軸までおいしい椎茸って食べたことある?


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冷蔵庫から椎茸をとリだし、軸をおとして、椎茸を切って料理に使う。
無意識にしているこの作業って日本中探せばどれだけの人がいるんだろう??

今日は、軸まで美味しい徳島の食材「じいじいのきのこ」のご紹介。

軸までおいしい椎茸作りを見学

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徳島県で美味しい食材あげてみてと言われたら、たくさんあるけどオススメしたいのが「しいたけ」。
こんなに、ぷりぷりで肉厚で立派な椎茸って都会ではあんまり普段みないんじゃないかなぁ。

椎茸の笠がぷりぷりなのはあるけど、軸までしっかり美味しい「じいじいのきのこ」までハレの日チームでいってきました。
(ハレの日チームのご紹介はまた今度しますね。きっと、食べることが好きな人には喜んでもらえるんじゃないかなって思います。)

最初の感想、うわぁ、生き物みたい

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うにょうにょとのびる、椎茸をみて、「うわぁ、にょろにょろと伸びる生き物みたい~」と興奮気味に何度も声にだしてました。

とても、力強くて。部屋一面の光景が圧巻!

原木の中に栄養をたっぷりつめてるから、美味しいのよ

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原木を粉々に粉砕して、米ぬかなどの栄養をたっぷり詰めて、菌をふって培養していく。椎茸を作り終わった原木の素には、さらに栄養たっぷり。

「畑にまくと、立派な肥料になるわよ」と教えてもらいました。いやぁ、試してみたいですね。

気づけば8年いるよ。とにかくみんなここで働く女性たちが元気いっぱい

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「子供が幼稚園からいるわよ、もう小学校6年生になったよ。気づけば8年」と教えてくれた女性たち。とにかく、みなさんここで働かれてる人たちは長く働いてくれるんだって。その秘密は、とにかく仲良し。主婦の方が多いので子供行事などのときなんかは、みんなで助け合いなんだって。

「年末年始もみんな仕事にでてくれて本当にありがたい

椎茸は365日、ずっと成長するからね。だから、この日は休みなんていう日がない。
湿度や気温にも敏感だから、ここにつきっきりでいるのよ。」そう話してくれた、谷奥さんにうるっときちゃいました。

椎茸にかける、熱意や姿勢、従業員に対しての思いやりが伝わるが伝わる場所だからじゃないかな。

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お昼ごはんに、うどんのおもてなしまで・・・・。ありがとうございます。農業女子、苺農家の西岡さん、デザイナー&フォトグラファーの中張さんと、企画&開発の古沢さんと楽しい食卓囲みました。

農業女子たちの手土産の瞬間発見

「今日はありがとうございました。みんなで食べてくださいね」
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そう話す、徳島の農業女子。
子供に食べさせたい苺NO.1 西岡産業の代表取締役 西岡 さちこさん

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真っ赤な苺がキラキラしててびっくり!

私たちも、帰り際には、じいじいのきのこをたっぷり袋に詰めて帰ってきました。これから調理するのが楽しみ。

軸まで美味しい「じいじいのきのこ」紹介

じいじいのきのこHPはこちらから→http://www.jiijiinokinoko.com/

子供に食べさせたい!美味しい苺 西岡産業のHPはこちらから→http://store.shopping.yahoo.co.jp/nishioka3gyou/

美味しい、徳島食材。海あり、山あり、川あり、畑あり。

県外で暮らしていたときは、気づかなかった食材の美味しさや、自然の豊かさが、今の私にとってはタカラモノに見えて仕方がありません。

当たり前って思っていたことも、一度県外に出てみると、その当たり前がいかにすごいことだったかって気づく。
大切なものって、ほんとにびっくりするくらい近くにあるんだよ。

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今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。 通常、この『甘酒づくり教室』や『発酵おうちごはん講座』は、四国・徳島で行なっているのですが、今回は久しぶりの東京開催となります。日頃、メルマガやLINE@、インスタなどで繋がって頂いている関東圏の皆さんにお会いできることを楽しみしております。 この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方 など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年2月23日(金) 開催時間:15:00〜17:00 参加費:10,800円  ※ お支払い方法:銀行振込(申し込み後にメールにて詳細をお知らせしています) 会 場:NotreStudio (ノートルスタジオ)  住所:107-0062 東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102  表参道駅・外苑前駅ともに徒歩6分 ウェブサイト:http://notre-studio.com/access/  地図:https://goo.gl/maps/jiG7YkQBfPw 定 員:先着20名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの1週間・・・・無料 レッスンの5日前・・・半額 それ以降・・・レッスン料金の全額   保存保存 保存保存 保存保存 保存保存 保存保存 保存保存 保存保存保存保存
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