発酵食品を取りれた洋食で“飽きない”工夫、豆乳マヨネーズ、ケチャップいろんなものを手作りしました。


甘酒活用で、自家製のケチャプとマヨネーズも手作りして
発酵を取り入れた洋食で“飽きない”工夫を楽しむ食卓でした。

この回は、アレルギー対応レシピになっています。
小麦、乳製品、卵などをレシピごとに対応させて不使用バージョンでご紹介しました。
(補足:小麦フリーだけど、乳製品は使ってる。乳製品は使ってるけど小麦、卵フリーになっているなど、様々な組み合わせでご紹介しました)

とっても簡単、混ぜるだけで完成です

なんだかマヨネーズやケチャップって作るの大変そう。
そう思う方も多いと思いますが、このマヨネーズは乳製品・卵不使用の発酵マヨネーズタイプです。

材料揃えればあっという間に完成です〜。
発酵マヨネーズからの乳製品不使用・卵不使用の無添加ごまドレッシングまでアレンジレシピでお伝えしました。
トッピングは自家製ツナも作ってつけました。

植物性のタンパク質と甘酒があう、とってもクリーミーな仕上がりで大人も子供も大満足だと思います。

乳製品ありの米粉ホワイトソースとなしの米粉ホワイトソースを使って2種類のシチュー作り


実験のようで楽しい2種類のシチュー作りをしました。
食材の組み合わせで、違った味わいが楽しめたと思います。

こどもたちが大好きな(?)シチューで、みんなが楽しめる味わいになりました。
自分で作るとクリーミーな味わいが加減できるのもいいですよね。我が家のシチューもいつもこのレシピで作っています。

グラタン、シチュー、ドリア、様々なものがお米で作れます。
ぜひ、発酵おうちごはんのお米で作るホワイトソースを楽しんでくださいね。

発酵で大好きな味が作れるなんて感激!嬉しいお声ありがとうございます

インスタグラムでつくれぽがたくさん上がってました^^

ありがとうございます。

 

 

今日は山口飲食さんでの料理専門コース4回目✨ ・ 今回は子供な好きなメニューを中心に✨✨ ・ 我が娘たちはケチャップ大好き✨ケチャップつけたら基本何でも食べてくれます✨(頑張って味付けしてるんだけどな) ・ *甘酒トマトケチャップライス *豆乳甘酒マヨネーズ *発酵ポテトサラダ *発酵ごまドレッシング *自家製ホワイトホースで作る米粉シチュー *手作りツナ缶 *南瓜と白味噌米粉シチュー ・ ・ 楽しく学んでおしゃべりして、あっという間に完成✨ ・ 今回も本当楽しかった✨後1回で終わりと思ったら辛い ・ そして、 @__sky__69 さんにおねだりして作ってもらった柿マフィンめちゃんこ美味しかった!! ・ 今回はボリューム満点でみなさんお持ち帰りしていましたが、私はもちろん完食しましたよ ・ そして卒業制作はどうしよう #山口飲食#徳島#徳島料理教室#山口飲食4期生 #卒業#発酵#koji#甘酒#グルテンフリー#料理教室#麹#塩麹#醤油麹#お菓子教室#発酵おうちごはん

ゆうきさん(@piccola8686)がシェアした投稿 –

今日は#山口飲食 さんの料理専門コース5日目でした . .#発酵 を使ってケチャップやマヨネーズやホワイトソース、なんとツナまで出来るなんて本当に感動 . .いくら体に良くても美味しくなければ続かないけど、さき先生のレシピはほんっっっとうに美味しいから帰ったらすぐ作るぞ!!ってやる気がみなぎってくる✨✨ . .まさに#山口飲食マジック ✨ . .料理もそうだけど、レッスン中に垣間見れるさき先生の#プロ意識 の高さには本当に頭がさがる . .2週間後の卒業制作では、感謝の気持ちを料理にぶつけて喜んでもらえるように家でたくさん試作するぞ☺️

はるなさん(@haruna_koji)がシェアした投稿 –

すごい手間暇かけて繊細なごはんはなかなか作れませんが、「家の毎日のごはんで悩んでる」そんな女性たちの
食べることを発酵を通して解決できるって思ってます。

時短、簡単になるのは、手間のかけどころをしっかり見極める力が必要だって思います。
現代社会で忙しく生きる女性たちの毎日の食事が、健康的で美味しくて、家族も喜び、「美味しいね」と言ってもらえる。
そんな食卓が作れるように、これからもスタッフ一同頑張ります!


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発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
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発酵おうちごはん講座【第6期・休日コース】@東京スタジオ @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:4月28日,29日 ,  5月26日,27日,   6月23日,24日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:NotreStudio (ノートルスタジオ) 住所:107-0062 東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102 受講料:181,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
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10:00 AM 発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
6月 26 @ 10:00 AM – 12:00 PM
発酵おうちごはん式 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり教室 @ 徳島スタジオ
今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。夏の甘酒ドリンクメニューはBeauty and Healthyをテーマにヨガの後に飲みたい、空腹時に飲んでも罪悪感なくさっぱり飲める、夏の美肌ケアを内側からしたい、アレルギーをお持ちのお子様のおやつにも、妊娠中のビタミン・葉酸補給に、乳製品フリー、グルテンフリータイプで腸にも優しいドリンクに仕上げました。   この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方  妊娠中の方または妊活中の方 乳製品が取れない方など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年6月26日(火)・7月20日(金) 開催時間:10:00〜12:00 参加費:5,000円  ※ お支払い方法:当日現金支払い 会 場:山口飲食徳島スタジオ  申し込み時に詳細をお伝えしています。  徳島駅、高速バスターミナルともに徒歩1分 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの10日前・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額 お申し込みはこちらから
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