米粉で手作りおやつ色々。


米粉で作るパンケーキをアレンジしてどら焼きをつくってみました。
甘酒あんこを間にはさんで、ふわふわモチモチの米粉生地ではさんでぱく。

幸せな瞬間。
手作りおやつを囲んで、みんなで食べる、ただそれだけのことなのに、とってもほっこりする幸せの瞬間のように思います。

“手作り”の中に入る温かさを食べて感じられる私でいたい。
うまい下手だけで考えるよりも、心が豊かになると思うんですよね。
上下で考えたり、うまい下手だけで考えたりしがちだけど、そうじゃないよね。

寒かったので蒸気の上がった蒸し器で米粉蒸しパンを作っていました。
なんとお砂糖0でもしっとりふわふわにできる甘酒や酒粕の魅力にどっぷりハマって5日連続で蒸してました(笑)
酒粕、チョコレート、抹茶あんこ、プレーンなどどれも蒸し器に入れるまで10分かからない朝ごはんにぴったりの蒸しパンです。

米粉で作る甘酒チーズケーキ。しっとりタイプのとってもクリーミーにしあがりました。


バレンタインということもあり、米粉で酒粕ガトーショコラも作ってみました。

米粉のスポンジ、甘酒クリームでいちごのケーキ

シンプルな酒粕フレンチトースト

こうやって、最近作ったのを並べてみながら思うこと。
米粉って面白い、発酵って楽しい、ただこの気持ちがおやつを作りたい欲を作ってくれるのです。
そして作ったら誰かに食べてもらって「美味しい」と言葉をもうとまた欲深くなるもの。

私はごはんで、お肉もお魚も卵も乳製品も使うので
おやつでも、バランスよく使っています。

どら焼きは植物性だけど、チーズケーキは動物性とか入れ混ぜながら。バランスよく食べたいな。
植物性のおやつが大事、いやいや動物性のおやつが絶対とかではなくて、家で作りやすい、おやつは全て買ってるから、家で作ってみようかなそんな風に思える生徒様を増やしていくきっかけ作りを大事にできる教室でありたいと思います。

結果、「無添加で美味しいね」が簡単に作れて、買うから自宅で作るものが増えるに向かう方が、私はいいなぁっと思います。

ここに来たら「おやつを家で作れるかも」そんな気持ちになってもらえたら嬉しい。
ここに来たら「お米っていろんな使い方があるんだ、発酵食品っておやつにも使えるんだ」そんな驚きを楽しんでもらいたい。
ここに来たら「私でもできるかも」そんな最初のハードルが下がるような場所であってほしい。

4月から行う発酵おうちおやつ講座を近日中にアップしてまた募集しますね。
一緒に、おやつ作りって面白いなぁ、甘酒ってこんな風にも使えるんだぁそんな楽しさをお伝えできるように頑張ります!


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近日開講講座

2月
21
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第5期・平... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん講座【第5期・平... @ 徳島スタジオ
2月 21 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第5期・平日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん講座」の第5期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月11日(木)/1月26日(金)/2月9日(金)/2月21日(水)/3月8日(木)/3月22日(木)(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:151,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 満員御礼 次回の募集をお待ち下さい。  
2月
23
3:00 PM 発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
2月 23 @ 3:00 PM – 5:00 PM
発酵おうちごはん式 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり教室 in 東京2/23 @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。 通常、この『甘酒づくり教室』や『発酵おうちごはん講座』は、四国・徳島で行なっているのですが、今回は久しぶりの東京開催となります。日頃、メルマガやLINE@、インスタなどで繋がって頂いている関東圏の皆さんにお会いできることを楽しみしております。 この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方 など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年2月23日(金) 開催時間:15:00〜17:00 参加費:10,800円  ※ お支払い方法:銀行振込(申し込み後にメールにて詳細をお知らせしています) 会 場:NotreStudio (ノートルスタジオ)  住所:107-0062 東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102  表参道駅・外苑前駅ともに徒歩6分 ウェブサイト:http://notre-studio.com/access/  地図:https://goo.gl/maps/jiG7YkQBfPw 定 員:先着20名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの1週間・・・・無料 レッスンの5日前・・・半額 それ以降・・・レッスン料金の全額   保存保存 保存保存 保存保存 保存保存 保存保存 保存保存 保存保存保存保存
2月
24
10:30 AM 発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
2月 24 @ 10:30 AM – 12:30 PM
発酵おうちごはん式 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり教室 in 東京 @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。 通常、この『甘酒づくり教室』や『発酵おうちごはん講座』は、四国・徳島で行なっているのですが、今回は久しぶりの東京開催となります。日頃、メルマガやLINE@、インスタなどで繋がって頂いている関東圏の皆さんにお会いできることを楽しみしております。 この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方 など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年2月24日(土) 開催時間:10:30〜12:30 参加費:10,800円  ※ お支払い方法:銀行振込(申し込み後にメールにて詳細をお知らせしています) 会 場:NotreStudio (ノートルスタジオ)  住所:107-0062 東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102  表参道駅・外苑前駅ともに徒歩6分 ウェブサイト:http://notre-studio.com/access/  地図:https://goo.gl/maps/jiG7YkQBfPw 定 員:先着20名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの1週間・・・・無料 レッスンの5日前・・・半額 それ以降・・・レッスン料金の全額   保存保存 保存保存 保存保存 保存保存 保存保存 保存保存 保存保存保存保存
2月
25
10:30 AM 発酵おうちおやつ講座フォローアッ... @ 徳島スタジオ
発酵おうちおやつ講座フォローアッ... @ 徳島スタジオ
2月 25 @ 10:30 AM – 2:30 PM
発酵おうちおやつ講座フォローアップレッスン @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ講座」のフォローアップレッスンです。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年2月20日(火)/2月25日(日)※ お好きな日にご参加下さい。 開催時間:10:30〜14:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:19,440円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 満員御礼 次回の募集をお待ち下さい。  
2月
27
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【火... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【火... @ 徳島スタジオ
2月 27 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【火曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月16日(火)/1月30日(火)/2月13日(火)/2月27日(火)/3月13日(火)(全5回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん  
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