グルテンフリーの米粉スコーン、失敗続きだけどやっと層が見えてきた。


誰にも言われてないのに、なんだかスコーンが食べたいと思い
米粉でできないのかなぁと思って、作っていました。

夏の暑い時期に、オーブンフル稼働でした。

これが、とにかく難しい!!!!!!!
もう、出来上がるものが、あまりの美味しくなさに笑ってしまうくらい・・・・。

美味しくできるようになったら、発酵おうちおやつ講座の上級編に入れたいと思っています。

熱々のスコーンに、バターとジャムはみんなが好きな幸せのおやつですよね。
学校から戻ってくる30分前に、用意しはじめてても間に合うおやつなので、いそがしい生活を送るあなたにもぴったりのおやつになるはずです。

左から1回目のスコーン、ネットにあったレシピを忠実に再現したら・・・・なぜだかぺったんこに(笑)
ネットを頼るのをやめて、自分で考えようと心に決めました。

左から2番目、2回目のスコーンは、かぼちゃを入れて作ってみたけど・・・あまりの美味しくなさに驚きでした。

真ん中、配合を色々変えて、豆乳ヨーグルトなどを加えながらなんとか型抜きできるくらいに、焼き上がりはサクっといい感じだけど
ビジュアルはビスケットとも、スコーンとも言えず、なんかよくわからないものに。そして食べ終わりの食感が、ネトっと・・・、これも美味しくない。

一番右、粉の配合をガラリと変えて、その他の材料も配合を変えて焼いてみる。型抜きもギリギリできる(冷やせばもっといい感じかも)。
焼くと層ができはじめました。

材料の役割を、お菓子専門書で読み返し、それに合うようなものを選び、実験を繰り返すと
最初の失敗をしてから、私には米粉でスコーンって「無理、できない」と思っていたものでも、なんとか形になるものですね。

この写真にいたるまでですが、動物性の食材を入れてスコーンも作りましたが、全て失敗しました(笑)

まだまだグルテンフリーや米粉レシピは調べてものっていない、本も少ない。
英語で調べても、そもそも外国の粉と米粉は違う・・・・未開拓レベルマックスですね(笑)

こんなに失敗するなら、普通に小麦でやればいいのでは・・・私のやってることって自己満??とも思うこともしばしばですが、
日本の食材の素晴らしさや、発酵食品への貢献にも繋がるし、小麦アレルギーの人もどんどん増えてきていると思うと

徳島に一人くらい、こんな変な実験を繰り返しながらやってる人がいてもいいのではと、やっぱり思うのです。

美味しくできるまで、頑張りますーーー!


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[:ja]2019年1月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年1月26日(土)、1月27日(日) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
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