軸までおいしい椎茸って食べたことある?


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冷蔵庫から椎茸をとリだし、軸をおとして、椎茸を切って料理に使う。
無意識にしているこの作業って日本中探せばどれだけの人がいるんだろう??

今日は、軸まで美味しい徳島の食材「じいじいのきのこ」のご紹介。

軸までおいしい椎茸作りを見学

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徳島県で美味しい食材あげてみてと言われたら、たくさんあるけどオススメしたいのが「しいたけ」。
こんなに、ぷりぷりで肉厚で立派な椎茸って都会ではあんまり普段みないんじゃないかなぁ。

椎茸の笠がぷりぷりなのはあるけど、軸までしっかり美味しい「じいじいのきのこ」までハレの日チームでいってきました。
(ハレの日チームのご紹介はまた今度しますね。きっと、食べることが好きな人には喜んでもらえるんじゃないかなって思います。)

最初の感想、うわぁ、生き物みたい

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うにょうにょとのびる、椎茸をみて、「うわぁ、にょろにょろと伸びる生き物みたい~」と興奮気味に何度も声にだしてました。

とても、力強くて。部屋一面の光景が圧巻!

原木の中に栄養をたっぷりつめてるから、美味しいのよ

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原木を粉々に粉砕して、米ぬかなどの栄養をたっぷり詰めて、菌をふって培養していく。椎茸を作り終わった原木の素には、さらに栄養たっぷり。

「畑にまくと、立派な肥料になるわよ」と教えてもらいました。いやぁ、試してみたいですね。

気づけば8年いるよ。とにかくみんなここで働く女性たちが元気いっぱい

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「子供が幼稚園からいるわよ、もう小学校6年生になったよ。気づけば8年」と教えてくれた女性たち。とにかく、みなさんここで働かれてる人たちは長く働いてくれるんだって。その秘密は、とにかく仲良し。主婦の方が多いので子供行事などのときなんかは、みんなで助け合いなんだって。

「年末年始もみんな仕事にでてくれて本当にありがたい

椎茸は365日、ずっと成長するからね。だから、この日は休みなんていう日がない。
湿度や気温にも敏感だから、ここにつきっきりでいるのよ。」そう話してくれた、谷奥さんにうるっときちゃいました。

椎茸にかける、熱意や姿勢、従業員に対しての思いやりが伝わるが伝わる場所だからじゃないかな。

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お昼ごはんに、うどんのおもてなしまで・・・・。ありがとうございます。農業女子、苺農家の西岡さん、デザイナー&フォトグラファーの中張さんと、企画&開発の古沢さんと楽しい食卓囲みました。

農業女子たちの手土産の瞬間発見

「今日はありがとうございました。みんなで食べてくださいね」
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そう話す、徳島の農業女子。
子供に食べさせたい苺NO.1 西岡産業の代表取締役 西岡 さちこさん

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真っ赤な苺がキラキラしててびっくり!

私たちも、帰り際には、じいじいのきのこをたっぷり袋に詰めて帰ってきました。これから調理するのが楽しみ。

軸まで美味しい「じいじいのきのこ」紹介

じいじいのきのこHPはこちらから→http://www.jiijiinokinoko.com/

子供に食べさせたい!美味しい苺 西岡産業のHPはこちらから→http://store.shopping.yahoo.co.jp/nishioka3gyou/

美味しい、徳島食材。海あり、山あり、川あり、畑あり。

県外で暮らしていたときは、気づかなかった食材の美味しさや、自然の豊かさが、今の私にとってはタカラモノに見えて仕方がありません。

当たり前って思っていたことも、一度県外に出てみると、その当たり前がいかにすごいことだったかって気づく。
大切なものって、ほんとにびっくりするくらい近くにあるんだよ。

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