軸までおいしい椎茸って食べたことある?


DSC04996

冷蔵庫から椎茸をとリだし、軸をおとして、椎茸を切って料理に使う。
無意識にしているこの作業って日本中探せばどれだけの人がいるんだろう??

今日は、軸まで美味しい徳島の食材「じいじいのきのこ」のご紹介。

軸までおいしい椎茸作りを見学

DSC04997
徳島県で美味しい食材あげてみてと言われたら、たくさんあるけどオススメしたいのが「しいたけ」。
こんなに、ぷりぷりで肉厚で立派な椎茸って都会ではあんまり普段みないんじゃないかなぁ。

椎茸の笠がぷりぷりなのはあるけど、軸までしっかり美味しい「じいじいのきのこ」までハレの日チームでいってきました。
(ハレの日チームのご紹介はまた今度しますね。きっと、食べることが好きな人には喜んでもらえるんじゃないかなって思います。)

最初の感想、うわぁ、生き物みたい

DSC05004

うにょうにょとのびる、椎茸をみて、「うわぁ、にょろにょろと伸びる生き物みたい~」と興奮気味に何度も声にだしてました。

とても、力強くて。部屋一面の光景が圧巻!

原木の中に栄養をたっぷりつめてるから、美味しいのよ

DSC05010

原木を粉々に粉砕して、米ぬかなどの栄養をたっぷり詰めて、菌をふって培養していく。椎茸を作り終わった原木の素には、さらに栄養たっぷり。

「畑にまくと、立派な肥料になるわよ」と教えてもらいました。いやぁ、試してみたいですね。

気づけば8年いるよ。とにかくみんなここで働く女性たちが元気いっぱい

DSC05000

「子供が幼稚園からいるわよ、もう小学校6年生になったよ。気づけば8年」と教えてくれた女性たち。とにかく、みなさんここで働かれてる人たちは長く働いてくれるんだって。その秘密は、とにかく仲良し。主婦の方が多いので子供行事などのときなんかは、みんなで助け合いなんだって。

「年末年始もみんな仕事にでてくれて本当にありがたい

椎茸は365日、ずっと成長するからね。だから、この日は休みなんていう日がない。
湿度や気温にも敏感だから、ここにつきっきりでいるのよ。」そう話してくれた、谷奥さんにうるっときちゃいました。

椎茸にかける、熱意や姿勢、従業員に対しての思いやりが伝わるが伝わる場所だからじゃないかな。

DSC05024

お昼ごはんに、うどんのおもてなしまで・・・・。ありがとうございます。農業女子、苺農家の西岡さん、デザイナー&フォトグラファーの中張さんと、企画&開発の古沢さんと楽しい食卓囲みました。

農業女子たちの手土産の瞬間発見

「今日はありがとうございました。みんなで食べてくださいね」
DSC05007

そう話す、徳島の農業女子。
子供に食べさせたい苺NO.1 西岡産業の代表取締役 西岡 さちこさん

DSC05008

真っ赤な苺がキラキラしててびっくり!

私たちも、帰り際には、じいじいのきのこをたっぷり袋に詰めて帰ってきました。これから調理するのが楽しみ。

軸まで美味しい「じいじいのきのこ」紹介

じいじいのきのこHPはこちらから→http://www.jiijiinokinoko.com/

子供に食べさせたい!美味しい苺 西岡産業のHPはこちらから→http://store.shopping.yahoo.co.jp/nishioka3gyou/

美味しい、徳島食材。海あり、山あり、川あり、畑あり。

県外で暮らしていたときは、気づかなかった食材の美味しさや、自然の豊かさが、今の私にとってはタカラモノに見えて仕方がありません。

当たり前って思っていたことも、一度県外に出てみると、その当たり前がいかにすごいことだったかって気づく。
大切なものって、ほんとにびっくりするくらい近くにあるんだよ。

■山口飲食インフォメーション■

料理をこれからはじめたい人のハードルが下がるシンプルな日常の食卓をアップ山口飲食instagram

食で悩む女性たちのためのレッスン無料プライベート相談はこちらから

山口飲食の最新レッスン日

地方発信の食材を美味しいレシピで情報発信プロデュース→無料プライベート相談はこちらから

毎週木曜にレッスン案内、レシピ、料理教室の作り方などの情報をゆるくシェア 山口飲食LINE@

友だち追加数


関連記事

  1. 【感想レポート】少しの手間、こだわりで「おうちごはんが、一番…

  2. 理想のテーブル作りを手に入れるために必要なのは知識?それとも…

  3. 日本の女性が身体の内側から美しく!元気に職場へ向かうための朝…

  4. 料理を仕事にするために大切なことvol.4  1番になれるこ…

  5. 心も身体も細胞レベルから喜ぶ味噌作り、マルカワみそに行ってき…

  6. 【講座ご感想】食と向き合うってとても深くてまだまだ知らないこ…

近日開講講座

8月
16
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
8月 16 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月12日(木)/ 7月26日(木)/8月16日(木)/8月30日(木)/9月13日(木)(全5回) 開催時間:10:30〜14:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
8月
18
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
8月 18 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月14日(土)/7月15日(日)/8月18日(土)/8月19日(日)(全4回) 開催時間:10:30〜14:00(2/3・2/4) 10:30〜15:30(3/3・3/4) 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
8月
19
10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
8月 19 @ 10:30 AM – 2:00 PM
発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん料理専門講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年7月14日(土)/7月15日(日)/8月18日(土)/8月19日(日)(全4回) 開催時間:10:30〜14:00(2/3・2/4) 10:30〜15:30(3/3・3/4) 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:89,100円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
8月
21
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
8月 21 @ 10:00 AM – 12:00 PM
季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏 @ 徳島スタジオ
発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年6月12日(火曜) 午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年6月13日(水曜)午前の部10:00-12:00 2018年7月10日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年7月11日 (水曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月11日(祝日・土曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月21日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 開催時間 午前の部10:00-12:00 午後の部 13:00-15:00   参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 山口 さき /  北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額   お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
1:00 PM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
8月 21 @ 1:00 PM – 3:00 PM
季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏 @ 徳島スタジオ
発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年6月12日(火曜) 午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年6月13日(水曜)午前の部10:00-12:00 2018年7月10日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年7月11日 (水曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月11日(祝日・土曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月21日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 開催時間 午前の部10:00-12:00 午後の部 13:00-15:00   参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 山口 さき /  北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額   お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
  1. 2018.08.10

    3000gの命の重みから、育む食の重み。

  2. 2018.08.09

    豚肉、鶏肉大集合! 発酵おうちごはんで旨い発酵肉つまみ …

  3. 2018.08.07

    9月、10月、11月の発酵おうちごはん講座のお知らせ

  4. 2018.08.04

    8月発酵おうちおやつ講座開催しました「毎日食べる家のおや…

  5. 2018.08.02

    「夏の昼ごはん!もう悩まない!!発酵麺&発酵の…

友だち追加

Translate:

Translate »