「豆乳マヨネーズがお気に入りになりそうです」どれも美味しかった!嬉しい感想が届きました。



料理専門の発酵おうちごはん講座の4回目の一日目が終わりました。

乳製品不使用で作る、卵にはみなさま「これで!できるの??」「全く想像がつかない!」と驚きの声を連発していました。
そんな声を聞くたび、私もなんだかワクワクしていました。

実は、昔、3年くらいベジタリアンだったのです(私・・・)
その時は、外食で食べに行くところがインド料理、ネパール料理しかなく・・・毎回、カレーざんまいでした。
欧米みたいに、美味しくて可愛い料理たち、食卓を囲んで、ワァーー!っという料理がベジでもあったらいいのになぁっと思っていました。

ちなみに、今は、なんでも美味しく食べられるようになりましたよ〜。

生徒さまたちには、甘酒で作るトマトケチャップを作ってもらい。
みんな、こんなに簡単にできるんだったら、ケチャップを作るハードルが下がる!と言っていただけて嬉しい。

そして、手作りならではで、悩んでいた「トマトケチャップ」の色味も解決できました。
自家製で作るとどうしても色が、薄く淡いピンク色になりがちなのですが、市販のトマトケチャップの色味そっくりに仕上げるコツもお伝えします。

それで、甘酒や野菜も入ってる、濃厚な味わいに。

家にある野菜たちで、混ぜるだけで、美肌も叶えてしまう
甘酒人参ドレッシングも作りました。

野菜がいくらでも食べられる、我が家のお気に入りドレッシングです。
切って、混ぜるまでの間、5分・・・。

「わ!ドレッシング買い忘れた、もう一回スーパー行かなきゃ」から解放されます(笑)

トロンとした、甘酒豆乳マヨネーズには生徒様たちもびっくり!
マヨネーズみたい・・・・と。

私も、昨夜は、このマヨネーズにらっきょう、甘酒床でつけたきゅうりのみじん切りを足して、発酵タルタルにして
魚のフライを食べました。

本当に、普通のマヨネーズと変わらず、美味しい秘密の割合!

今まで、豆乳マヨネーズを作ってみたけど「サラサラになった」と「油って少しずつ加えないとできないの?」なんて疑問が一気に解消される、黄金比率をお伝えします。

これがオムレツになるなんて・・・・

そう、米粉で作れます。
卵まで・・・・。

卵は日本のアレルギーで悩む方々のダントツ1位、2位が乳、3位が小麦です。
夢のオムライスも、オムレツも、みんなと一緒の見た目のようで、きっと笑顔になると思います。

上位3つのアレルゲンを排除して作った米粉と発酵食品で作るかぼちゃのシチュー。
さっぱりしてて、野菜の甘さが滲み出たシチューです。

デザートには、今試作中の甘酒チョコを出してみました。

こちらは、持って行き忘れた・・・・きな粉と甘酒のチョコレート。砂糖不使用、乳製品不使用だけどとっても濃厚なのは、甘酒のおかげ。
食べて体にも優しい、ギルトフリースイーツの出来上がりです。

秋からの講座のどこかに組み込みたいと考えています。(うまくできれば・・・)
最後に、いただいた感想の一部をご紹介です。

へー、ほー、えー!の言葉しか出ませんでした。感動感激、驚きの一日でした。ありがとうございます
今回はアレルギー対応のおうちごはんでしたが、どれも本当に美味しくて甘酒豆乳マヨネーズがお気に入りになりそうです。子供にアレルギーがなかったので、あまり作ったことがなかったですが勉強になりました
もどき料理楽しみにしながらどんな感じだろうと思っていたのですが、まんまの味でこれなら気づかずに食べてくれると思いました。手軽で簡単に作れるのでとても助かります

 


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