発酵食品を使った発酵おうちごはん専門コースを作ります!


「もう終わり、寂しい」こんなお声をいただいていて
インストラクターコースに進みたい、進まないけどまだまだ料理をここで学びたい!

そう思ってくださる方もいるかも?

なんて思い、発酵食品を使った料理専門コースを作ります!

その名も、「発酵おうちごはん料理専門コース」です。
instagramからそのまんま(笑)

3ヶ月の野菜8割おうちごはん講座で、座学も含めじっくり食について学び
自分で塩麹も、醤油麹も発酵ストック、出汁もひいたり、麹で出汁活用ができるようになったり、おうちごはんに簡単に発酵食品を取り入れる習慣がついたら

さらに、レパートリーを楽しく美味しく増やせるレッスン。

知識が事前に入ってるので、作れる数がどんどん増えるそんな楽しみが味わえるはず。


全5回の発酵おうちごはん専門コースの内容のご紹介です。(多少仕入状況でメニューが変更になる場合があります)

1日目:醤油麹でつくる鶏ガラスープ不使用の旨味の作り方がわかる!麹で作る中華な食卓

お肉と豆腐で作る発酵麻婆豆腐

きのこと厚揚げで作るベジ発酵麻婆豆腐

☆小豆玄米ごはん

発酵わかめスープ

きゅうりと辣韮の梅酢たたき

鶏ガラスープなしでも、美味しいが作れるおうち中華の秘訣をお伝えします。
お肉を取る日、お肉を取らなくても美味しい素の作り方が学べます。

2日目:酵素を活かした発酵おうちごはん、塩麹と甘酒でつくる食卓

塩麹海鮮丼(すし飯)

☆甘酒衣の和え物

酵素出汁で作るだし巻き卵

☆酵素出汁で作る塩麹おすまし

酵素出汁で作るおひたし

季節の果物で作る甘酒スムージー

座学で学んだ「酵素」について、食卓で楽に取り込めるようになる
出汁に酵素を合わせて作れれば、おひたし、和え物、汁物にも取り入れられる、スーパー健康食の出来上がり。

3回目:日本の手仕事 保存食で作る食卓

☆自家製みりん作り

☆自家製味噌作り

☆西京味噌作り

自家製納豆作り

土鍋で炊く雑穀ごはんのおにぎり、自家製納豆、味噌汁、漬物

(持ち帰り)

自家製みりん

味噌

西京味噌

自家製納豆

自分でみりんだって、西京みそだって納豆だって作れちゃう。
日本の手仕事を作る食卓で、ますまず麹が暮らしに浸透していきます。

4回目:野菜と発酵食品が美味しい、発酵ストックでつくるベジな食卓

ベジ使用の発酵ケチャップで作る玄米オムライス(ベジ卵の作り方)

乳製品フリーの発酵豆乳マヨネーズでつくるポテトサラダ

甘酒人参ドレッシングのグリーンサラダ

コンソメなしで美味しい!米粉でつくる発酵クリームシチュー

アレルギー対応でも美味しいを作れる「発酵食品」の味の作り方、ベジで作る卵の作り方が学べます。
おうちで使うケチャップ、マヨネーズも乳製品不使用で発酵食品を使って作れるようになります。

5回目:酒粕を暮らしに取り入れるハードルが下がる食卓

大豆と揚げの麹玄米ごはん

具沢山な粕汁

☆キノコと厚揚げの酒粕ガーリックソース炒め

☆塩麹のように使える塩酒粕

1人1品 発酵おうちごはん卒業制作 発表

酒粕を使った料理のレパートリーが広がります。
冷蔵庫にあると便利な酒粕の保存方法、酒粕発酵ストックの作り方を学んだら、1人1品発酵おうちごはんの卒業製作発表会です。

日曜コース

6/11.7/9.8/13.8/20.9/3

木曜コース

6/8.6/22.7/6.7/20.8/10

補足
インストラクターコースで行う料理については☆証をつけています。
インストラクターコースでは、料理を仕事にしていきたい人のために、教室開講の知識をお伝えしていきます。

人数

各コース 8名様

金額

75600円(税込)
(銀行振込、カード払い、両方分割できます)

時間
10:30ー14:30
多少終わりの時間が前後する場合があります。

持ち物

包丁、筆記用具、ふきん、エプロン

申し込み方法
1期生、2期生の3ヶ月レッスン受講者に限定させていただきます。
なぜかというと、知識や栄養のお話が終わった上でのフォローアップ調理専門コースとさせていただくので。
道具をすでに持っていないと作れないものがあるので・・・ご了承ください。

クービック予約システムから予約する

料理が大好き!そんなことが爆発するような・・・
作って盛り付けて、写真撮って、楽しい!
そんなレッスンになれば幸いです。

発酵を取り入れて料理教室を作ってみたい、私もオリジナルレッスンしてみたい、野菜8割おうちごはん講座を自分でも開講してみたい、そんな風に「料理を仕事にしたい」そう思う方はインストラクターコースがお勧めです。
4ヶ月の間、記録式で進んでいきます。

 

山口飲食のfacebookページを更新しました。
これからレッスン情報なども随時更新していきますので、よければチェックしてみてくださいね。


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近日開講講座

6月
19
10:30 AM 【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
6月 19 @ 10:30 AM – 3:00 PM
【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年6月19日(火)/6月20日(火)(全2回短期集中) 開催時間:10:30〜15:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
20
10:30 AM 【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
6月 20 @ 10:30 AM – 3:00 PM
【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年6月19日(火)/6月20日(火)(全2回短期集中) 開催時間:10:30〜15:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
23
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
6月 23 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・休日コース】@東京スタジオ @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:4月28日,29日 ,  5月26日,27日,   6月23日,24日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:NotreStudio (ノートルスタジオ) 住所:107-0062 東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102 受講料:181,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
24
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
6月 24 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・休日コース】@東京スタジオ @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:4月28日,29日 ,  5月26日,27日,   6月23日,24日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:NotreStudio (ノートルスタジオ) 住所:107-0062 東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102 受講料:181,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
26
10:00 AM 発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
6月 26 @ 10:00 AM – 12:00 PM
発酵おうちごはん式 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり教室 @ 徳島スタジオ
今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。夏の甘酒ドリンクメニューはBeauty and Healthyをテーマにヨガの後に飲みたい、空腹時に飲んでも罪悪感なくさっぱり飲める、夏の美肌ケアを内側からしたい、アレルギーをお持ちのお子様のおやつにも、妊娠中のビタミン・葉酸補給に、乳製品フリー、グルテンフリータイプで腸にも優しいドリンクに仕上げました。   この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方  妊娠中の方または妊活中の方 乳製品が取れない方など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年6月26日(火)・7月20日(金) 開催時間:10:00〜12:00 参加費:5,000円  ※ お支払い方法:当日現金支払い 会 場:山口飲食徳島スタジオ  申し込み時に詳細をお伝えしています。  徳島駅、高速バスターミナルともに徒歩1分 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの10日前・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額 お申し込みはこちらから
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