味噌作りで大人の遠足満喫しました!


味噌6
味噌もいつかは作ってみたいなぁ。

そんなこと思ったことはありませんか?

私は、そんなことを思いながら雑誌を読み、味噌作りの特集があればチェックして、原材料や工程はなんとなーく知ってるということの繰り返しでした。

でも、ちゃんと「知って」少しはしゃべれる女性になりたいなぁっと思っていたんです。

昔ながらの製法を続ける麹屋さん

味噌

徳島からは高速も使って2時間未満。瀬戸大橋のすぐ手前、三豊市にお店を構える丸岡味噌麹製造所さんに味噌作りを学びにいってきました!

味噌2
入り口のこの形、なんともいえないおもてなしですね。

そして、お店に入るとほんのり甘い香りと、ふっくた蒸した大豆のような香りでなんとも幸せな気分になります。

むしろを使って丁寧に温度管理されてできた「生麹」を使いお味噌作りを学ばせていただきました。

蒸した大豆の美味しさに感動

お味噌や甘酒は誰でも作れるものだから、みんなに作ってほしい。
何が入ってるのか知ることが大切なこと、そしてそれが安全にもなるんだよ。

味噌3

味噌作りをしながら、女将さんが私たちに伝えた想いがとても印象的でした。

実際、作ってみたら本当に簡単(笑)

材料は、麹、塩、大豆以上。

5味噌
大豆をすりつぶす作業がとても面白!そして、つぶしたての香りと味の濃厚さにびっくりでした。

味噌4
思わず、味見せずにはいられない。

食べた瞬間、「んーーーーーーー、美味しい!」

この大豆の旨みって何でしょうか・・・。反則ですね(笑)
みんなで行って体験する時間は楽しくもあり学びの時間でもありますね。

四国の美味しいタカラモノグループつくりました

一緒に味噌作りをしにいったたのは、曲げわっぱな日々HP運営の近藤奈央さん

高松を拠点に発酵の料理教室をされてる笠原奈津美さん。

食を通して出会ったこの2人と、食を通してこれから四国の美味しいタカラモノを発掘したいねとなりました。facebookグループで、こんなお味噌作りの体験をしたり、おいしい時間を共有したり、出会った食材でレシピをシェアしたりするそんなグループ。
県外の人たちにとっても、四国にトラベルすることがあればより街に根付いたことを発見できるグループだと思います。
もしよろしければ一緒に四国のタカラモノを発掘しましょう♪

https://www.facebook.com/groups/979105928830088/


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8月
19
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発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
8月 19 @ 10:30 AM – 2:00 PM
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8月
21
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
8月 21 @ 10:00 AM – 12:00 PM
季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏 @ 徳島スタジオ
発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年6月12日(火曜) 午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年6月13日(水曜)午前の部10:00-12:00 2018年7月10日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年7月11日 (水曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月11日(祝日・土曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月21日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 開催時間 午前の部10:00-12:00 午後の部 13:00-15:00   参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 山口 さき /  北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額   お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
1:00 PM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
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季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏 @ 徳島スタジオ
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8月
23
10:30 AM 発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
8月 23 @ 10:30 AM – 3:30 PM
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8月
30
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
8月 30 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月12日(木)/ 7月26日(木)/8月16日(木)/8月30日(木)/9月13日(木)(全5回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
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