料理の基本中の基本が学べる2回目レッスンが終了しました。


2回目の発酵おうちごはんレッスンが終了しました。

お味噌汁が美味しくなる出汁のひきかた、自家製出汁パックの作り方、即席出汁の作り方など「出汁」についても盛りだくさん。

自家製出汁パックは、プレゼントにぴったりだなぁっと思っています。
妊婦さんや、会社員でとにかくバタバタな大切な人に手作りのお出汁をプレゼントできるって素敵ですね。
家ではもっぱら、出汁パックより出汁をひきますが、誰かのためにパックするのは楽しい作業の1つ。

野菜の切り方23種類も、料理の基本を見直すいいきっかけになるとおもいます。切り方1つで一気に料理上手になります。そんな秘訣もレッスンでお伝えできればと思います。

ほかほか、土鍋炊きの玄米も美味しい!
火加減の専門用語も、知ってるのと知らないのでは出来上がりが大きな違いになります。

お味噌から買い物のお話へ。
戦時中から現代へと、人が感じる味噌の美味しさの違いなども合わせながら、味噌の選び方や麹によって変わる味噌の味わいの違いも試食しながらワイワイと。
徳島ならではの御前味噌、自家製の西京味噌、自家製の麦麹で仕込んだ合わせ味噌なども味わいながらみんなで味噌研究する時間がまた楽しいです。

では頂いた感想のご紹介をさせてくださいね。

(I・N 様 )
出し汁の取り方、野菜の切り方、当たり前と思っていることも改めて教えてもらい見直す事ができました。体重も上手に減らしていきたいな、と…。常備菜活用していきたいです。

(U・F 様)
みなさんの意見や情報をシェアできるのがとても貴重でした。

(K・T 様)
お出汁の取り方が色々あったのが、とても勉強になりました。自分のライフスタイルに合ったものを選んで、積極的にお出汁を取ろうと思いました。

(M・T 様)
たくさん学べた二回目でした。
内容盛りだくさんで、野菜の切り方、たくさん学べて良かったです。切ることに苦手意識もありましたが、家でたくさん実践して自信をつけたいです。

(S・K 様)
出汁の取り方、わかってるようでわかってなかった事があったので、これを機会に出汁を取って、美味しいお味噌汁を作ってみたいです。

(O・J 様)
無限大の発酵調味料の力にやる気も、ぷくぷくとふくれ上がりました。

(Y・K 様)
腸内環境を良くするために発酵食品が大切な事が理解できました。
理解できたことにより、これから発酵食品をより取り入れたいと思います。
まだバリエーションが少ないので共有したレシピを実践したいと思います。


(K・Y 様)
出汁によって味が変わるのでとても興味はあったのですが、手間がかかかりそうな、難しそうなイメージでしたが、わかりやすい作り方を教えていただいたので、今日からほんだしを使わない食生活にします!

(T・A 様)
一番興味があった食材の切り方!本当に勉強になりました。切り方で料理が美味しくなるということに納得しまくりでした。一つ一つの事を大切にして、美味しい料理をつくろう!と自分でも出来そう!!と思えました。
今回も、ありがとうございました。

(U・H 様)
私の今までにない蒸し料理は、ぜひマスターしていきたいです。ありがとうございました。

(K・E 様)
今日もあっという間に講座が終わってしまいました。今日も楽しかったです。
野菜の切り方23種類勉強になりました。
玉ねぎ逆から切ってました。ひし形もっと練習します(笑)今まではいりこ出汁だけでしたが、これからは違う出汁も使っていきたいです。

(F・E 様)
お砂糖を使わずに、切り干し大根、きんぴらごぼうを美味しく出来たのがびっくりしました。お家に帰ってさっそく作ってみます。出汁もいつもほんだしを使っていて化学調味料なので、嫌だなーと思っていたので、簡単な出汁パックの作り方が分かったので良かったです。

(H・A 様)
食材の切り方を学んで、今までは切ったりするのが面倒に思っていたけど楽しみながらやってみます。もっと料理の楽しみを見つける事が出来そうです。もっと色々なレシピに挑戦したくなりました。

(K・C 様)
いつも適当に具材をきっていたので、切り方を変えると料理が美味しくなると知れて、ちょっとびっくりしました。ごはんが美味しかったです。

(S・S 様)
盛りだくさんの内容で、帰ったら毎日少しずつ復習して自分の習慣になるように頑張っていきたいと思います。出汁をとる習慣がなかったので、出汁パックから取り入れていきたいと思います。

