品と発酵おうちごはん式発酵調味料3種類の発酵おうちごはんレシピがじっくり学べます。   発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目 麹を見て、知って、食べてを体験しよう  初日は発酵入門の基本の3種類学んでいきましょう。 カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学べます。   麹って一体どんなもの?  生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目 手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。 また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ  醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座 開催概要 受講料:39,960円(税込) 7月日程:2018年7月24日(火)、7月25日(水) (合計2日間  時間10:00-13:30) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき、北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額
7月
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7月 発酵おうちごはん 入門講座 @ 徳島スタジオ
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26
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発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
7月 26 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月12日(木)/ 7月26日(木)/8月16日(木)/8月30日(木)/9月13日(木)(全5回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
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