インストラクター紹介Instructors

吉岡 春菜

吉岡 春菜
徳島県
どんぐりと山猫
https://www.donguri.website/
https://www.instagram.com/donguri_yamaneko/?hl=ja

「料理は愛情」
いつも完璧主義で食に振り回されていた私ですが、山口飲食の発酵おうちごはんに出会ってから「食べることって楽しい!」そんな気持ちを思い出し、料理から愛情をつくる楽しさを知りました。

朝ごはん1つを習慣にするだけで、食べることも、朝起きることも、料理をすることも、どんどん楽しくなる!
​そんな発酵おうち朝ごはんをつかったレッスンを準備中です。
また、発酵ごはんケータリングやケノコトにてごはんに関する記事を書いてます。

井口 なほ

井口 なほ
徳島県
だいどころ発酵料理教室〜台所から家族の喜ぶおうちごはんを
https://daidocoro.amebaownd.com
https://www.instagram.com/naho7530/?hl=ja

生きること=食べること
私は「食」からたくさんのことが伝えられると思っています。そして、おうちごはんは、大切な人を思う愛情そのものだと思っています。

私にとって、食卓で家族みんなが「おいしいね」と笑いながら食べるごはんが、かけがえのない時間。台所からこの手で家族を思い料理を作りだす。大切な人が何年先も何十年先も笑顔で元気に過ごしていてほしい。そして、大切な人の健康を思うものが発酵だと思っています。

発酵を学ぶ以前の私は、料理は好きだけど…忙しい…だから。ついついお弁当やお惣菜に頼ることも。ダメだとは思いつつ。そして、忙しさで自分に余裕がなくなる。いやなママになる自分が嫌でもありました。だけど、発酵を学び始めおうちごはんについて考え、食を通して限りある家族との時間をより楽しもうと思うようになりました。「忙しさ」を変えることは難しいですが、時間をどう使うかで日常は大きく変わります。

発酵は、日本古来のもの。だから決して難しくなく、おうちごはんに自然にとけこんでくれます。そして、カラダとココロを癒してくれる魔法の調味料。我が家も発酵調味料を取り入れるようになり子どもの味覚の変化に驚いています。麹の粒がイヤだった息子も今や当たり前。子どもは味に敏感。だからこそ本来の自然な味覚を大切にしてあげたいものです。主人は、おうちごはんが1番だと。そして、私自身年齢をかさねながらも女性らしくかがやいていたいと思っています。

発酵はそんなお手伝いをしてくれます。食べて、内側からキレイを作りだす。ますます、発酵LIFEに磨きがかかってきてます!そして、日本古来の発酵をたくさんの人にお伝えしたい。もっと発酵を知っていただきたいそんなふうに思います。そして教室では、一緒に楽しくをモットーに。台所に立つことが楽しみになるようお手伝いさせていただきたいと思っています。

Jun

JUN
香川県高松市
発酵×グルテンフリー ごはんとおやつの教室 kitchen.hy
http://kitchen-hy.com
https://www.instagram.com/kitchen.hy/

発酵×グルテンフリーをごはんにもおやつにも。カンタンに取り入れられるごはんとおやつの教室を高松市で開講しています。

辻 彩

辻 彩(つじ あや)
香川県
結びとまんぷくご飯
http://peraichi.com/landing_pages/view/musubi25
http://instagram.com/musubimanpuku2525/

以前のわたしは、自分のことが嫌いで人と比べて落ち込んだり、体型や体重の変化に一喜一憂したり、ストレスで食と仲良くできなかったり、、目標もなく、なんだか憂鬱な社会人生活を送っていました。

そんな時、発酵おうちごはんに出会ったんです。

簡単!美味しい!わたしにもできる!この”できる”が少しずつわたしの自信に変わって行きました。自分自信や誰かを思った食事をわたしにも作ることが”できる”と知ってから、毎日キッチンに立つのが楽しくて仕方ありません。

また、「食」や「ライフスタイル」を見直すことで、自分自分や家族を大切にできるようになり、今では生き生きと毎日楽しく過ごしています。

こんなわたしでも変われたこと、毎日欠かすことのできない「食」を見つめ直すことでココロもカラダも元気になること、を伝えていきたい。
そして、より幸せに暮らす人を一人でも増やすことで、香川県や地方を元気にしていきたい!それがわたしの夢です。

