次回の「料理専門 発酵おうちごはん講座」はアレルギー対応の野菜×発酵の組み合わせ


今週は「料理専門 発酵おうちごはん講座」の4回目です。
前回は、味噌やみりんなどの手仕事がメインの3回目レッスンですが、今回の4回目はアレルギー対応のレッスンです。

なぜ、アレルギー対応も組み込もうかと思ったかと言うと
「みんなで囲める食卓」を発酵でも作れるようになって欲しかったからです。

こないだ、姪っ子のお友達の話題になった時に
米粉のクッキーをお友達にもって行ったと話してくれました。

お友達の姉妹は、みんなアレルギー持ちで、保育園もお弁当をもって行ったり、遊びに行くときのおやつも、毎回おせんべい。
お誕生日のケーキを食べるのが終わってから参加できる。

そんな話をしてくれました。

米粉のクッキーもって行くと姉妹たちが大きな声で
「このクッキー、みんな食べれるよーーーー!!!」とお友達の姉妹たちは大喜びしてくれたそうです。

私の所に来てくれる生徒さまにアレルギーがなかったとしても、お子様のお友達や、大事なお友達が家に来たときや、お誕生日回の時なんかに、気兼ねなくみんなと同じものを作れるスキルをもって欲しいと思ったから、この回に組み込みました。

「自分さえよければいい」こんなわけには行かないのが、家族のごはんだから、大事なお友達が来た時も同じこと。

なので、小さなお子様も喜ぶ洋食メニューです。

マヨネーズも甘酒を使って甘くクリーミーに。
(以前、ネリごまや酒粕を使ったのですが・・・大人味だった・・・・・ので反省し、料理専門では甘い×クリーミー)

そして、みんな大好きケチャップも自家製です。
甘酒ケチャップは、最高の美味しさです〜。

レッスンでは、乳製品フリーのオムライスを作りますよ〜。

あとは、甘酒人参ドレッシングに、定番ポテトサラダ、かぼちゃときのこの米粉シチュー

米粉でとろみをつけて、自家製の発酵調味料で仕上げた乳製品、グルテンフリーのシチューです。
自然の甘さで、離乳食にもいいかも。

米粉でのとろみの付け方と、濃度をつけながらでも、豆乳が分離しない秘訣をお伝えします。

ちょっと暑い夏ですが・・・・さらっとしてるので、スルスルーと入ります。
こちらの2期の講座は、8月に募集スタートいたします。

いろんなパターンの発酵に出会うはず、年齢問わずいろんな世代の家族にも喜んでもらえるように
工夫をしました。

そして、手仕事も身につく5回になります。

レッスン詳細はこちらのページから→レッスンまとめページ

3連休も今日で終わりですね。
私は・・・連休はなしでしたが、SNSで出てくるみんなの家族の様子や、休日のお写真などに癒されています。


関連記事

  1. 発酵食品を使った発酵おうちごはん専門コースを作ります!

  2. レシピには書かれていない。料理上手へのステップ④~旨味が逃げ…

  3. 発酵つくりおきという新しい「つくりおき」の登場で、3倍家事が…

  4. 料理は愛情、彼への愛情表現を料理でどうやって伝えていいのか悩…

  5. 最近の#発酵おうちごはんはまさに献立の悩み解消タグに・・・

  6. 【残席2】10月「パンと発酵と」Food is style1…

近日開講講座

6月
19
10:30 AM 【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
6月 19 @ 10:30 AM – 3:00 PM
【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年6月19日(火)/6月20日(火)(全2回短期集中) 開催時間:10:30〜15:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
20
10:30 AM 【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
6月 20 @ 10:30 AM – 3:00 PM
【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年6月19日(火)/6月20日(火)(全2回短期集中) 開催時間:10:30〜15:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
23
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
6月 23 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・休日コース】@東京スタジオ @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:4月28日,29日 ,  5月26日,27日,   6月23日,24日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:NotreStudio (ノートルスタジオ) 住所:107-0062 東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102 受講料:181,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
24
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
6月 24 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・休日コース】@東京スタジオ @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:4月28日,29日 ,  5月26日,27日,   6月23日,24日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:NotreStudio (ノートルスタジオ) 住所:107-0062 東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102 受講料:181,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
26
10:00 AM 発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
6月 26 @ 10:00 AM – 12:00 PM
発酵おうちごはん式 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり教室 @ 徳島スタジオ
今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。夏の甘酒ドリンクメニューはBeauty and Healthyをテーマにヨガの後に飲みたい、空腹時に飲んでも罪悪感なくさっぱり飲める、夏の美肌ケアを内側からしたい、アレルギーをお持ちのお子様のおやつにも、妊娠中のビタミン・葉酸補給に、乳製品フリー、グルテンフリータイプで腸にも優しいドリンクに仕上げました。   この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方  妊娠中の方または妊活中の方 乳製品が取れない方など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年6月26日(火)・7月20日(金) 開催時間:10:00〜12:00 参加費:5,000円  ※ お支払い方法:当日現金支払い 会 場:山口飲食徳島スタジオ  申し込み時に詳細をお伝えしています。  徳島駅、高速バスターミナルともに徒歩1分 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの10日前・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額 お申し込みはこちらから
  1. 2018.06.14

    「忙しい人必見!作りおきサラダで家族の健康管理」レシピv…

  2. 2018.06.12

    家族みんなが食べられる、それが発酵おうちごはんの良いとこ…

  3. 2018.06.11

    超有名!日本酒ブランドが作った麻布十番の発酵専門店に行っ…

  4. 2018.06.07

    「忙しい人必見!作りおきサラダで家族の健康管理」レシピv…

  5. 2018.06.07

    インナービューティー発酵食クリエイター講師養成講座を開講…

友だち追加

Translate:

Translate »