日本食の原点「麹」を学ぶ山口飲食旅in福岡vol.3


あっという間の2日間でした、九州面白いですね。
発酵文化の違いや、食の違い、街、人、いやあ大好き!

日本食の原点「麹」を学びに福岡へ行ってきました。
前回の福岡学びの記事はこちら

玄米を発酵させて作る玄米麹、焼酎・泡盛文化の黒麹を学んできました。
「あ、私、生の玄米麹と黒麹の方が好きかも」なんて味の違いに気づいたり、麹、発酵、酵素についてさらに深く学んだり。

そして改めて思ったこと

「自分が毎日食べて作っても体に負担の少ないものだから、続けられるんだなぁ」

こんなことを改めて感じました。

夢中になってるってまさにこのことかも。

料理の素になるものを知れば知るほど、「身体に優しい」しか詰まってないし!なんて思います。

これって、レシピだけを身につけてる時って全然わからないこと。
料理ってね。こういうことなんだって思います。

3ヶ月レッスンの1期生の彼女の言葉

煮汁を自分の好きな味にしてから煮る」って基本だけど、知らなかったから今まで美味しくできなかった。もっと自分の「知りたい」を大切にしてこう

これが分かるから、相手のことを思って味付けができるようになるんだって思う。
料理をするって、レシピを見ることでも身につけることも含まれるけど、「自分の味」を知ることから始まるよね。「知りたい」を大切にすることから始まるよね。

少し話がそれたけど、玄米麹の菌糸をチェックして。
ここでも玄米麹の謎が解けて、もうスッキリ!

これから家で、作ろう!!

生麹のこの香り!味!
もう、たまりません。

インストラクターコースでお伝えしていきますね。
「知る」楽しさを「学ぶ」発見を。
そして、自分たちの「仕事」へとつなげてほしい。

「仕事」に繋げるからには、ちゃんとお金の話もするし、運営の話、情報発信の話もします。
それがあってこその、「人の未来」です。

夢を叶えるって「続ける」ことは切っても切れない。

さぁ、そんなこんなで日本食の原点「麹」を学ぶ山口飲食旅in福岡vol.3も終わり
なんと、上級麹士になっちゃいました。

米麹や麦麹をこれから家でも作ってみたい。
そんなことを思う人たちの指導ができるようになっちゃいましたーー!

1年かけて私自身が作ってみて、変化を確かめて
これからいろんなことを企画しています。

日本の発酵で「おうちごはんの悩みを解決できる」。
知識をつけたら出さないとね。

レッスンで。

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  6. はじめての2日連続の週末コース全6回の発酵おうちごはん講座

近日開講講座

4月
20
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
4月 20 @ 10:00 AM – 12:00 PM
季節の発酵おうちごはん体験教室2018春 @ 徳島スタジオ
発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→http://yamaguchi-insyoku.com/season-hakko-ouchi-gohan-lesson/   こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 (増席・NEW)2018年春メニュー3月開催 3月7日(水)10:00-12:00 2018年春メニュー3月開催 3月14日(水)10:00-12:00 (増席・NEW)2018年春メニュー3月開催 3月14日(水)13:30-15:30 2018年春メニュー4月開催    4月20日(金)10:00-12:00 (増席・NEW)2018年春メニュー4月開催    4月20日(金)13:30-15:30 2018年春メニュー5月開催    5月5日(土)5月9日(水)・・・3月30日(金)19:30より募集スタート 2018年夏は4月以降に日程お知らせいたします。   開催時間 10:00-12:00   参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 8名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 山口 さき /  北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額 お申し込み 2018年春メニュー3月、4月開催 2018年春メニュー5月開催 申し込みは3月30日(金)19:30より先行募集をメルマガ、ライン@よりスタート。20:00より一般募集でブログページに申し込みフォームを設置します。 お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
1:30 PM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
4月 20 @ 1:30 PM – 3:30 PM
季節の発酵おうちごはん体験教室2018春 @ 徳島スタジオ
発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→http://yamaguchi-insyoku.com/season-hakko-ouchi-gohan-lesson/   こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 (増席・NEW)2018年春メニュー3月開催 3月7日(水)10:00-12:00 2018年春メニュー3月開催 3月14日(水)10:00-12:00 (増席・NEW)2018年春メニュー3月開催 3月14日(水)13:30-15:30 2018年春メニュー4月開催    4月20日(金)10:00-12:00 (増席・NEW)2018年春メニュー4月開催    4月20日(金)13:30-15:30 2018年春メニュー5月開催    5月5日(土)5月9日(水)・・・3月30日(金)19:30より募集スタート 2018年夏は4月以降に日程お知らせいたします。   開催時間 10:00-12:00   参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 8名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 山口 さき /  北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額 お申し込み 2018年春メニュー3月、4月開催 2018年春メニュー5月開催 申し込みは3月30日(金)19:30より先行募集をメルマガ、ライン@よりスタート。20:00より一般募集でブログページに申し込みフォームを設置します。 お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
4月
21
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ 徳島スタジオ
4月 21 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・休日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年4月21日22日 , 5月19日,20日,   6月16日,17日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:151,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
4月
22
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ 徳島スタジオ
4月 22 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・休日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年4月21日22日 , 5月19日,20日,   6月16日,17日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:151,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
4月
24
10:30 AM 【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
4月 24 @ 10:30 AM – 3:00 PM
【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年4月24日(火)/4月25日(火)(全2回短期集中) 開催時間:10:30〜15:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法 お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
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