旨味の掛け合わせで美味しい麹出汁で作る食卓。料理専門レッスンが終わりました。


みんなで作って食べる。
これほどシンプルなことなのに、なんだか心が温かくなるのはなんでだろう。

今日のご飯が、みんなの大切な人に循環していけばいいな。
毎日作る、おうちごはんだから、手間暇かけるところを見直して、お金をかけるところを見直して、大事に暮らしたい。

もう「時間」は唯一もとには戻らない資産だから。
だから、自分のため、大切な人のため

私は、おうちごはんに情熱と愛を注ぎたい。

「銅の卵焼きがいいですよ」ということって簡単。
両方を試してみて、どちらが自分の食卓にはあってるのかな?

そんなことを考えて、今の自分の暮らしと照らし合わせて使うものを考える選択ができればいいよね。

だからテフロンも、銅も両方使ってます。
正解はないから、自分で考えて選べる心地よさを大事にしたいな。

今日は、麹出汁で作る出汁巻き卵をみんなで作りました。

ふわふわ、ポヨポヨ、ぷるぷる〜。

甘酒で作る酢飯で、ヨコの漬け丼。
小さな頃から、赤身の刺身といえば、ヨコ(ヨコワ)でした。
今日は、四国4県からお越しの生徒様たちだったのですが、、うち、高知と徳島だけが知っていたという・・・ヨコ(笑)

レアなのかな・・・。

酢飯といえば、吸い物も添えて。
麹出汁で作る、家で超簡単にできるお吸い物です。

発酵食品ときのこの旨味が溶け出した、
発酵おうちごはんならではの、旨味の掛け合わせで作るお吸い物の出来上がり。

ぬか漬けに、発酵ごま甘酒和え衣で作るいんげんの和え物を添えて。
どれも、シンプルなおかずの数々ですが、和え衣の基本、ぬか床の作り方、そんな料理の源をお伝えしました。

食卓にぬか漬けを出すことは簡単ですが、ぬか床を作る方が大変なのです。
大変だけど、0から1を作り出す料理の仕込みって最高に楽しい!

それって、おうちごはんを作って食べてくれる家族の健康を考えると、吹っ飛ぶ大変さ。
一生続く食べること、どーってない大変さを何度も乗り越えて、作り出したい。

料理教室を通して、来てくれる生徒さまたちの背中を押してあげたい。
どーってことないから、吹っ飛ぶ大変さだからって。

一緒に楽しもうーー!
そんなチームワークが生まれるのも発酵おうちごはんならではです。


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今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。夏の甘酒ドリンクメニューはBeauty and Healthyをテーマにヨガの後に飲みたい、空腹時に飲んでも罪悪感なくさっぱり飲める、夏の美肌ケアを内側からしたい、アレルギーをお持ちのお子様のおやつにも、妊娠中のビタミン・葉酸補給に、乳製品フリー、グルテンフリータイプで腸にも優しいドリンクに仕上げました。   この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方  妊娠中の方または妊活中の方 乳製品が取れない方など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年6月26日(火)・7月20日(金) 開催時間:10:00〜12:00 参加費:5,000円  ※ お支払い方法:当日現金支払い 会 場:山口飲食徳島スタジオ  申し込み時に詳細をお伝えしています。  徳島駅、高速バスターミナルともに徒歩1分 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの10日前・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額 お申し込みはこちらから
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