次回の「料理専門 発酵おうちごはん講座」はアレルギー対応の野菜×発酵の組み合わせ


今週は「料理専門 発酵おうちごはん講座」の4回目です。
前回は、味噌やみりんなどの手仕事がメインの3回目レッスンですが、今回の4回目はアレルギー対応のレッスンです。

なぜ、アレルギー対応も組み込もうかと思ったかと言うと
「みんなで囲める食卓」を発酵でも作れるようになって欲しかったからです。

こないだ、姪っ子のお友達の話題になった時に
米粉のクッキーをお友達にもって行ったと話してくれました。

お友達の姉妹は、みんなアレルギー持ちで、保育園もお弁当をもって行ったり、遊びに行くときのおやつも、毎回おせんべい。
お誕生日のケーキを食べるのが終わってから参加できる。

そんな話をしてくれました。

米粉のクッキーもって行くと姉妹たちが大きな声で
「このクッキー、みんな食べれるよーーーー!!!」とお友達の姉妹たちは大喜びしてくれたそうです。

私の所に来てくれる生徒さまにアレルギーがなかったとしても、お子様のお友達や、大事なお友達が家に来たときや、お誕生日回の時なんかに、気兼ねなくみんなと同じものを作れるスキルをもって欲しいと思ったから、この回に組み込みました。

「自分さえよければいい」こんなわけには行かないのが、家族のごはんだから、大事なお友達が来た時も同じこと。

なので、小さなお子様も喜ぶ洋食メニューです。

マヨネーズも甘酒を使って甘くクリーミーに。
(以前、ネリごまや酒粕を使ったのですが・・・大人味だった・・・・・ので反省し、料理専門では甘い×クリーミー)

そして、みんな大好きケチャップも自家製です。
甘酒ケチャップは、最高の美味しさです〜。

レッスンでは、乳製品フリーのオムライスを作りますよ〜。

あとは、甘酒人参ドレッシングに、定番ポテトサラダ、かぼちゃときのこの米粉シチュー

米粉でとろみをつけて、自家製の発酵調味料で仕上げた乳製品、グルテンフリーのシチューです。
自然の甘さで、離乳食にもいいかも。

米粉でのとろみの付け方と、濃度をつけながらでも、豆乳が分離しない秘訣をお伝えします。

ちょっと暑い夏ですが・・・・さらっとしてるので、スルスルーと入ります。
こちらの2期の講座は、8月に募集スタートいたします。

いろんなパターンの発酵に出会うはず、年齢問わずいろんな世代の家族にも喜んでもらえるように
工夫をしました。

そして、手仕事も身につく5回になります。

レッスン詳細はこちらのページから→レッスンまとめページ

3連休も今日で終わりですね。
私は・・・連休はなしでしたが、SNSで出てくるみんなの家族の様子や、休日のお写真などに癒されています。


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近日開講講座

1月
23
10:30 AM 発酵おうちおやつ講座【火曜日コー... @ 徳島スタジオ
発酵おうちおやつ講座【火曜日コー... @ 徳島スタジオ
1月 23 @ 10:30 AM – 2:30 PM
発酵おうちおやつ講座【火曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月9日(火)/1月23日(火)/2月6日(火)(全3回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん  
1月
26
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第5期・平... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん講座【第5期・平... @ 徳島スタジオ
1月 26 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第5期・平日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん講座」の第5期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月11日(木)/1月26日(金)/2月9日(金)/2月21日(水)/3月8日(木)/3月22日(木)(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:151,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 満員御礼 次回の募集をお待ち下さい。  
1月
30
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【火... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【火... @ 徳島スタジオ
1月 30 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【火曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月16日(火)/1月30日(火)/2月13日(火)/2月27日(火)/3月13日(火)(全5回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん  
2月
1
10:30 AM 発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
2月 1 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはんインストラクターコース【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはんインストラクターコース」を募集致します。 全6回のレッスンを終了すると、 味噌作りレッスンが開催できるようになります。 甘酒作りレッスンが開催できるようになります。 塩麹作りレッスンが開催できるようになります。 醤油麹作りレッスンが開催できるようになります。 出汁のレッスンが開催できるようになります。 レッスンの告知文が書けるようになります。 「発酵おうちごはん」のレッスンなどを開催することができるようになります。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月18日(木)/2月1日(木)/2月15日(木)/3月1日(木)/3月15日(木)/3月29日(木)(全6回) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:178,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 満員御礼 次回の募集をお待ち下さい。  
2月
3
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
2月 3 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年2月3日(土)/2月4日(日)/3月3日(土)/3月4日(日)(全4回) 開催時間:10:30〜14:00(2/3・2/4) 10:30〜15:30(3/3・3/4) 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 満員御礼 次回の募集をお待ち下さい。  
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