#発酵おうちごはんを日常に取り入れる暮らし⑥しょう油麹を日常に取り入れる



2月は「#発酵おうちごはんを日常に取り入れる暮らし」をテーマにお届けします。
12月の同じテーマを覗きたい方はこちら→こちら

ここでのレシピは、どこでも手に入りやすい
「乾燥麹」をもとにしたレシピでお伝えさせてもらいます。

3ヶ月レッスンやインストラクターコースにお越しいただく方は
また違うレシピになりますのでご了承ください。

発酵、熟成、糖度、アミノ酸量など
ブログではどうしても伝えられない「リアル」だから分かることも大事にしたいので。
それが、料理教室の醍醐味かなぁなんて思います。

まず、家でやってみる!
こんな方にぴったりです。

まず、用意するものは麹としょう油の2つだけ

そう、用意するものは麹としょう油の2つだけ。
ぜひ、家で作って欲しい。

この理由はというと、売られてるものは「温度」をかけてから商品になっているので
せっかくの「酵素」「菌」が・・・十分に取れない・・・んです。

家での手仕事に勝るものなし

作り方

材料

乾燥麹・・・100g

しょう油・・・200g

手順

1、清潔な保存容器(タッパー、瓶など)に材料を入れる。

2、1日1回、底から全体を混ぜてあげる。

3、冬場だと10日〜3週間ほどで麹が柔らかくなってきます。食べてみて柔らかくなってたら出来上がり。
冷蔵庫で保存してください。

温度によっても左右されるので、味見を必ずすることが大事です。
甘酒用乾燥麹でも、一般の乾燥麹でもできます。住んでる場所によっては「げ!甘酒用しか売ってない!!」って場所もあります
(徳島も同じような売り場がたくさんあって入手困難・・・な時をたくさん経験しました・・。でも無事にできます。甘い仕上がりになりお子様も好きな味になりますよ)

最近の#発酵おうちごはんな人々

徐々に、#発酵おうちごはんな人々が増えてまいりましたーー!嬉しい。
「楽しい!美味しい!なんだか調子いい!」を伝えたいし伝染させたい。

「腸内環境を整える!これに勝る薬ってないんじゃないかなぁ。」って思うから。
免疫力を上げるには、腸を整えることって切ってもきれない。

だとしたら、せっかくの「菌」たちを「ダイレクト」に届けられたらいいよね。
そう、「自家製」に勝るものはなし!

みんなの#発酵おうちごはんがどれもおいしそう。
こんなの家族に出してあげたいなぁと思うものばかり。

おはよう花巻ワンプレート🍴 * 徳島のパン先生unさん ( @un_tokushima )の投稿に刺激されて(笑)、 地粉の花巻を作りました😆 蒸して仕上げる花巻は この寒い季節におすすめのパン。 蒸篭の蒸気でお部屋もほかほか。 * プレーン花巻は チリコンカンとも相性抜群 ということにも気付いた😋 残り物をワンプレート風に並べたら ちょっとおしゃれな朝ごはんになって テンション上がった! 行ってきます〜🚗💨 * #手作り #手作りパン #おうちぱん #おうちごはん #地粉 #発酵おうちごはん #ワンプレート #ワンプレートモーニング #寒い日にはおすすめ #にっぽんのパンと畑のスープ #ゆうきぱんこうぼ #工藤由美 さん

Yoshiko Suzukiさん(@chacobismile)が投稿した写真 –

. . 2017.1.30 Mon ☀️ . 週始めの人の朝ご飯♡♡ . *#お雑煮 *#温野菜:ブロッコリー:スナップエンドウ *#フライドポテト *#こんにゃくの塩麹煮 *#いちご#やよいひめ . 今日は朝から暖かい😬✨嬉しいな💕 思いつきでお雑煮にしたけどもっと寒い朝にお雑煮にしてあげれば良かった( ̄▽ ̄;)!!ガーン そして焦ったが為に箸置きが…暴れてる💧 . 今週も頑張ってねぇ👊🏻✨ . . #朝ご飯#あさご飯#まなさんごはん #おうちごはん#家ごはん#発酵おうちごはん #暮らし#ていねいな暮らし#丁寧な暮らし #日々#日々の暮らし #うつわ#うつわ好き#器#器好き #大野香織#辻口康夫#青柳憲儀 #萌窯#笠間焼#山の口焼

aaaa.hrmさん(@cap2romi)が投稿した写真 –

#お弁当記録 おはようございます♪ また雪です。さむ〜☃️ ・ 昨日、息子が2週間の合宿免許から 帰ってきました(*^^*) 4人揃ってやーっと 活気と賑やかさが戻ってきました♡ 合宿は、同じ歳の子や野球部員の子が多くて 快適だったみたいです。 また今日から あと一ヶ月になった 4人分の夕ご飯作り頑張ろう✌️ ・ #鶏ハム #切り干し大根 #コールスロー (キャベツ春菊ひじき) ・ #旦那さん弁当#娘弁当 #女子高校生弁当#JK弁当 #発酵調味料 #発酵おうちごはん #インナービューティー #インナービューティー弁当部 #クッキングラム #お昼が楽しみになるお弁当 #クッキングラム #obento

みやこさん(@miyako.beautykitchen)が投稿した写真 –


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近日開講講座

1月
23
10:30 AM 発酵おうちおやつ講座【火曜日コー... @ 徳島スタジオ
発酵おうちおやつ講座【火曜日コー... @ 徳島スタジオ
1月 23 @ 10:30 AM – 2:30 PM
発酵おうちおやつ講座【火曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月9日(火)/1月23日(火)/2月6日(火)(全3回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん  
1月
26
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第5期・平... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん講座【第5期・平... @ 徳島スタジオ
1月 26 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第5期・平日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん講座」の第5期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月11日(木)/1月26日(金)/2月9日(金)/2月21日(水)/3月8日(木)/3月22日(木)(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:151,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 満員御礼 次回の募集をお待ち下さい。  
1月
30
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【火... @ 徳島スタジオ
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1月 30 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【火曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月16日(火)/1月30日(火)/2月13日(火)/2月27日(火)/3月13日(火)(全5回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん  
2月
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10:30 AM 発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
2月 1 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはんインストラクターコース【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはんインストラクターコース」を募集致します。 全6回のレッスンを終了すると、 味噌作りレッスンが開催できるようになります。 甘酒作りレッスンが開催できるようになります。 塩麹作りレッスンが開催できるようになります。 醤油麹作りレッスンが開催できるようになります。 出汁のレッスンが開催できるようになります。 レッスンの告知文が書けるようになります。 「発酵おうちごはん」のレッスンなどを開催することができるようになります。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年1月18日(木)/2月1日(木)/2月15日(木)/3月1日(木)/3月15日(木)/3月29日(木)(全6回) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:178,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 満員御礼 次回の募集をお待ち下さい。  
2月
3
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
2月 3 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年2月3日(土)/2月4日(日)/3月3日(土)/3月4日(日)(全4回) 開催時間:10:30〜14:00(2/3・2/4) 10:30〜15:30(3/3・3/4) 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 満員御礼 次回の募集をお待ち下さい。  
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