軸までおいしい椎茸って食べたことある?


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冷蔵庫から椎茸をとリだし、軸をおとして、椎茸を切って料理に使う。
無意識にしているこの作業って日本中探せばどれだけの人がいるんだろう??

今日は、軸まで美味しい徳島の食材「じいじいのきのこ」のご紹介。

軸までおいしい椎茸作りを見学

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徳島県で美味しい食材あげてみてと言われたら、たくさんあるけどオススメしたいのが「しいたけ」。
こんなに、ぷりぷりで肉厚で立派な椎茸って都会ではあんまり普段みないんじゃないかなぁ。

椎茸の笠がぷりぷりなのはあるけど、軸までしっかり美味しい「じいじいのきのこ」までハレの日チームでいってきました。
(ハレの日チームのご紹介はまた今度しますね。きっと、食べることが好きな人には喜んでもらえるんじゃないかなって思います。)

最初の感想、うわぁ、生き物みたい

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うにょうにょとのびる、椎茸をみて、「うわぁ、にょろにょろと伸びる生き物みたい~」と興奮気味に何度も声にだしてました。

とても、力強くて。部屋一面の光景が圧巻!

原木の中に栄養をたっぷりつめてるから、美味しいのよ

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原木を粉々に粉砕して、米ぬかなどの栄養をたっぷり詰めて、菌をふって培養していく。椎茸を作り終わった原木の素には、さらに栄養たっぷり。

「畑にまくと、立派な肥料になるわよ」と教えてもらいました。いやぁ、試してみたいですね。

気づけば8年いるよ。とにかくみんなここで働く女性たちが元気いっぱい

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「子供が幼稚園からいるわよ、もう小学校6年生になったよ。気づけば8年」と教えてくれた女性たち。とにかく、みなさんここで働かれてる人たちは長く働いてくれるんだって。その秘密は、とにかく仲良し。主婦の方が多いので子供行事などのときなんかは、みんなで助け合いなんだって。

「年末年始もみんな仕事にでてくれて本当にありがたい

椎茸は365日、ずっと成長するからね。だから、この日は休みなんていう日がない。
湿度や気温にも敏感だから、ここにつきっきりでいるのよ。」そう話してくれた、谷奥さんにうるっときちゃいました。

椎茸にかける、熱意や姿勢、従業員に対しての思いやりが伝わるが伝わる場所だからじゃないかな。

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お昼ごはんに、うどんのおもてなしまで・・・・。ありがとうございます。農業女子、苺農家の西岡さん、デザイナー&フォトグラファーの中張さんと、企画&開発の古沢さんと楽しい食卓囲みました。

農業女子たちの手土産の瞬間発見

「今日はありがとうございました。みんなで食べてくださいね」
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そう話す、徳島の農業女子。
子供に食べさせたい苺NO.1 西岡産業の代表取締役 西岡 さちこさん

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真っ赤な苺がキラキラしててびっくり!

私たちも、帰り際には、じいじいのきのこをたっぷり袋に詰めて帰ってきました。これから調理するのが楽しみ。

軸まで美味しい「じいじいのきのこ」紹介

じいじいのきのこHPはこちらから→http://www.jiijiinokinoko.com/

子供に食べさせたい!美味しい苺 西岡産業のHPはこちらから→http://store.shopping.yahoo.co.jp/nishioka3gyou/

美味しい、徳島食材。海あり、山あり、川あり、畑あり。

県外で暮らしていたときは、気づかなかった食材の美味しさや、自然の豊かさが、今の私にとってはタカラモノに見えて仕方がありません。

当たり前って思っていたことも、一度県外に出てみると、その当たり前がいかにすごいことだったかって気づく。
大切なものって、ほんとにびっくりするくらい近くにあるんだよ。

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10月(2)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月 18 @ 10:00 AM – 1:30 PM
[:ja]10月(2)・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 平日開催・土日開催をご用意しております。ご都合の良い日にご参加下さい。 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年10月18日(木)、10月19日(金)(2日間開催:各日とも10:00〜13:30) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:山口飲食講師・井口菜穂(10月3日、4日担当)、KAYO(10月18日、19日担当)、北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額    
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10月(3)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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