「実用的でわかりやすく、生き方まで学べる」発酵おうちごはん料理教室が大切にしているところ


4期の発酵おうちごはん講座日曜のラストレッスンが終了しました。
お越しいただいた生徒さま、本当にありがとうございました。

食べることは生きることと繋がってると思う。

「目に見えない、いのちって何だろう?」

「自分の生きている時間だと思います」

そんなことを考える6回になったらいいなぁ。

 実用的でわかりやすく

生徒さまが言ってくれた言葉
「今まで料理教室に通っていたけど、家ではなかなか作れないものばかりだった。
でもここに来て、私は自分の力でごはんを作って生きていけるってそう思えました」

とっても嬉しいお言葉です。

この6回で大切にしていることは「家で作れる習慣を身に付けること」です。
だから、基本ばかりをぎゅっと詰め込んでいます。

出汁のひき方、ごはんの炊き方、魚のおろし方、豆の炊き方、和え物の作り方
自家製発酵調味料の作り方、タレ・発酵ストックの作り方などいろんな○◯の仕方ばかり

そんなスキルを身につければ、いつの間にか
台所で自立ができます。

自分で立つ、独り立ちしてから本当の楽しいが待っていますよ〜。

 生き方まで学べます

全6回で学ぶことは、料理だけではなく、発酵食だけではなく、生き方まで学ぶことができます。
何を大切にしながら暮らして生きたいのかを、誰かに考えてもらうのではなく、ゆっくり時間をかけて自分で見つけ出す力がむくむくと湧いてきます。

時間の使い方

習慣の仕方

物事を続けた先に、やっとあなたは変われるから。

そういう過程の中で、生きることをもっともっと力強く意識するはず。

自然の中で四季がうつろう期間が3ヶ月、あなたのカラダとココロも自然とともに成長するはず。

最後はみんなの卒業制作でした

発酵食品で旨味を引き出したレンコンボールの出汁あんかけ


発酵きのこストックで旨味を引き出してコンソメ不使用でちゃんと美味しい米粉の豆乳クラムチャウダー


塩麹と醤油麹の力で驚くほどしっとり柔らかい、自家製煮豚


ゆず麹味噌で作ったドレッシング、オリジナル発酵焼肉ダレで炒め物。


いちごの米粉パンケーキ、甘酒クリーム添え

みんなの工夫に毎回驚くばかりです。
そしていつも感動するのが“誰一人として同じ味の人がいない”ということです。
人間だって、植物だっけそう、誰一人として同じ人はいないんです。

一人一人の個性が味覚が、手を使って調理をして、目の前の人を笑顔にできる。
なんて幸せな瞬間でしょう。


手土産をいただきました。たねやの最中・・・・とっても美味しかったです。幸せのおやつタイム〜。


これは手作りのかるかん、饅頭をいただきました。
みんなで食後に食べるおやつの時間、美味しい時間だなぁ。

いよいよ明日から6期がスタートします。
スタッフ一同、心地よいレッスンができるように頑張って準備したいと思います。

実用的でわかりやすい、生き方まで学べる場所に発酵おうちごはん料理教室が役立ちますように。

和食、イタリアン、中華などなど様々なジャンルがありますが
私にとって、“発酵”+“おうちごはん”という料理のジャンルが一番大好き!

これからも、山口飲食だからお届けできる発酵おうちごはんをお伝えしていきたいと思います。


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近日開講講座

10月
18
10:00 AM 10月(2)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月(2)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月 18 @ 10:00 AM – 1:30 PM
[:ja]10月(2)・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 平日開催・土日開催をご用意しております。ご都合の良い日にご参加下さい。 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年10月18日(木)、10月19日(金)(2日間開催:各日とも10:00〜13:30) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:山口飲食講師・井口菜穂(10月3日、4日担当)、KAYO(10月18日、19日担当)、北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額    
10月
19
10:00 AM 10月(2)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月(2)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月 19 @ 10:00 AM – 1:30 PM
[:ja]10月(2)・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
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10月
24
10:00 AM 10月(3)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月(3)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月 24 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]10月(3)・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
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11月
3
10:00 AM 11月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
11月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
11月 3 @ 10:00 AM – 1:30 PM
[:ja]11月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 平日開催・土日開催をご用意しております。ご都合の良い日にご参加下さい。 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年11月3日(土)、11月4日(日)各日とも10:00〜13:30 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:山口飲食講師・辻 彩、北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
11月
4
10:00 AM 11月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
11月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
11月 4 @ 10:00 AM – 1:30 PM
[:ja]11月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
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