野菜料理のレパートリーを増やすために、発酵おうちごはん講座でお伝えしている調理法とは!?


あっという間に5月も終わりですね。
6期の発酵おうちごはん講座もあっという間に半分の折り返しをすぎました。

3回目、4回目の回を重ねるたびに
「食べると体と心が元気になっていく」と言ってくれる生徒さまが増えてきました。
本当に嬉しく思います。

料理はダイレクトに私たちへの愛情を示す手段です。
毎日食べるおうちごはんだからこそ、手をかけたい部分、抜きたい部分を自分で選択できるようになりたいですよね。



例えば、私だったら
出汁や味を作ってくれる発酵調味料には手をかけたいですが、調理にはあまり手をかけずシンプルな調理法や味付けで食べたいと思っています。最初の出汁や味を作ってくれる発酵調味料が美味しいと、あとでどんなものでも勝手に美味しくなるからです。

そんなこんなで(笑)
今回のレッスンでは「野菜料理のレパートリーを増やすために、発酵おうちごはん講座でお伝えしている調理法とは!?」をテーマにお伝えしました。

3回目のレッスンでは約10人がお昼ごはんに使ったお肉の量、300gの豚ロース、1枚の鶏胸肉だけです。あとは豆や野菜。それでたくさんの料理と、スープまで作り大満足のお昼ご飯になりました。

山口飲食からは、基本のおかか和え、白和え、大豆のレシピ2品、中華風ストックを活用した鶏スープを3回目ではお伝えしあとはみなさまの考案レシピになりました。
ドレッシングも、和え衣も0から即席で考えてくださいました。どれも美味しかったーー!!

即席チームで考えてテーマ、レシピを考案。もちろんレシピ検索は禁止(笑)
1ヶ月前では初めての塩麹、醤油麹、発酵調味料だったみなさまの成長を感じます。

 

 

40分と限られた時間の中で、いろんなお料理が出来上がりました。
なぜ、40分!?かと言うと、日本人女性の夕ご飯にかける平均時間が40分だからです。

言われてみれば・・・そうだと思いませんか?
仕事終わりに、スーパーによって、帰宅後よーいどん!「お腹すいたーーー」こどもたちは待ってくれないですよね?

「40分でできることをやっていこう」そのために
発酵つくりおきがあれば、体に優しいごはん作りが叶えられます。
お漬物を暮らしに取り入れるだけで、一菜の出来上がりですしね〜!

最近の感想(3回目、4回目のレッスンが混ざってます)

 

 

豆料理できるようになる=豆を料理してみることからスタートです。
いきなりはできるようにならないですが、まずは最初の一歩、料理してみましょう。

特に、妊婦さんやこれから結婚したい妊娠したい女性にもオススメの食材です。
妊婦にオススメの食材である大豆には記憶力を保ったり、学習能力を高めたりホスファスジルセリン(哺乳類の細胞にみれらるリン脂質)の働きもあります。
また1回の食事で最低6.25gの大豆タンパク質を摂取すると、心臓疾患にかかる率が劇的に低くなります。大豆、納豆、おから、がんもどき、油揚げ、味噌などいろいろな大豆製品を楽しんで食べましょう 出展:お腹の赤ちゃんの成長が毎日わかる!安心マタニティーブック


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8月
16
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
8月 16 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月12日(木)/ 7月26日(木)/8月16日(木)/8月30日(木)/9月13日(木)(全5回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
8月
18
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
8月 18 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月14日(土)/7月15日(日)/8月18日(土)/8月19日(日)(全4回) 開催時間:10:30〜14:00(2/3・2/4) 10:30〜15:30(3/3・3/4) 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
8月
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10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
8月 19 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月14日(土)/7月15日(日)/8月18日(土)/8月19日(日)(全4回) 開催時間:10:30〜14:00(2/3・2/4) 10:30〜15:30(3/3・3/4) 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
8月
21
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
8月 21 @ 10:00 AM – 12:00 PM
季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏 @ 徳島スタジオ
発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年6月12日(火曜) 午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年6月13日(水曜)午前の部10:00-12:00 2018年7月10日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年7月11日 (水曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月11日(祝日・土曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月21日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 開催時間 午前の部10:00-12:00 午後の部 13:00-15:00   参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 山口 さき /  北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額   お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
1:00 PM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
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