お味噌と出汁についてじっくり学べる、発酵おうちごはん講座でとびっきり美味しい味噌汁を作ろう


本物のお味噌の選び方と、出汁のひきかた(いりこ出汁編)が学べる2回目が終わりました。
基本のお味噌汁とうんっと美味しく作ってもらいたいと思っているので、そんなお味噌汁について材料のご紹介からレッスンでは行なっています。

「自分のお味噌汁が世界一美味しい」
こんな風に、おうちごはんで自信を持ってもらいたい。

そのためには、簡単・美味しいを叶えてくれる出汁について学んでいきましょう。

 発酵食品といえばお味噌の選び方をマスターしましょう

先日のレッスンで、instagramのストーリーにアップしていたものをyoutubeにアップしてみました。
2秒の動画になってますが・・・いろんなお味噌があるんだぁっとみて驚いていただけるはずです。

どこでも手に入る、お味噌ですが
今年、世界に向けて、日本の味噌の輸出量は過去最大になっています。

そう、世界中が注目している、美味しく食べる和食の代表=お味噌なのです。
そんなお味噌ですが、美味しいお味噌汁を作る前にまず一度、じっくり選び直して見ることをおすすめしています。

理由はこちらから→発酵おうちごはん5日間チャレンジより

レッスンでは、山口飲食の手前味噌と市販のものをブレンドしながら
皆様に選び方のアドバイスをしています。

料理専門コースでは2種類の手前味噌が作れますよ〜。

出汁について

今回は、私の住む四国の定番である、いりこ出汁からのスタートです。5回目にはかつお出汁を行います。

どのタイミングで出汁から昆布を引き出すの?
こんな一コマ中のお写真ですね〜。

また、ライフスタイルに合わせて選択できるように発酵おうちごはんオリジナルの出汁パック作りも楽しんでいただいております。

 お肉と麹の関係

お肉と麹の関係について2回目ではお伝えしています。
そして、目で見て楽しむ「実験」つきレシピに仕上がっています。

実際のレッスンでお伝えすると、皆様、「麹」の威力に驚きの声でいっぱいでしたよ。

土鍋ご飯もツヤツヤに炊けました。

参加の生徒様のお声


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近日開講講座

5月
26
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
5月 26 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・休日コース】@東京スタジオ @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:4月28日,29日 ,  5月26日,27日,   6月23日,24日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:NotreStudio (ノートルスタジオ) 住所:107-0062 東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102 受講料:181,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
5月
27
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
5月 27 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・休日コース】@東京スタジオ @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
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5月
31
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・平... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん講座【第6期・平... @ 徳島スタジオ
5月 31 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・平日木曜コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年4月19日  5月3日 5月17日  5月31日 6月14日 6月28日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:151,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
5
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・平... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん講座【第6期・平... @ 徳島スタジオ
6月 5 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・平日集中コース】 @ 徳島スタジオ
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6月
6
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・平... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん講座【第6期・平... @ 徳島スタジオ
6月 6 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・平日集中コース】 @ 徳島スタジオ
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