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2017-09-04

みんなで囲む、夏の終わりの発酵おうちごはん。

2期の料理専門のレッスンが全て終了しました。
最後は、みんなで夏の終わりの発酵おうちごはんパーティーです。

“ボリュームたっぷり”これだけでもテンションが上がるのに、みんな食べながら

“健康にも、美容にも、体にも良いって最高!”なんて言い合いながら、クスクス笑いながらのごはん。

好きな人たちと食べるごはんは、どんなごはんでも一番の栄養にも癒しにもなれる。
好きな人と食べる青空の下のジャンクと、好きじゃない空間で、好きじゃないシチュエーションで食べる体に良いごはんなら、私は、青空の下のジャンクを選びます。

それくらい、食材の栄養だけでは、はかれない味や栄養があると信じてます。

下ごしらえの風景


海老の下ごしらえ


鶏の下ごしらえ


夏の終わりの茄子

らっきょう

今日はみんなで塩酒粕も作りましたよーー!
写真が・・・・ない(笑)

おいしいごはんが出来上がりました。さぁ、食材のあげよう

自家製の発酵調味料と食材を掛け合わせてみんな作ってくれましたーー!!

茄子のすだちマリネ

おいしいバルサミコ酢と、雑穀とドライフルーツの食感がたまりません!!

大豆と豆腐のさなえ焼き

お子様にも人気の甘辛味で、大豆がいくらでも食べられます。

オクラとしめじのあさこ和え

タレに工夫が満載!!
土地に根付いた、味わいで、なんだか土と自然を感じる1品でした。

野菜の米粉チヂミ

もちもち!の米粉チヂミ。たくさん食べてもさっぱりするのは、米粉の給油率が低いのでヘルシーに仕上げる工夫ありでした。

マッシュルームと生ハムのサラダ

ドレッシングに入れた美容成分、ナッツと発酵調味料がめちゃくちゃ良い仕事してます。

スモークサーモンと玉ねぎのほしのしまマリネ

いやぁ、サーモンと発酵調味料の組み合わせは、絶品!

大豆ナゲット

タンパク質は私たちを作ってくれる大事な材料、植物性、動物性、いろんなものを選べるように、大豆でナゲットを作りました。

塩酒粕で油淋鶏

今まで作った発酵ストックを利用して、家族の好きな唐揚げアレンジをお伝えしました。

塩麹ドレッシング×柚子で自家製ドレッシング

買ってたドレッシングから、自分でささっとドレッシングも作れる。
そんな変化がとっても嬉しいです。美味しかったーーーー!

料理で広がる、素敵なご縁

食卓に発酵を。

料理で繋がろう。

長い長い、人生の一瞬を、ここ山口飲食で過ごしていただいて感謝の気持ちでいっぱいです。

食べることは一生続く、豊かな習慣の1つだと思っています。

何を選択して、どんな風に自分を作っていくのか、舵取りはあなた自身です。

“おいしい時間は、人生を豊かにする”

最近読んでる写真家さんの、小説に、どんな人と一緒に居たいのかというフレーズがあって、

「一緒に居て楽で、楽しい人」という文字がありました。わかる、わかる、一緒に居て、楽で、楽しい人。
料理も、長い人生を共に過ごすパートナーです。

どんな料理のパートナーと過ごしたいかなぁ?


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