生活習慣病を150円でブロック!家族におすすめの春食材


現代人に多く見られる生活習慣病。
糖尿病や高血圧、肥満や心臓病など、現代人がかかる病気が増えています。
原因は、生活習慣の乱れや過度なストレス、そして、食事の変化なども原因と言われています。

今の市販物をみていると食に対して「便利さ」「速さ」を求めるあまり、栄養バランスの取れていない偏った食事や、添加物まみれの食事が多くなっていることが、こうした生活習慣病の引き金になっていることもあると思います。

 

逆に言えば、本物の、正しい食事を心がけることで、生活習慣病を未然に防ぐことができますね。

 

そこで、今日は、たった150円で、生活習慣病をブロックできる食材をご紹介したいと思います。

 

その食材とは・・・

 

「ブロッコリー」です!!

 

ブロッコリーは、一年中、手に入る野菜なのですが、今の時期が一番の旬で、その中に栄養がぎゅっと詰まっている美味しい時期です。もうじき終わってしまうので今のうちにたくさん食べておきましょうね。

 

逆に、夏に収穫されるブロッコリーは、これから種まきがされるので、虫がつきやすく、農薬が使われることが多いので、実は、今の時期のブロッコリーが安全で美味しいと言うことになります。

 

ブロッコリーは、ビタミンCはレモンの2倍、ジャガイモの7倍、カロテンやビタミンB1、B2、カリウムなどたくさんのミネラルを含んだ優秀な野菜です。

 

この栄養優等生のブロッコリーを使った「発酵おうちごはん」に活用する方法をご紹介したいと思います。

 

◆ 活用術その1『ブロッコリーの保存法』

ブロッコリーが、冷蔵庫の中でくたびれていませんか?

 

ブロッコリーは、栄養優等生ではありますが、すぐに鮮度が落ちてしまいます。

 

スーパーでは、ブロッコリーは、ドーンっと大きく1束で販売されていることがほとんどだと思います。

 


買ったはいいけど、結局、一度に食べきれなくて、残りが冷蔵庫の中でくたびれてしまっている・・・

 

そんな時にオススメなのが、買ったら、すぐに調理すること。

 

生のまま冷蔵庫に入れると、すぐに傷んでしまうので、まずは、すぐに固めに茹でて、冷蔵庫に入れれば、3日ほど保ちます。

 

さらに、オススメなのが、まとめてさっと茹でた後、自家製の発酵調味料と和えて、常備菜にする方法です。

 

発酵の力で、腐敗ではなく、発酵が進むので保存期間が伸びます。(もちろん、早めに食べることをお勧めします)

 

美味しく日持ちもしながらサラダのように、お漬物のように食べることができますよ。

 

薄味にしておくと、そこからリレー形式で常備菜がどんどん作れちゃいます。

 

オススメレシピとしては、茹でたブロッコリーに、ハニーマスタードと小切りにしたものと和えると、美味しい一品が出来上がります。

※ マスタードも発酵調味料です。

 

◆ 活用術その2『ブロッコリーの茹で方』

美肌になりたい方は、蒸し茹でがオススメ!

 

お湯たっぷりでブロッコリーを茹でると、お湯の中にビタミンが流出してしまいます。

 

このビタミンの流出を防ぎ、味も栄養も満足の美味しい茹で方が『蒸し茹で』です。

 

ブロッコリーが半分つかるほどのお湯をフライパンで沸かします。

 

そこに、お塩を少し、ブロッコリーを入れて、蓋をしてさっと茹でるだけ。

 

この方法だとビタミンの流出を最小限に抑えることができます。

 

日本人は、ブロッコリーは茹でて食べるのが普通なのですが、アメリカなどでは、ブロッコリーは生で食べることが多いのです。

 

もちろん、生で食べた方が、ビタミンなどの栄養はそのまま摂れますので、美肌や健康になりたいと言う方には、生食もオススメです。

 

この場合も、発酵調味料や発酵食品と和えるものオススメです。

 

蒸し茹でした、または生のブロッコリーに、マヨネーズとヨーグルト、そこに発酵調味料を加えて作ったドレッシングと和えることで、美味しいブロッコリーサラダの出来上がりです。

 

◆ 活用術その3『美味しい発酵ブロッコリーレシピ』

ブロッコリーを、茹でたり、生で食べるだけでなく、スープ状にするのも美味しく頂けます。

 

例えば、ブロッコリーポタージュなど、玉ねぎとブロッコリに熱を通してから、豆乳、お味噌、塩麹などをブレンダーで混ぜて、あとはお鍋で温めて完成。

 

とっても簡単で美味しい一品の出来上がりです!

 

お味噌や塩麹などの発酵調味料を加えることで、旨味倍増、そして、ブロッコリーの栄養も丸ごと摂れるので、オススメです。

 

自然の恵、太陽の恵をたっぷり受けて育った旬のブロッコリー。

 

お値段にしたら、1束150円くらいが平均です(徳島では)。

 

たった150円で、体にいいことだらけの優秀食材なので、ここに、発酵の力をプラスして、滋養溢れる料理に変えて、摂り入れていきましょう!!

 

本物の、正しい食材を食べて、生活習慣病をブロック!

 

そして、腸内環境を整え、心も体も健康に!

 

もうすぐブロッコリーの旬の時期も終わってしまいますので、美味しい今のうちに、たくさん食べておきましょうね。

 


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「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
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