発酵おうちごはんに出会い、料理の楽しさを再確認!発酵には心も体も整える力がある。


はじめて塩麹を作ったとき「私、命を作ってる」なんだかそんなことを思いました。
なぜだか、生命力を感じた喜びを今でも覚えています。

それから、たくさんのことを学び思い悩み、ふとしたときに訪れた原点回帰の瞬間
『美味しい味噌汁を作れる女性になりたい」それがきっかけで、発酵おうちごはんをスタートさせました。

発酵おうちごはんのラストレッスンを迎えるたびに、最初の気持ちを思い出します。
山口飲食は、とことんおうちごはんにこだわろう、発酵を使ったものを気軽に、楽しく、美味しく、食卓に出せるような毎日のごはんに役立てる食卓を応援できればと思い、発酵おうちごはんという名前をつけました。

だからこそ、まずは家の味のベースになる調味料たちを見直しました。

6回のレッスンが終わり、生徒さまたちから
「まだまだ学びたい、早く料理専門に行きたい」そう言っていただけることがとても嬉しいです。

今、私のお腹の中に新しい命が宿りました。
最初の発酵調味料を手作りしたときのように、一所懸命にいのちを繋いでくれてる赤ちゃんから、生命力を感じる日々です。

そして来てくれる生徒さまたちからも、これから産まれるいのちを喜んでくれるお声をかけてもらえて、本当に幸せだなあっと思っています。

冬からはインストラクターさんたちがレッスンに登壇してくれる頻度もアップしています。
今から頼もしい限りです。

私も、無事に出産を終えたら早くレッスンに復帰したいと思っています。
我が子と同じように、教室も私の子どものようなもの、どちらにも愛情を注ぎたい、今のお腹の中の赤ちゃんがもうすでに第2子のような気持ちです(笑)

そんなこんなで、これからいろんな講師さんたちと一緒にさらにパワーアップしていこうと思います。
近日中に、発酵おうちごはん講座についてもお知らせしますね。

そんなこんなで5回目、6回目のレッスンを行いました。

5回目は和食中心で、寿司、魚の捌き方、味噌煮、お吸い物です。
どれも発酵食盛りだくさん!たくさんの実験をしながら、発酵の良さを引き出したお料理に仕上がりました。

 

 

宿題で出していた、生姜を使ったおやつの発表です。
どれも本当に美味しかったです〜。

教室専用のインスタグラムも作ったのでこちらでも、いち早くレッスンの様子をアップしています〜。
ぜひ、レッスン中のストーリーズもみてくださいね。

 

今日は発酵おうちごはん講座の5回目でした🐟 . . 甘酒で仕上げるちらし寿司、海老団子のお吸い物、鯖の3枚下ろしからの味噌煮をみんなで作りました😊 レッスンの様子は→→ストーリーズへ🐟大きな鯖にみんなびっくり⁉ . . 発酵食品の魅力満載の、和食の会でした。お砂糖フリーということを忘れるほどにおうちごはんにしっくりなじむ美味しに「家ですぐに作りたい」「家でお魚さばくのが楽しみ❤」と言っていただけました😊 . . 4枚目は宿題で出していた生姜おやつの発表です😊生姜入り水羊羹、黒糖豆乳生キャラメル、豆腐白玉の生姜あん、米粉のブルーベリークリームロール、米粉のヴィーガンチョコマフィン、どれも生姜入りでとっても美味しかったです😆 . . 考えてきたレシピがみんなの美味しいに変わる瞬間でした❤生徒さまありがとうございました😍 . . #山口飲食 #発酵食品 #発酵おうちごはん #料理 #魚 #甘酒 #寿司 #ちらし寿司 #おうちごはん #うつわ #料理教室 #発酵 #和食

発酵おうちごはん料理教室 山口飲食さん(@yamaguchi_insyoku)がシェアした投稿 –


そして6日目のラストは徳島会場では、発酵おうちパンにチャレンジ!
甘酒、塩麹や米粉を使って国産小麦で自家製ピザを作りました。

そう、自家製の発酵食品は和洋中何にでも使えます。
おうちごはんだと思ったら、使い回しできることって大事ですよね?

米粉のアレルギー対応パンケーキも実習しました。
小麦も米粉も発酵も、みんな仲良く食卓に登場です〜。

一番の贅沢は、みんなで作ってみんなで食べる時間。
私たちは心で食べる部分の割合が食卓で占めていると思いました。

美味しい、幸せ、笑いながら食べる、そしてそれが安心・安全、愛情のたっぷり詰まったものであることで満たされる何かがあると思っています。

愛情たっぷり、発酵おうちごはんを通して、生徒さまたちから

「発酵おうちごはんに出会い、料理の楽しさを再確認できました」と言ってもらえることがとても嬉しいです。
ただ単に、レシピを知れる教室ではない、生徒さまたちの家でも職場でもない、第三の大切な場所にここがなりますように。「おうちごはんを見直してみよう、あぁ、料理ってこうだった、楽しい!!美味しい!」シンプルにそう思えるきっかけ作りの1つになりますように。

