味噌作りで大人の遠足満喫しました!


味噌6
味噌もいつかは作ってみたいなぁ。

そんなこと思ったことはありませんか?

私は、そんなことを思いながら雑誌を読み、味噌作りの特集があればチェックして、原材料や工程はなんとなーく知ってるということの繰り返しでした。

でも、ちゃんと「知って」少しはしゃべれる女性になりたいなぁっと思っていたんです。

昔ながらの製法を続ける麹屋さん

味噌

徳島からは高速も使って2時間未満。瀬戸大橋のすぐ手前、三豊市にお店を構える丸岡味噌麹製造所さんに味噌作りを学びにいってきました!

味噌2
入り口のこの形、なんともいえないおもてなしですね。

そして、お店に入るとほんのり甘い香りと、ふっくた蒸した大豆のような香りでなんとも幸せな気分になります。

むしろを使って丁寧に温度管理されてできた「生麹」を使いお味噌作りを学ばせていただきました。

蒸した大豆の美味しさに感動

お味噌や甘酒は誰でも作れるものだから、みんなに作ってほしい。
何が入ってるのか知ることが大切なこと、そしてそれが安全にもなるんだよ。

味噌3

味噌作りをしながら、女将さんが私たちに伝えた想いがとても印象的でした。

実際、作ってみたら本当に簡単(笑)

材料は、麹、塩、大豆以上。

5味噌
大豆をすりつぶす作業がとても面白!そして、つぶしたての香りと味の濃厚さにびっくりでした。

味噌4
思わず、味見せずにはいられない。

食べた瞬間、「んーーーーーーー、美味しい!」

この大豆の旨みって何でしょうか・・・。反則ですね(笑)
みんなで行って体験する時間は楽しくもあり学びの時間でもありますね。

四国の美味しいタカラモノグループつくりました

一緒に味噌作りをしにいったたのは、曲げわっぱな日々HP運営の近藤奈央さん

高松を拠点に発酵の料理教室をされてる笠原奈津美さん。

食を通して出会ったこの2人と、食を通してこれから四国の美味しいタカラモノを発掘したいねとなりました。facebookグループで、こんなお味噌作りの体験をしたり、おいしい時間を共有したり、出会った食材でレシピをシェアしたりするそんなグループ。
県外の人たちにとっても、四国にトラベルすることがあればより街に根付いたことを発見できるグループだと思います。
もしよろしければ一緒に四国のタカラモノを発掘しましょう♪

https://www.facebook.com/groups/979105928830088/


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発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
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「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:4月28日,29日 ,  5月26日,27日,   6月23日,24日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:NotreStudio (ノートルスタジオ) 住所:107-0062 東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102 受講料:181,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
5月
27
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5月
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