これからお弁当をはじめてみようかな?そんな人におすすめ発酵食品を使った地味うま1品弁当vol.4


3月の毎週木曜20:00、LINE@にお届けコラムは
これからお弁当をはじめてみようかな?そんな人におすすめ発酵食品を使った地味うま1品弁当をテーマにお届けします。

ブログスタッフのみんなと、色々アイデアを出して読んでくださる皆様の、お昼ご飯の時間がHAPPYになるようなコラムになりました。
発酵食品の良さを家庭の中で作るお弁当に盛り込んで、お昼ご飯がぐんっと美味しくなるそんなお弁当レシピのご紹介です。

山口県名物の山賊むすび、手でパクッとたべれて満足度も高いご馳走にぎり

本日は、ご当地名物とお弁当のご紹介です。
手軽に、おかずとご飯がモリモリ食べれる山賊むすび!鶏むねにくを、おむすびのなかに包んでも美味しく召し上がれます。

おむすびは、山口県ではお馴染みの『山賊むすび』です。(ちなみに、「山賊」っていう山口県は、岩国にあるお店の有名なメニューです。余談です(^^)

4月、職場など環境がかわると、なかなかお昼に時間がとれないーー!って、時でも手で持って食べれる山賊むすびなら、さくっと食べれて栄養もとれてオススメです(^^)

 

鶏むね肉の塩麹漬け焼き

材料

  • 鶏むね肉・・・150g
  • 塩麹 ・・・大さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1

作り方

  1. 鶏むねにくは、一口大のそぎぎりにして袋に入れる。塩麹も入れて、よーく揉んでおく。(15分~3日ほど冷蔵庫で寝かせる)
  2. 熱したフライパンに油をひき、①を並べ入れ、少し焦げ目がつくまで焼きつけたら、裏返し酒を入れて蓋をする。(7~8分ほど)
  3. 鶏肉に火が通ったら、完成です。

とにかく握って完結したい、そんな忙しい方にぴったりの山賊にぎり

材料

  • のり(全形) 一枚
  • ご飯 180~200gくらいがオススメ
  • おむすびの中に入れる具材 お好きなもの(写真はタラコ、出し殻ふりかけ、発酵たまご)

作り方

  1. のりを広げて、ご飯の半分を中心に丸くおく。その上にお好きな具材をのせます。

  2. 具材の上に、残りの半分のご飯を盛り、四方の海苔の角を破れないように気を付けながら、中心に集めます。(無理に引っ張ると、底の海苔が破けてしまうので気を付けて)
  3. ご飯全体が海苔に隠れたら、ひっくり返して形を丸に整えれば完成です。
  4. お弁当箱に入れるときは、サラダの水分でおむすびの海苔が溶けないように、山賊むすびをクッキングシートでまわりを包んで入れます。
  5. 山賊むすびを入れたら、サラダを盛り付け、間に鶏むね肉の塩麹焼きを入れたら完成です。

本日のレシピ担当

おくしまゆかり(詳しいプロフィールはこちら→プロフィール

『今週木曜日は、@saki.214 blogレシピを担当させていただきます』 * * 今日は、今朝からそのための写真撮りをしておりました📷✨ * * * 4月から、新生活を迎えられる方や職場の移動など、生活のリズムがかわってくる方も多くいらっしゃる時期ですね💠 * * * 3月の#山口飲食 blogレシピではそんな新生活をスタートされる方やその方をサポートする方に読んでほしい内容となっております。 * 手軽に出来るお弁当で、体調を整えつつ環境の変化にもヘコタレナイ!腸内環境を作りましょ✴ * 先にアップされている、お三方の@donguri.yamaneko ,@saki.214 ,@ky__1015 ,お弁当レシピもかんたんで4月の新年度に向けて、心強い内容となっております😊💠 * * * それでは、木曜日の夜8時にアップされる記事もお楽しみに~🙌✴ * * 3月20日(火)の、『発酵はじめの一歩。かんたんにできる、塩麹と醤油麹』1day lesson * の、募集も@_____yukari______ プロフィール欄からのblog内で受け付けております😊💠お時間合いましたら、是非ご参加ください♪ * * #発酵ゴト #お弁当 #お弁当作り

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本日もお読みいただきありがとうございました。3月もラストの4回目が終わりました。第5週目の木曜はお休みで、次回は4月5日にお届けします。4月のライン@毎週木曜配信は、4月は春のパン×発酵祭り
「冷蔵庫を開ければ、美味しいパンと発酵で簡単に作れる発酵トースト」をテーマにお届けします〜。
パンと発酵食品を組み合わせたレシピ紹介お楽しみ。


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近日開講講座

4月
3
10:00 AM 発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
4月 3 @ 10:00 AM – 2:15 PM
[:ja]発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座【水曜日コース】[:en]発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催開催日時:水曜コース 2019年4月3日,17日,5月8日,29日,6月12日,26日(計6回レッスン) 開催時間:10:00〜14:15 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:91,800円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、お手拭き お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
4月
13
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発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
4月 13 @ 10:00 AM – 2:15 PM
[:ja]発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座【土日コース】[:en]発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】[:] @ 徳島スタジオ
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4月
19
10:00 AM 【2019月4月開催】 発酵おうちごは... @ 徳島スタジオ
【2019月4月開催】 発酵おうちごは... @ 徳島スタジオ
4月 19 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月4月開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。            入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。            2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年4月19日(金)20日(土)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
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