旨味の掛け合わせで美味しい麹出汁で作る食卓。料理専門レッスンが終わりました。


みんなで作って食べる。
これほどシンプルなことなのに、なんだか心が温かくなるのはなんでだろう。

今日のご飯が、みんなの大切な人に循環していけばいいな。
毎日作る、おうちごはんだから、手間暇かけるところを見直して、お金をかけるところを見直して、大事に暮らしたい。

もう「時間」は唯一もとには戻らない資産だから。
だから、自分のため、大切な人のため

私は、おうちごはんに情熱と愛を注ぎたい。

「銅の卵焼きがいいですよ」ということって簡単。
両方を試してみて、どちらが自分の食卓にはあってるのかな?

そんなことを考えて、今の自分の暮らしと照らし合わせて使うものを考える選択ができればいいよね。

だからテフロンも、銅も両方使ってます。
正解はないから、自分で考えて選べる心地よさを大事にしたいな。

今日は、麹出汁で作る出汁巻き卵をみんなで作りました。

ふわふわ、ポヨポヨ、ぷるぷる〜。

甘酒で作る酢飯で、ヨコの漬け丼。
小さな頃から、赤身の刺身といえば、ヨコ(ヨコワ)でした。
今日は、四国4県からお越しの生徒様たちだったのですが、、うち、高知と徳島だけが知っていたという・・・ヨコ(笑)

レアなのかな・・・。

酢飯といえば、吸い物も添えて。
麹出汁で作る、家で超簡単にできるお吸い物です。

発酵食品ときのこの旨味が溶け出した、
発酵おうちごはんならではの、旨味の掛け合わせで作るお吸い物の出来上がり。

ぬか漬けに、発酵ごま甘酒和え衣で作るいんげんの和え物を添えて。
どれも、シンプルなおかずの数々ですが、和え衣の基本、ぬか床の作り方、そんな料理の源をお伝えしました。

食卓にぬか漬けを出すことは簡単ですが、ぬか床を作る方が大変なのです。
大変だけど、0から1を作り出す料理の仕込みって最高に楽しい!

それって、おうちごはんを作って食べてくれる家族の健康を考えると、吹っ飛ぶ大変さ。
一生続く食べること、どーってない大変さを何度も乗り越えて、作り出したい。

料理教室を通して、来てくれる生徒さまたちの背中を押してあげたい。
どーってことないから、吹っ飛ぶ大変さだからって。

一緒に楽しもうーー!
そんなチームワークが生まれるのも発酵おうちごはんならではです。


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8月
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発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
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発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月12日(木)/ 7月26日(木)/8月16日(木)/8月30日(木)/9月13日(木)(全5回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
8月
18
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
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8月 18 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
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8月
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10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
8月 21 @ 10:00 AM – 12:00 PM
季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏 @ 徳島スタジオ
発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年6月12日(火曜) 午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年6月13日(水曜)午前の部10:00-12:00 2018年7月10日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年7月11日 (水曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月11日(祝日・土曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月21日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 開催時間 午前の部10:00-12:00 午後の部 13:00-15:00   参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 山口 さき /  北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額   お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
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