【5月の木曜は#発酵おうちごはんレシピ】発酵つくりおきで楽しむ、自家製ツナの作り方


5月の毎週木曜、ライン@では
発酵食品で作るレシピ特集でお届けします。

#発酵おうちごはんの輪が、こっちの台所でもあっちの台所でも広がるといいなぁ。

今回は発酵つくりおきのご紹介。
きっとどこのおうちでも、ツナ缶を買うと思います。

家でも簡単に作れるので、美味しいお魚を見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。

材料はたったこれだけ

カツオの切り身(マグロでも可)・・・250g

塩麹・・・35g

オリーブオイル・・・ひたひたになるくらい(150mlくらい使いました)

にんにく(スライス)・・・2片

ローズマリー(あれば入れてみてくださいね)・・・適量

作り方

1.カツオの切り身に塩麹をまぶし冷蔵庫で1時間以上置く(前日から仕込んでてもOK)

2.小さなフライパンにカツオを並べ油、にんにく、ローズマリーを入れ弱火でクツクツと火を入れる(約15分で仕上がりました)

3.できたら油ごと容器に移し粗熱が冷めれば冷蔵庫へ

こんな食べ方でサラダがうんっと美味しくなります


レタス、トマト、ツナをほぐしたものなど、家にあるものなんでもOK!
ツナを作った油、レモン、塩麹でパパッとドレッシングを作り、野菜と一緒にいただく。

なので、家では美味しい好きな美味しいオリーブオイルがおすすめです。
良質な脂質や発酵調味料、食物繊維が便秘がちな方にオススメの食材ですよ。

サラダが美味しくなるこれからの時期、魚と油を無理なく暮らしに取り入れましょう。

我が家はカツオが手に入ったのでカツオで作りましたが、マグロの柵でも美味しくできます。
お求めやすい方で作ってみてくださいね。


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今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。夏の甘酒ドリンクメニューはBeauty and Healthyをテーマにヨガの後に飲みたい、空腹時に飲んでも罪悪感なくさっぱり飲める、夏の美肌ケアを内側からしたい、アレルギーをお持ちのお子様のおやつにも、妊娠中のビタミン・葉酸補給に、乳製品フリー、グルテンフリータイプで腸にも優しいドリンクに仕上げました。   この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方  妊娠中の方または妊活中の方 乳製品が取れない方など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年6月26日(火)・7月20日(金) 開催時間:10:00〜12:00 参加費:5,000円  ※ お支払い方法:当日現金支払い 会 場:山口飲食徳島スタジオ  申し込み時に詳細をお伝えしています。  徳島駅、高速バスターミナルともに徒歩1分 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの10日前・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額 お申し込みはこちらから
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