大切な人たちをごはんで元気にしたいなぁ。


関連記事

  1. ライン@でfood is beautyの2期生募集

  2. 忙しい今を生きる、女性たちの料理の悩みを“発酵おうちごはん”…

  3. 【3カ月レッスン】野菜8割おうちごはん講座1日目終わりました…

  4. 早く料理がしたい!そう思う気持ちを育てる3回目、「あなたの料…

  5. 季節の発酵おうちごはん会2018春メニュー4月開催しました。…

  6. 【東京レッスン】6名様、追加募集することにしました。日本の女…

近日開講講座

7月
19
10:30 AM 発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
7月 19 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはんインストラクターコース【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはんインストラクターコース」を募集致します。 全6回のレッスンを終了すると、 味噌作りレッスンが開催できるようになります。 甘酒作りレッスンが開催できるようになります。 塩麹作りレッスンが開催できるようになります。 醤油麹作りレッスンが開催できるようになります。 出汁のレッスンが開催できるようになります。 レッスンの告知文が書けるようになります。 「発酵おうちごはん」のレッスンなどを開催することができるようになります。 詳細はこちら 開催概要 開催日:【木曜開催コース】2018年7月5日19日、8月9日23日、9月6日20日(全6回レッスン) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:178,200円(税込) お支払方法:2018年6月に銀行振込がスタートします。(申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 分割希望の場合 3分割、5分割、8分割、10分割とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
7月
20
10:00 AM 発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
7月 20 @ 10:00 AM – 12:00 PM
発酵おうちごはん式 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり教室 @ 徳島スタジオ
今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。夏の甘酒ドリンクメニューはBeauty and Healthyをテーマにヨガの後に飲みたい、空腹時に飲んでも罪悪感なくさっぱり飲める、夏の美肌ケアを内側からしたい、アレルギーをお持ちのお子様のおやつにも、妊娠中のビタミン・葉酸補給に、乳製品フリー、グルテンフリータイプで腸にも優しいドリンクに仕上げました。   この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方  妊娠中の方または妊活中の方 乳製品が取れない方など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年6月26日(火)・7月20日(金) 開催時間:10:00〜12:00 参加費:5,000円  ※ お支払い方法:当日現金支払い 会 場:山口飲食徳島スタジオ  申し込み時に詳細をお伝えしています。  徳島駅、高速バスターミナルともに徒歩1分 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの10日前・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額 お申し込みはこちらから
7月
24
10:00 AM 7月 発酵おうちごはん 入門講座 @ 徳島スタジオ
7月 発酵おうちごはん 入門講座 @ 徳島スタジオ
7月 24 @ 10:00 AM – 1:30 PM
7月 発酵おうちごはん 入門講座 @ 徳島スタジオ
・NEW! 発酵おうちごはん 入門講座  発酵おうちごはんに欠かせない 「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法が学べます。 これから発酵を暮らしに取り入れてみようかなという方、はじめての方にオススメの講座です。 2日間で全13品と発酵おうちごはん式発酵調味料3種類の発酵おうちごはんレシピがじっくり学べます。   発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目 麹を見て、知って、食べてを体験しよう  初日は発酵入門の基本の3種類学んでいきましょう。 カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学べます。   麹って一体どんなもの?  生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目 手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。 また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ  醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座 開催概要 受講料:39,960円(税込) 7月日程:2018年7月24日(火)、7月25日(水) (合計2日間  時間10:00-13:30) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき、北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額
7月
25
10:00 AM 7月 発酵おうちごはん 入門講座 @ 徳島スタジオ
7月 発酵おうちごはん 入門講座 @ 徳島スタジオ
7月 25 @ 10:00 AM – 1:30 PM
7月 発酵おうちごはん 入門講座 @ 徳島スタジオ
・NEW! 発酵おうちごはん 入門講座  発酵おうちごはんに欠かせない 「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法が学べます。 これから発酵を暮らしに取り入れてみようかなという方、はじめての方にオススメの講座です。 2日間で全13品と発酵おうちごはん式発酵調味料3種類の発酵おうちごはんレシピがじっくり学べます。   発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目 麹を見て、知って、食べてを体験しよう  初日は発酵入門の基本の3種類学んでいきましょう。 カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学べます。   麹って一体どんなもの?  生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目 手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。 また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ  醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座 開催概要 受講料:39,960円(税込) 7月日程:2018年7月24日(火)、7月25日(水) (合計2日間  時間10:00-13:30) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき、北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額
7月
26
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
7月 26 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月12日(木)/ 7月26日(木)/8月16日(木)/8月30日(木)/9月13日(木)(全5回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
  1. 2018.07.13

    7月の季節の発酵おうちごはん会「無添加麺つゆの味わいが美…

  2. 2018.07.12

    夏の昼ごはん!もう悩まない!!発酵麺&発酵のっ…

  3. 2018.07.06

    発酵おうちごはんインストラクターコースがスタートしました…

  4. 2018.07.05

    「夏の昼ごはん、もう悩まない!発酵麺&発酵のっけ飯」vo…

  5. 2018.07.02

    全国いろんな場所で、インストラクターのみなさまが面白いレ…

友だち追加

Translate:

Translate »