徳永 美希

徳永 美希
香川県
まんまごと
http://manmagoto.com/

会社員時代は社員の健康維持・推進業務を担当。保健師さんと一緒に健康セミナーやイベントの企画・事務局を担当しました。”食べたものでしか体は作られない”のです。忘れがちで、疎かにしてしまいがちだけど、 “食生活の大切さ”を改めて実感しました。食生活の大切さを理解していても、時間に追われながら、家事をこなす毎日です。つい、手軽な半調理品や「~の素」を、手にとってしまい罪悪感を感じることもありました。育ち盛りの子供達や、自分の腎炎やアトピーのためにも、体にやさしく栄養たっぷりのごはんを作りたい!!そんな中【発酵】を、学び始めました。日々の料理に発酵マジックをかけることで、体に優しいご飯を驚くほど簡単に美味しく作ることができます。

「~のタレ」や「~の素」は、冷蔵庫からどんどん姿を消していきました。発酵食品を取入れて、体に発酵マジックをかけると、腸内環境を整えることが可能になります。幸せは腸からやってきます。腸からもハッピーホルモン、セロトニンが作られるからです。そう!発酵おうちご飯を続けると、心と体が整っていくんです。

私は、心と体が整い、気分が前向きになることで、「いつか料理を仕事にしてみたい」と願っていた夢を叶えることができました!出来るだけ多くの人に、ごはんを整えること、発酵食品を取入れることで、人生さえも変わるということを伝えたくて、現在は、時短×健康×家族の笑顔、そして夢を叶えちゃおう!そんな欲張りが叶う料理教室“まんまごと”を主宰しています。

忙しい毎日でも、「~のタレ」や「~の素」に頼らず、ささっと作れるおかず。いろいろな料理に応用可能な手作り調味料。季節の手仕事。そして大好きな韓国料理・・・“まんまごと”では、【発酵おうちごはん】と【韓国発酵ごはん】のを柱にレッスンを行っています。皆さんもいっしょに“まんまごと”はじめてみませんか?

高島 直美

高島 直美
徳島県
管理栄養士
インナービューティー発酵食インストラクター
https://marrymarry29.amebaownd.com
https://www.instagram.com/marrymarry29/

基本はズボラなお母さん。出産がきっかけで発酵おうちごはんに出会いました。

明るく、楽しく、美味しい!がいっぱいの食卓が目標。皆さんに早く私流の発酵おうちごはんをお伝えできるように頑張ります。

子どものごはん、同居ごはん、大家族ごはん、徳島の郷土料理がメインです。

中村 弥生

中村 弥生
香川県
記念日おうちごはん料理教室〜Anniversary〜
https://www.instagram.com/mamachan6wanko/
https://ameblo.jp/azukimochi168/entry-12376030634.html

初めまして。香川県で「記念日おうちごはん料理教室〜Anniversary〜」をしています講師の中村弥生です。よく3月生まれですか?と聞かれますが、全く関係のない冬生まれの弥生です。子供は2人で、とっても優しい男子2人なのですが、1回で、ごはん五合を2人でペロリと食べてしまう家計には厳しい子供達です。

私の教室は、体に良い発酵を使って記念日おうちごはんを作ります。記念日だからこそ、おうちで、ゆっくりお祝いをして、絆を深めてもらえたらいいなぁと思って始めました。

お洒落をして一流レストランで食事をするのも素敵ですが、今年からは、おうちでゆっくりと、記念日を過ごしませんか?お誕生会、ママ友会、女子会、ホームパーティーなど、アレンジは自由自在です。

どうぞ宜しくお願い致します。

KAYO

KAYO
兵庫県
香旬【かじゅん】
http://ameblo.jp/cocofull-cooking/
http://instagram.com/k_c_coco/

自己紹介
私にとって料理は、大切な人への感謝と愛情を伝えられるものであり、心も満たしてくれるものです。そんな料理への想いから、年齢を重ねる毎に旬の食材の素晴らしさや、栄養、健康とも真剣に向き合うようになった中で、自然とたどり着いたのが発酵食でした。美味しいだけでなく、身体を内側から整えてくれる素晴らしい発酵食をもっと多くの人に伝えたい!そんな思いから、簡単に作ることができて、気軽に暮らしに取り入れられる発酵食を、楽しく伝えられる教室を開く準備をしています。

