みんなで囲む、夏の終わりの発酵おうちごはん。


2期の料理専門のレッスンが全て終了しました。
最後は、みんなで夏の終わりの発酵おうちごはんパーティーです。

“ボリュームたっぷり”これだけでもテンションが上がるのに、みんな食べながら

“健康にも、美容にも、体にも良いって最高!”なんて言い合いながら、クスクス笑いながらのごはん。

好きな人たちと食べるごはんは、どんなごはんでも一番の栄養にも癒しにもなれる。
好きな人と食べる青空の下のジャンクと、好きじゃない空間で、好きじゃないシチュエーションで食べる体に良いごはんなら、私は、青空の下のジャンクを選びます。

それくらい、食材の栄養だけでは、はかれない味や栄養があると信じてます。

下ごしらえの風景


海老の下ごしらえ


鶏の下ごしらえ


夏の終わりの茄子

らっきょう

今日はみんなで塩酒粕も作りましたよーー!
写真が・・・・ない(笑)

おいしいごはんが出来上がりました。さぁ、食材のあげよう

自家製の発酵調味料と食材を掛け合わせてみんな作ってくれましたーー!!

茄子のすだちマリネ

おいしいバルサミコ酢と、雑穀とドライフルーツの食感がたまりません!!

大豆と豆腐のさなえ焼き

お子様にも人気の甘辛味で、大豆がいくらでも食べられます。

オクラとしめじのあさこ和え

タレに工夫が満載!!
土地に根付いた、味わいで、なんだか土と自然を感じる1品でした。

野菜の米粉チヂミ

もちもち!の米粉チヂミ。たくさん食べてもさっぱりするのは、米粉の給油率が低いのでヘルシーに仕上げる工夫ありでした。

マッシュルームと生ハムのサラダ

ドレッシングに入れた美容成分、ナッツと発酵調味料がめちゃくちゃ良い仕事してます。

スモークサーモンと玉ねぎのほしのしまマリネ

いやぁ、サーモンと発酵調味料の組み合わせは、絶品!

大豆ナゲット

タンパク質は私たちを作ってくれる大事な材料、植物性、動物性、いろんなものを選べるように、大豆でナゲットを作りました。

塩酒粕で油淋鶏

今まで作った発酵ストックを利用して、家族の好きな唐揚げアレンジをお伝えしました。

塩麹ドレッシング×柚子で自家製ドレッシング

買ってたドレッシングから、自分でささっとドレッシングも作れる。
そんな変化がとっても嬉しいです。美味しかったーーーー!

料理で広がる、素敵なご縁

食卓に発酵を。

料理で繋がろう。

長い長い、人生の一瞬を、ここ山口飲食で過ごしていただいて感謝の気持ちでいっぱいです。

食べることは一生続く、豊かな習慣の1つだと思っています。

何を選択して、どんな風に自分を作っていくのか、舵取りはあなた自身です。

“おいしい時間は、人生を豊かにする”

最近読んでる写真家さんの、小説に、どんな人と一緒に居たいのかというフレーズがあって、

「一緒に居て楽で、楽しい人」という文字がありました。わかる、わかる、一緒に居て、楽で、楽しい人。
料理も、長い人生を共に過ごすパートナーです。

どんな料理のパートナーと過ごしたいかなぁ?


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近日開講講座

1月
23
10:30 AM 発酵おうちおやつ講座【火曜日コー... @ 徳島スタジオ
発酵おうちおやつ講座【火曜日コー... @ 徳島スタジオ
1月 23 @ 10:30 AM – 2:30 PM
発酵おうちおやつ講座【火曜日コース】 @ 徳島スタジオ
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1月
26
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第5期・平... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん講座【第5期・平... @ 徳島スタジオ
1月 26 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第5期・平日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん講座」の第5期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月11日(木)/1月26日(金)/2月9日(金)/2月21日(水)/3月8日(木)/3月22日(木)(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:151,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 満員御礼 次回の募集をお待ち下さい。  
1月
30
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【火... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【火... @ 徳島スタジオ
1月 30 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【火曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月16日(火)/1月30日(火)/2月13日(火)/2月27日(火)/3月13日(火)(全5回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん  
2月
1
10:30 AM 発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
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発酵おうちごはんインストラクターコース【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはんインストラクターコース」を募集致します。 全6回のレッスンを終了すると、 味噌作りレッスンが開催できるようになります。 甘酒作りレッスンが開催できるようになります。 塩麹作りレッスンが開催できるようになります。 醤油麹作りレッスンが開催できるようになります。 出汁のレッスンが開催できるようになります。 レッスンの告知文が書けるようになります。 「発酵おうちごはん」のレッスンなどを開催することができるようになります。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月18日(木)/2月1日(木)/2月15日(木)/3月1日(木)/3月15日(木)/3月29日(木)(全6回) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:178,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 満員御礼 次回の募集をお待ち下さい。  
2月
3
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
2月 3 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年2月3日(土)/2月4日(日)/3月3日(土)/3月4日(日)(全4回) 開催時間:10:30〜14:00(2/3・2/4) 10:30〜15:30(3/3・3/4) 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 満員御礼 次回の募集をお待ち下さい。  
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