#発酵おうちごはんを日常に取り入れる暮らし⑥しょう油麹を日常に取り入れる



2月は「#発酵おうちごはんを日常に取り入れる暮らし」をテーマにお届けします。
12月の同じテーマを覗きたい方はこちら→こちら

ここでのレシピは、どこでも手に入りやすい
「乾燥麹」をもとにしたレシピでお伝えさせてもらいます。

3ヶ月レッスンやインストラクターコースにお越しいただく方は
また違うレシピになりますのでご了承ください。

発酵、熟成、糖度、アミノ酸量など
ブログではどうしても伝えられない「リアル」だから分かることも大事にしたいので。
それが、料理教室の醍醐味かなぁなんて思います。

まず、家でやってみる!
こんな方にぴったりです。

まず、用意するものは麹としょう油の2つだけ

そう、用意するものは麹としょう油の2つだけ。
ぜひ、家で作って欲しい。

この理由はというと、売られてるものは「温度」をかけてから商品になっているので
せっかくの「酵素」「菌」が・・・十分に取れない・・・んです。

家での手仕事に勝るものなし

作り方

材料

乾燥麹・・・100g

しょう油・・・200g

手順

1、清潔な保存容器(タッパー、瓶など)に材料を入れる。

2、1日1回、底から全体を混ぜてあげる。

3、冬場だと10日〜3週間ほどで麹が柔らかくなってきます。食べてみて柔らかくなってたら出来上がり。
冷蔵庫で保存してください。

温度によっても左右されるので、味見を必ずすることが大事です。
甘酒用乾燥麹でも、一般の乾燥麹でもできます。住んでる場所によっては「げ!甘酒用しか売ってない!!」って場所もあります
(徳島も同じような売り場がたくさんあって入手困難・・・な時をたくさん経験しました・・。でも無事にできます。甘い仕上がりになりお子様も好きな味になりますよ)

最近の#発酵おうちごはんな人々

徐々に、#発酵おうちごはんな人々が増えてまいりましたーー!嬉しい。
「楽しい!美味しい!なんだか調子いい!」を伝えたいし伝染させたい。

「腸内環境を整える!これに勝る薬ってないんじゃないかなぁ。」って思うから。
免疫力を上げるには、腸を整えることって切ってもきれない。

だとしたら、せっかくの「菌」たちを「ダイレクト」に届けられたらいいよね。
そう、「自家製」に勝るものはなし!

みんなの#発酵おうちごはんがどれもおいしそう。
こんなの家族に出してあげたいなぁと思うものばかり。

おはよう花巻ワンプレート🍴 * 徳島のパン先生unさん ( @un_tokushima )の投稿に刺激されて(笑)、 地粉の花巻を作りました😆 蒸して仕上げる花巻は この寒い季節におすすめのパン。 蒸篭の蒸気でお部屋もほかほか。 * プレーン花巻は チリコンカンとも相性抜群 ということにも気付いた😋 残り物をワンプレート風に並べたら ちょっとおしゃれな朝ごはんになって テンション上がった! 行ってきます〜🚗💨 * #手作り #手作りパン #おうちぱん #おうちごはん #地粉 #発酵おうちごはん #ワンプレート #ワンプレートモーニング #寒い日にはおすすめ #にっぽんのパンと畑のスープ #ゆうきぱんこうぼ #工藤由美 さん

Yoshiko Suzukiさん(@chacobismile)が投稿した写真 –

. . 2017.1.30 Mon ☀️ . 週始めの人の朝ご飯♡♡ . *#お雑煮 *#温野菜:ブロッコリー:スナップエンドウ *#フライドポテト *#こんにゃくの塩麹煮 *#いちご#やよいひめ . 今日は朝から暖かい😬✨嬉しいな💕 思いつきでお雑煮にしたけどもっと寒い朝にお雑煮にしてあげれば良かった( ̄▽ ̄;)!!ガーン そして焦ったが為に箸置きが…暴れてる💧 . 今週も頑張ってねぇ👊🏻✨ . . #朝ご飯#あさご飯#まなさんごはん #おうちごはん#家ごはん#発酵おうちごはん #暮らし#ていねいな暮らし#丁寧な暮らし #日々#日々の暮らし #うつわ#うつわ好き#器#器好き #大野香織#辻口康夫#青柳憲儀 #萌窯#笠間焼#山の口焼

