レシピには書かれていない。料理上手へのステップ⑤~自分の舌を信じることの大切さ~


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こんにちは。
徳島・料理教室 山口飲食主宰の山口さきです。

今回で6月ラストのレシピには書かれていない。料理上手へのステップ⑤自分の舌を信じることの大切さをテーマにお伝えします。
なんだかこの味付けでいいのか不安。レシピ通りに作ったけどなんだか不安。味が薄いかもしれない、なんだか心配そんな経験ありませんか??

今日は「信じることの大切さ」について少しお話しさせてくださいね。

レシピ通り作ったけど、なんだか味が違う。そんなときあなたならどうする?

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あります。あります。そんなとき。
とくに、料理がはじめてでドキドキしながら作ってるときの不安要素1番です。

あれ、レシピ通り作ったけど、なんだかいまいちかもな瞬間。

人って不思議なもので、今までたべてきた家庭の味わいを基準に考えてしまう人がほとんど、それは「家の味」が基準になったり、今自分が置かれている環境で慣れ親しんだ味を基準に考えてしまいます。

物を買うときのように、味でも比較をしたり、記憶を辿ることで「自分に合う、合わない」を判断しています。

レシピを信じるか、自分の舌を信じるか

おうちごはんを作る場合は、迷わず自分の舌を信じましょう。

例えば、レシピには、しょう油が大匙1、みりんが大匙1と書いてある。でも、慣れ親しんだ味がもうちょっと甘辛いなと記憶で思い返したら、なんだかあれ??と自分の中ではなってしまう。じゃぁ、私好みで砂糖を小さじ1足して、我が家が喜ぶ甘辛味に仕上げようかな~なんていう感じに。

自分の、美味しいを信じてみましょう。レシピ本を参考にし、あなたの好きな味付けにして、オリジナルの味わいを出していこう。

そうすることで、家の味ができてきますよ~。

信じることでどんどん生まれる、応用レシピ

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自分の舌を信じることで、あなたの味付けが決まってきます。
そして、外食しても「この味好き、作ってみよう」を記憶を頼りに作っていくことだって可能。

例えば、あと3カ月後を少しイメージしてみてください。

冷蔵庫の残り物で、ぱぱっと自分の好きな味が作れる女性になるのか、冷蔵庫の残り物でちょっと不安だなぁを感じながら、レシピを頼りに作るようになるのか、

どっちがいいですか?

私だったら、前者が理想です。(レシピ本みながら、新しい料理にチャレンジするのはわくわくするけど。忙しい日の夕食作りや、普段のテーブルの上はシンプルに)

好きな味付けが決まってきたら、なんでも自由に組合あわせてみる。そうすることで、どんどん生まれる応用レシピになります。

来月の木曜日からは、油についてお届けします~。油断禁物って言葉があるでしょ?ダイエットの敵と思って油をぬくととんでもないことに・・・。良い女には良い油です(笑)
油を味方につけて、大切な人とすごすテーブル作りに役立てて下さいね。お楽しみに~。


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