「米粉」×「発酵」で作る体に優しい発酵おうちおやつ短期集中講座が終了しました。


米粉と発酵食品で作る体に優しい、発酵おうちおやつ講座の短期集中が終わりました。
土日を利用して学べるこの講座ですが、新しい甘酒の活用方法に皆様びっくりされていたようです。

昔のイメージで甘酒が苦手・・・・な人がほとんどだったのですが
皆様、「飲める、私でも作れる、簡単〜」と言っていただけました。

 お砂糖フリーの米粉クッキーボックス

実は、この型抜きクッキーですがシュガーフリーになってるのです。
同じクッキーボックスの中には、シュガー入り、乳製品入りのものも入れているので食べ比べができるようになっています。お砂糖の甘さ、ナチュラルな甘さの違いの差にきっとびっくりするはず(笑)

どっちの味わいを欲してるのかな? 甘いの食べたいけど今日はこっちにしようかな。
そんな風にカラダと相談して、「今日はこっち」と選べるように、甘さと上手に付き合っていきたいですよね。大事なのは、これはだめ、あれはダメと思い込むよりも選択できる自分でいるということだと思います。

 発酵食品の知識も盛りだくさん

とくに、おやつの講座では甘酒についての知識が盛りだくさんです。
お腹の中を整えてくれる甘酒の作り方、効果効能、活用方法まで一気に学ぶことができます。
発酵食品の魅力が、おやつを通して伝わればいいなぁ。

日本のお米と発酵食品で簡単なおやつが作れます


朝ごはんにぴったり、米粉グラノーラです。
これに甘酒とヨーグルト、はちみつをかけて食べれば至福の瞬間が。。


2種類の米粉ドーナツをあげました。
1つは乳製品なし、1つは乳製品ありレシピでみんなで食べ比べ実験をしました。


甘酒を使って発酵おうちおやつオリジナルの甘酒あんこも炊きます。


短期集中ではこれを使って、甘酒バターと合わせてどら焼きにしてみましたよ。
実はこのどら焼き・・・・vegan使用(植物性おやつ)ですが、本当に美味しいのです〜。
ふわふわもちもち、あんことバターで・・いくらでも食べられます。

2日目の軽食も、みんなでいただきます〜。

 2日間参加ありがとうございました

早速、instragramでレッスンの様子がアップされていました。
嬉しいです、ありがとうございます。

私が使っている米粉は四国の吉野川源流で大切に育てられた米粉です。
普段、ご飯として食べる米ですが、米粉にするとおやつにもぴったり、きな粉や抹茶、あんこ、甘酒や酒粕などの日本の食材と合わせるとあれよあれよと、美味しく健康的なおやつに大変身です。

まずは、四国の学校から四国の米粉を取り入れてこどもたちに伝えて欲しいなぁ
そんなことをお越しいただいた生徒さまに言っていただいて、私もそうだ!と思いました。
ぜひ、学校や保育所、幼稚園の先生たちにも来ていただければと思っています。

美しい洋菓子はお出しできないですが、お米の知識、発酵の成り立ち、添加物の知識、発酵と合わせて切って食べる果物だけでも十分なおやつ、などの知識を織り混ぜながら米粉と発酵食品の大切さを家庭のおやつに変えて、楽しく美味しく学んでいただけます。

小麦も米粉も、家庭の中で簡単に取り入れて選択できるといいですね。

「忙しいから買う」この気持ちとってもわかります。
子供が巣立つ時間を18年間だとすれば、その時間の3割でも「手作りで作る」に変換できれば
これって、6年間も手作りのおやつでお腹を満たしてあげられるっていうこと。