(T・M 様)
出汁パックがカンタンに作れる事にびっくりしました。これなら私にもできます。
少しずつ発酵調味料を日常に取り入れて習慣化させ、自分や家族、パートナーの心身の健康を保てる食事を作れるようになりたいです。

(I・ M様)
油を使わず、きんぴらや切り干しができたことにびっくり!塩麹、醤油麹の使い方がよく理解できたので、すぐ実践してみようと思います。腸内環境の理解度がかなりアップしたのがよかった。

(I・Y様)
本日の料理もとても美味しかったです。食べておて、心が落ち着き、穏やかになれるので、やっぱり食べるものを大切にしたいなぁと改めて思いました。時間を大切にしたいです。

(Y・K様)
前回からあっという間の2週間で今日の為に日々時間を使っていました。習慣にするのは少し時間がかかりましたが、継続は力なりで、必要なこと必要でないことを見極めて頑張ります!

(H/K様)
出汁をとる
その出汁でとても美味しい食べ物になることを実感しました。そして簡単に続けられる自家製パックも知ることができ、これからのお料理がより楽しくなりそうです。

(T・M様)
出汁の取り方から、包丁で切る作業全てが勉強になりました。出汁の取り方のとき、野菜を切るとき、食材をこんなにじっくり見ることから始めるだけで作ることがとても楽しいと思えました。包丁で切る音も楽しかったです


(K・N様)
出汁の取り方、野菜の切り方と基本が知れてよかったです。1回目のレッスンが終わってから、今まで近場のスーパーしか行かなかったのが、色々なお店に行って目当てのものを探すようになったり、台所にたつ時間が増えたり、少しですけど、今までの自分から変わってるんじゃないかと思います。次回からのレッスンも楽しみです!

(K・M様)
出汁作り毎日やるのは大変なので、出汁パックをとってお味噌汁やお澄ましにしていきたいです。限りある時間の中でやりたいことはしっかり時間を決めて
優先順位をつけて行動したい

あっという間に1ヶ月目が終了しました。
次回からは2ヶ月目に入ります。

早いですね・・・。もうびっくりです。

4期のお問い合わせもたくさんいただいております。ありがとうございます。
次回は8/1(火)の20:00に募集スタートです!募集専用ページを作ります(ブログ内に、随時お知らせしていきますね。)

そして、米粉で作る発酵おうちおやつ講座の日程も決まりました〜。(詳細も決まったので、また6月中にブログで発表いたします!)
募集は、8/8(火)20:00に募集スタートです。
どちらも先行案内はライン@より行います。

ありがたいことにインスタに早速感想が。。ありがとうございます。


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近日開講講座

1月
23
10:30 AM 発酵おうちおやつ講座【火曜日コー... @ 徳島スタジオ
発酵おうちおやつ講座【火曜日コー... @ 徳島スタジオ
1月 23 @ 10:30 AM – 2:30 PM
発酵おうちおやつ講座【火曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月9日(火)/1月23日(火)/2月6日(火)(全3回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん  
1月
26
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第5期・平... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん講座【第5期・平... @ 徳島スタジオ
1月 26 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第5期・平日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん講座」の第5期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月11日(木)/1月26日(金)/2月9日(金)/2月21日(水)/3月8日(木)/3月22日(木)(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:151,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 満員御礼 次回の募集をお待ち下さい。  
1月
30
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【火... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【火... @ 徳島スタジオ
1月 30 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【火曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月16日(火)/1月30日(火)/2月13日(火)/2月27日(火)/3月13日(火)(全5回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん  
2月
1
10:30 AM 発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
2月 1 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはんインストラクターコース【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはんインストラクターコース」を募集致します。 全6回のレッスンを終了すると、 味噌作りレッスンが開催できるようになります。 甘酒作りレッスンが開催できるようになります。 塩麹作りレッスンが開催できるようになります。 醤油麹作りレッスンが開催できるようになります。 出汁のレッスンが開催できるようになります。 レッスンの告知文が書けるようになります。 「発酵おうちごはん」のレッスンなどを開催することができるようになります。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月18日(木)/2月1日(木)/2月15日(木)/3月1日(木)/3月15日(木)/3月29日(木)(全6回) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:178,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 満員御礼 次回の募集をお待ち下さい。  
2月
3
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
2月 3 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年2月3日(土)/2月4日(日)/3月3日(土)/3月4日(日)(全4回) 開催時間:10:30〜14:00(2/3・2/4) 10:30〜15:30(3/3・3/4) 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 満員御礼 次回の募集をお待ち下さい。  
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