長谷部 香織

長谷部 香織
愛媛県
はせべ食堂
https://hasebe-shokudou.amebaownd.com
http://instagram.com/paradise_ringo/

わたしは料理が苦手で料理の知識がなく、そのうえ時間がかかるの三拍子の悩みを持って山口飲食の門を叩きました。そこでさき先生と発酵料理に出会い、今は簡単に美味しく『発酵おうちごはん』ができています。

食事はカラダを健康にすることはもちろんですが、ココロさえも元気で幸せにできることを実感しました。

『これなら、わたしでもできる!』を大切にカラダもココロも喜ぶ美味しい時間を増やしたいです。

奥嶋 由香里

奥嶋 由香里
山口県
https://www.instagram.com/_____yukari______/

発酵ゴト季節の台所仕事を通して、豊かな日常作発酵料理の教室作りを、心がけています。月に1、2度ほど少人数で、ゆったり行っています。

野コ ゆかり

野コ ゆかり
大阪市
LiccA:U
https://liccau.amebaownd.com/
https://www.instagram.com/yukari_kunel/?hl=ja

身体に良いだけではなくって、それを続けられる習慣が身につく、発酵おうちごはんの料理教室です。

カラダをつくっている毎日のごはん。
そんな食事で一番大切なのは “おうちごはん“。
だから、「おうちで続く」こと、なおかつそれが「体に良いこと」。
そして「おいしいこと」。
さらに欲張って「簡単なこと」セットにできちゃう。

「習慣」にできて、自然に続けられる「発酵」を取り入れたい、ずっと続く料理の基本を知りたい。カラダにいいって、思いながらもなかなか続けることができなかったりする事があるけど無理せず楽しく続けれる。日本には素敵な四季があって、季節によっておいしい食材が溢れています。旬のお野菜と伝統の発酵調味料を合わせ、日本人の身体に合わせたおうちごはんで、カラダとココロが元気に健康になる。

発酵おうちごはんを習慣にできてカラダを、ココロが作られたら、自然にライフスタイルが思い通りに変わっちゃう。料理が変われば、自然とライフスタイルも変わっちゃう発酵おうちごはんの教室です。ワインに合わせた大人発酵レッスンも企画中です!

※現在は月1でワークショップや1dayレッスン、イベント形式での教室として開催しております。2018年冬以降に教室として本格始動していきます。順次インスタ、HPに詳細をアップしていきますので、よろしくお願いいたします。

近日開講講座

8月
16
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
8月 16 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月12日(木)/ 7月26日(木)/8月16日(木)/8月30日(木)/9月13日(木)(全5回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
8月
18
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
8月 18 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月14日(土)/7月15日(日)/8月18日(土)/8月19日(日)(全4回) 開催時間:10:30〜14:00(2/3・2/4) 10:30〜15:30(3/3・3/4) 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
8月
19
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
8月 19 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月14日(土)/7月15日(日)/8月18日(土)/8月19日(日)(全4回) 開催時間:10:30〜14:00(2/3・2/4) 10:30〜15:30(3/3・3/4) 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
8月
21
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
8月 21 @ 10:00 AM – 12:00 PM
季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏 @ 徳島スタジオ
発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年6月12日(火曜) 午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年6月13日(水曜)午前の部10:00-12:00 2018年7月10日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年7月11日 (水曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月11日(祝日・土曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月21日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 開催時間 午前の部10:00-12:00 午後の部 13:00-15:00   参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 山口 さき /  北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額   お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
1:00 PM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
8月 21 @ 1:00 PM – 3:00 PM
季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏 @ 徳島スタジオ
発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年6月12日(火曜) 午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年6月13日(水曜)午前の部10:00-12:00 2018年7月10日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年7月11日 (水曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月11日(祝日・土曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月21日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 開催時間 午前の部10:00-12:00 午後の部 13:00-15:00   参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 山口 さき /  北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額   お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
  1. 2018.08.10

    3000gの命の重みから、育む食の重み。

  2. 2018.08.09

    豚肉、鶏肉大集合! 発酵おうちごはんで旨い発酵肉つまみ …

  3. 2018.08.07

    9月、10月、11月の発酵おうちごはん講座のお知らせ

  4. 2018.08.04

    8月発酵おうちおやつ講座開催しました「毎日食べる家のおや…

  5. 2018.08.02

    「夏の昼ごはん!もう悩まない!!発酵麺&発酵の…

友だち追加
Translate »