家で作ると、目に見える食材ばかりなので安心・安全ですね。

2018/01/28(日) 米粉で作る発酵おうちおやつ講座 終了しました。 米粉の可能性が 広がる広がる! 今回の メンバーの 皆さん! 楽しかった!ありがとうございました😆 2日間 あっという間に 終わってしまった😭さみしい〜😭 そして 山口飲食さんに 感謝‼️ * 今回の 米粉おやつで 思ったこと。 (ちょっと 呟きます🙏) ぜひ 日本の教育に取り入れてほしいと 強く 思いました。 日本の お米の持つ 可能性は無限大✨ 学校の 教育で 子供達の未来に 大きく 繋がると 感じました。 体にも良い お米。 自分たちの身近な お米を リアルに知る事ができる。 * 家庭科の授業で 米粉の実習を入れたら もっと 関心が 湧くと思うなぁ。 子供たちが 大人になった時に お米の消費量も増えて お米で育った 子供たちが 健康長寿命!な 日本になってるんじゃ ないかなぁ🤔 「ちょっと!米粉サイコーだよ!#教育委員会さーん!」 「お米ってお茶碗で食べるだけじゃ ないよー!」って 母として 叫びたい 学びの2日間でした😊 教科書に 米粉レシピ❣️とか 甘酒作り&味噌の作り方!とか あれば 楽しいなぁ〜💕 * 私も 学校 行きたくなります笑😆❤️ * こんな事を 考えるきっかけになった 山口飲食さんの#山口さき 先生❤️ ありがとうございました😊 * あっ。 我が家 小麦のパンも 猛烈に 好きです❤️😘🍞 #食育#義務教育#家庭科#米#お米#子供 #ちょっと米粉サイコーじゃん!#お料理教室 #発酵#麹#パンケーキ#どら焼き#グルテンフリー#米粉#グラノーラ#おやつ#おうちおやつ #手作り#あんこ#小豆#とりあえず発酵食 #酒粕#甘酒#山口飲食#徳島#cotta

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・ どっかのカフェ?☺️ ・ オシャレすぎた軽食( ˊᵕˋ ) ・ 2日間、米粉スイーツに囲まれてほんとに幸せでした💓 ・ 行ってよかった( ˊᵕˋ* ) ・ 食の大切さを改めて感じることができました😌 ・ 自分や大切な人の身体や心の状態を知って、お料理をする💓 ・ 食は深い✧︎*。目指す場所↑ ・ たくさんの新たな出会いもあった💓 ・ 今日も出会ってくれてありがとうございます♡ ・ 帰りのバス待ってる間にスタバでおしゃべり♡ ・ 私、コーヒー飲まないし、スタバの良さがわかんないんだけど、当たりレシートが、、😍 ・ すごい確率らしぃね(´∪︎`*) ・ 結局、願いごともおんなじなんだなーって😌 ・ 叶っても叶わなくてもどっちでもいっか♡ ・ 力み過ぎないことが大事なんだね🌸 ・ #山口飲食 #食の大切さ #米粉スイーツ #徳島 #誰かのために作るご飯 #やっぱり食 #手作りの素晴らしさ #スタバあたりレシート #手放す勇気 #そろそろ許してあげようか #自分を大切に

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「おにぎりを結ぶようにお米でおやつを」 「お米でも小麦でも、両方美味しいを家族で選択できる、そんな日がきますように」 ・ ・ 甘酒や酒粕などを使ったおやつは、 ・ おいしくて ちょっとの時間ですぐできて いつでもそばにおいときたいおやつ💗 ・ ・ 日本の昔からの発酵調味料ってすこいです。 ・ ・ 丁寧に、楽しく、パワフルに😆伝えてくれるさき先生からの学びは、心がぐっと熱くなります ・ 幸せな気持ちにみたされてます ・ ・ #山口飲食  #レシピを学ぶだけでない #おにぎりを作るようにからのことばに響く #発酵調味料 #自分らしい丁寧な暮らし #おやつボックス #今日も楽しみです

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近日開講講座

1月
26
10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
1月 26 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]2019年1月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年1月26日(土)、1月27日(日) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
1月
27
10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
1月 27 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]2019年1月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年1月26日(土)、1月27日(日) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
1月
29
10:00 AM 【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
1月 29 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月1月平日開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。       入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。       2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年1月29日(火曜)30日(水曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
1月
30
10:00 AM 【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
1月 30 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月1月平日開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。       入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。       2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年1月29日(火曜)30日(水曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
2月
2
10:00 AM 【2019月2月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月2月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
2月 2 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月2月土日開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。       入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。       2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年2月2日(土曜)3日(日曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-13:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
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