「実用的でわかりやすく、生き方まで学べる」発酵おうちごはん料理教室が大切にしているところ


4期の発酵おうちごはん講座日曜のラストレッスンが終了しました。
お越しいただいた生徒さま、本当にありがとうございました。

食べることは生きることと繋がってると思う。

「目に見えない、いのちって何だろう?」

「自分の生きている時間だと思います」

そんなことを考える6回になったらいいなぁ。

 実用的でわかりやすく

生徒さまが言ってくれた言葉
「今まで料理教室に通っていたけど、家ではなかなか作れないものばかりだった。
でもここに来て、私は自分の力でごはんを作って生きていけるってそう思えました」

とっても嬉しいお言葉です。

この6回で大切にしていることは「家で作れる習慣を身に付けること」です。
だから、基本ばかりをぎゅっと詰め込んでいます。

出汁のひき方、ごはんの炊き方、魚のおろし方、豆の炊き方、和え物の作り方
自家製発酵調味料の作り方、タレ・発酵ストックの作り方などいろんな○◯の仕方ばかり

そんなスキルを身につければ、いつの間にか
台所で自立ができます。

自分で立つ、独り立ちしてから本当の楽しいが待っていますよ〜。

 生き方まで学べます

全6回で学ぶことは、料理だけではなく、発酵食だけではなく、生き方まで学ぶことができます。
何を大切にしながら暮らして生きたいのかを、誰かに考えてもらうのではなく、ゆっくり時間をかけて自分で見つけ出す力がむくむくと湧いてきます。

時間の使い方

習慣の仕方

物事を続けた先に、やっとあなたは変われるから。

そういう過程の中で、生きることをもっともっと力強く意識するはず。

自然の中で四季がうつろう期間が3ヶ月、あなたのカラダとココロも自然とともに成長するはず。

最後はみんなの卒業制作でした

発酵食品で旨味を引き出したレンコンボールの出汁あんかけ


発酵きのこストックで旨味を引き出してコンソメ不使用でちゃんと美味しい米粉の豆乳クラムチャウダー


塩麹と醤油麹の力で驚くほどしっとり柔らかい、自家製煮豚


ゆず麹味噌で作ったドレッシング、オリジナル発酵焼肉ダレで炒め物。


いちごの米粉パンケーキ、甘酒クリーム添え

みんなの工夫に毎回驚くばかりです。
そしていつも感動するのが“誰一人として同じ味の人がいない”ということです。
人間だって、植物だっけそう、誰一人として同じ人はいないんです。

一人一人の個性が味覚が、手を使って調理をして、目の前の人を笑顔にできる。
なんて幸せな瞬間でしょう。


手土産をいただきました。たねやの最中・・・・とっても美味しかったです。幸せのおやつタイム〜。


これは手作りのかるかん、饅頭をいただきました。
みんなで食後に食べるおやつの時間、美味しい時間だなぁ。

いよいよ明日から6期がスタートします。
スタッフ一同、心地よいレッスンができるように頑張って準備したいと思います。

実用的でわかりやすい、生き方まで学べる場所に発酵おうちごはん料理教室が役立ちますように。

和食、イタリアン、中華などなど様々なジャンルがありますが
私にとって、“発酵”+“おうちごはん”という料理のジャンルが一番大好き!

これからも、山口飲食だからお届けできる発酵おうちごはんをお伝えしていきたいと思います。


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近日開講講座

5月
26
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
5月 26 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・休日コース】@東京スタジオ @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:4月28日,29日 ,  5月26日,27日,   6月23日,24日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:NotreStudio (ノートルスタジオ) 住所:107-0062 東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102 受講料:181,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
5月
27
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
5月 27 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・休日コース】@東京スタジオ @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:4月28日,29日 ,  5月26日,27日,   6月23日,24日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:NotreStudio (ノートルスタジオ) 住所:107-0062 東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102 受講料:181,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
5月
31
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・平... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん講座【第6期・平... @ 徳島スタジオ
5月 31 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・平日木曜コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年4月19日  5月3日 5月17日  5月31日 6月14日 6月28日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:151,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
5
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・平... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん講座【第6期・平... @ 徳島スタジオ
6月 5 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・平日集中コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年5月15日16日 , 6月15日,16日,   7月3日,4日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:151,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
6
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・平... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん講座【第6期・平... @ 徳島スタジオ
6月 6 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・平日集中コース】 @ 徳島スタジオ
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