発酵食品を取りれた洋食で“飽きない”工夫、豆乳マヨネーズ、ケチャップいろんなものを手作りしました。


甘酒活用で、自家製のケチャプとマヨネーズも手作りして
発酵を取り入れた洋食で“飽きない”工夫を楽しむ食卓でした。

この回は、アレルギー対応レシピになっています。
小麦、乳製品、卵などをレシピごとに対応させて不使用バージョンでご紹介しました。
(補足:小麦フリーだけど、乳製品は使ってる。乳製品は使ってるけど小麦、卵フリーになっているなど、様々な組み合わせでご紹介しました)

とっても簡単、混ぜるだけで完成です

なんだかマヨネーズやケチャップって作るの大変そう。
そう思う方も多いと思いますが、このマヨネーズは乳製品・卵不使用の発酵マヨネーズタイプです。

材料揃えればあっという間に完成です〜。
発酵マヨネーズからの乳製品不使用・卵不使用の無添加ごまドレッシングまでアレンジレシピでお伝えしました。
トッピングは自家製ツナも作ってつけました。

植物性のタンパク質と甘酒があう、とってもクリーミーな仕上がりで大人も子供も大満足だと思います。

乳製品ありの米粉ホワイトソースとなしの米粉ホワイトソースを使って2種類のシチュー作り


実験のようで楽しい2種類のシチュー作りをしました。
食材の組み合わせで、違った味わいが楽しめたと思います。

こどもたちが大好きな(?)シチューで、みんなが楽しめる味わいになりました。
自分で作るとクリーミーな味わいが加減できるのもいいですよね。我が家のシチューもいつもこのレシピで作っています。

グラタン、シチュー、ドリア、様々なものがお米で作れます。
ぜひ、発酵おうちごはんのお米で作るホワイトソースを楽しんでくださいね。

発酵で大好きな味が作れるなんて感激!嬉しいお声ありがとうございます

インスタグラムでつくれぽがたくさん上がってました^^

ありがとうございます。

 

 

今日は山口飲食さんでの料理専門コース4回目✨ ・ 今回は子供な好きなメニューを中心に✨✨ ・ 我が娘たちはケチャップ大好き✨ケチャップつけたら基本何でも食べてくれます✨(頑張って味付けしてるんだけどな) ・ *甘酒トマトケチャップライス *豆乳甘酒マヨネーズ *発酵ポテトサラダ *発酵ごまドレッシング *自家製ホワイトホースで作る米粉シチュー *手作りツナ缶 *南瓜と白味噌米粉シチュー ・ ・ 楽しく学んでおしゃべりして、あっという間に完成✨ ・ 今回も本当楽しかった✨後1回で終わりと思ったら辛い ・ そして、 @__sky__69 さんにおねだりして作ってもらった柿マフィンめちゃんこ美味しかった!! ・ 今回はボリューム満点でみなさんお持ち帰りしていましたが、私はもちろん完食しましたよ ・ そして卒業制作はどうしよう #山口飲食#徳島#徳島料理教室#山口飲食4期生 #卒業#発酵#koji#甘酒#グルテンフリー#料理教室#麹#塩麹#醤油麹#お菓子教室#発酵おうちごはん

ゆうきさん(@piccola8686)がシェアした投稿 –

今日は#山口飲食 さんの料理専門コース5日目でした . .#発酵 を使ってケチャップやマヨネーズやホワイトソース、なんとツナまで出来るなんて本当に感動 . .いくら体に良くても美味しくなければ続かないけど、さき先生のレシピはほんっっっとうに美味しいから帰ったらすぐ作るぞ!!ってやる気がみなぎってくる✨✨ . .まさに#山口飲食マジック ✨ . .料理もそうだけど、レッスン中に垣間見れるさき先生の#プロ意識 の高さには本当に頭がさがる . .2週間後の卒業制作では、感謝の気持ちを料理にぶつけて喜んでもらえるように家でたくさん試作するぞ☺️

はるなさん(@haruna_koji)がシェアした投稿 –

すごい手間暇かけて繊細なごはんはなかなか作れませんが、「家の毎日のごはんで悩んでる」そんな女性たちの
食べることを発酵を通して解決できるって思ってます。

時短、簡単になるのは、手間のかけどころをしっかり見極める力が必要だって思います。
現代社会で忙しく生きる女性たちの毎日の食事が、健康的で美味しくて、家族も喜び、「美味しいね」と言ってもらえる。
そんな食卓が作れるように、これからもスタッフ一同頑張ります!


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近日開講講座

8月
16
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
8月 16 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月12日(木)/ 7月26日(木)/8月16日(木)/8月30日(木)/9月13日(木)(全5回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
8月
18
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
8月 18 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月14日(土)/7月15日(日)/8月18日(土)/8月19日(日)(全4回) 開催時間:10:30〜14:00(2/3・2/4) 10:30〜15:30(3/3・3/4) 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
8月
19
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
8月 19 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月14日(土)/7月15日(日)/8月18日(土)/8月19日(日)(全4回) 開催時間:10:30〜14:00(2/3・2/4) 10:30〜15:30(3/3・3/4) 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
8月
21
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
8月 21 @ 10:00 AM – 12:00 PM
季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏 @ 徳島スタジオ
発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年6月12日(火曜) 午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年6月13日(水曜)午前の部10:00-12:00 2018年7月10日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年7月11日 (水曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月11日(祝日・土曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月21日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 開催時間 午前の部10:00-12:00 午後の部 13:00-15:00   参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 山口 さき /  北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額   お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
1:00 PM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
8月 21 @ 1:00 PM – 3:00 PM
季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏 @ 徳島スタジオ
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