aaaa.hrmさん(@cap2romi)が投稿した写真 –

#お弁当記録 おはようございます♪ また雪です。さむ〜☃️ ・ 昨日、息子が2週間の合宿免許から 帰ってきました(*^^*) 4人揃ってやーっと 活気と賑やかさが戻ってきました♡ 合宿は、同じ歳の子や野球部員の子が多くて 快適だったみたいです。 また今日から あと一ヶ月になった 4人分の夕ご飯作り頑張ろう✌️ ・ #鶏ハム #切り干し大根 #コールスロー (キャベツ春菊ひじき) ・ #旦那さん弁当#娘弁当 #女子高校生弁当#JK弁当 #発酵調味料 #発酵おうちごはん #インナービューティー #インナービューティー弁当部 #クッキングラム #お昼が楽しみになるお弁当 #クッキングラム #obento

みやこさん(@miyako.beautykitchen)が投稿した写真 –


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近日開講講座

6月
23
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
6月 23 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・休日コース】@東京スタジオ @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:4月28日,29日 ,  5月26日,27日,   6月23日,24日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:NotreStudio (ノートルスタジオ) 住所:107-0062 東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102 受講料:181,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
24
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
6月 24 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・休日コース】@東京スタジオ @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
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6月
26
10:00 AM 発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
6月 26 @ 10:00 AM – 12:00 PM
発酵おうちごはん式 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり教室 @ 徳島スタジオ
今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。夏の甘酒ドリンクメニューはBeauty and Healthyをテーマにヨガの後に飲みたい、空腹時に飲んでも罪悪感なくさっぱり飲める、夏の美肌ケアを内側からしたい、アレルギーをお持ちのお子様のおやつにも、妊娠中のビタミン・葉酸補給に、乳製品フリー、グルテンフリータイプで腸にも優しいドリンクに仕上げました。   この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方  妊娠中の方または妊活中の方 乳製品が取れない方など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年6月26日(火)・7月20日(金) 開催時間:10:00〜12:00 参加費:5,000円  ※ お支払い方法:当日現金支払い 会 場:山口飲食徳島スタジオ  申し込み時に詳細をお伝えしています。  徳島駅、高速バスターミナルともに徒歩1分 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの10日前・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額 お申し込みはこちらから
6月
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発酵おうちごはん講座【第6期・平... @ 徳島スタジオ
6月 28 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・平日木曜コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年4月19日  5月3日 5月17日  5月31日 6月14日 6月28日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:151,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
30
10:30 AM 発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
6月 30 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはんインストラクターコース【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはんインストラクターコース」を募集致します。 全6回のレッスンを終了すると、 味噌作りレッスンが開催できるようになります。 甘酒作りレッスンが開催できるようになります。 塩麹作りレッスンが開催できるようになります。 醤油麹作りレッスンが開催できるようになります。 出汁のレッスンが開催できるようになります。 レッスンの告知文が書けるようになります。 「発酵おうちごはん」のレッスンなどを開催することができるようになります。 詳細はこちら 開催概要 開催日:【土日開催コース】2018年6月30日7月1日、8月4日5日、9月1日2日(全6回レッスン) 開催時間:10:30〜15:30 ※ 平日、休日のレッスン内で日程が合わない場合は、どちらかの日程に振替していただけます。また遠方からの参加でどうしても参加が厳しい日程があった場合、スカイプなどの無料電話を利用してレッスンに参加いただけます。ライン@からかお問い合わせページよりお気軽にお問い合わせくださいね。 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:178,200円(税込) お支払方法:2018年6月に銀行振込がスタートします。(申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 分割希望の場合 3分割、5分割、8分割、10分割とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
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