「人に伝えることと、学ぶことは全く違うもの」人に伝える為に身に付けたいスキル3つ


学習塾で働いていた時に、目の前で見て来た。「講師として大事なこととは何か」が今、生かされています。

勉強がめちゃくちゃでき頭がいいということ、講師として分かりやすくて人気があるということ

これって全くもって別物であるという公式を覚えました。
そんなことも交えながら、山口飲食のインストラクターコースもあっという間に半分がすぎてしまいました。
ここで、人に伝える為に身に付けたいスキル3つを自分なりに考えてまとめてみました。

今、悩んでる、困ってるそんな人の背中を押せる文章になれば幸いです。

ユーモアを大切に、真面目に縛られない

「こうでなければならない」

「先生みたいに、こんな口調でこんな調子で話さないといけない」

この、固定観念のような“こうでなければいけない”は思い切って捨て去りましょう。
あなたはロボットではないし、コピーされたものよりも、「自分の言葉に置き換えて言い直して、人に伝えられるもの」これがとにかく大事です。

そこで、いつも心に留めておいて欲しいものは「ユーモアを大切に」です。

決して笑わせなさいっていうことではなくて(笑)
ユーモアを言えるくらい、ありのままの自分でレッスンができることが大事な魅力に繋がります。

新しいレシピ開発の前にすべきこと

レシピを作らないとと追われる気持ちも分かります。
でもね、その前に大事なことがあります。

それは、基本。
山口飲食で言えば、

「ご飯が炊けるか、食材の下ごしらえがちゃんとできるか、出汁をとり美味しい味噌汁が作れるか」
これが何も見ずに、ペラペラ教えることができて、頭でなぜ塩をするのかなどの話もペラペラ言えて、塩麹や醤油麹の割合もさっと出て来て塩梅がわかってきて、さっさとできれば上出来です。

そこからスタートするレッスンが多いので
レシピができるよりも、こっちのことが話せる方が100倍大事です。

なので、誰よりも台所に立ち、季節の食材で基本(youtubeにも食材の切り方や、ネットを探せばいくらでも基本は載ってます)の振り返りをする方が
長い目で見た時に2倍、3倍と良くなるということです。

じゃぁ、すぐに習えばいいんでしょう。その考え危険です

「基本」と聞いて、やばい基本がない!!!と思ってすぐにどこかに学びに行かないと何にもできない。
そう思う考えが危険です。

これって、勉強でいうと
すぐにわからない、テキストで答え合わせをして答えを写すということと同じ。

もちろん、学びにいくことも大事なことですが

「やり方を聞いたら、自分で何十回も練習をする」

「youtubeで動画を見たら、その後に、自分で何回もできるまで練習をする」

この自主練をしまくるという基本がないと、どこに行っても同じことの繰り返しです。
なので、今まで学んできたり、本を買ってみたり、ネットで調べたりしてる人は

とにかく自主練をしまくり体得することをおすすめします。
これは技術も話術も同じことです。

満点になるまで待っていたらおじいちゃん、おばあちゃんになってしまいます。
時代は猛烈なスピードですぎて行ってる今。

そこまで人は待ってくれるのでしょうか?
とにかく、インプットしたら、その倍以上アウトプットをすることが必要。
失敗を恐れていたら何にもできないし、完璧を待ちすぎたら終わってしまう。

人生は一度きり、どうせだったら料理では、
模範先生で、真面目で、教えられた通り伝える先生より、自分らしく、クレイジーに、記憶に残る先生でいたいと私は思います。

いただいた生徒様のお声の一コマ

楽しんで考えた5WIH(不安もありましたが…)皆んなに褒めてもらっていい感想、アドバイス、をもらって練って良かったなー。自分の悩んだ二週間は良い二週間だった!と思いました。みなさんの覚悟、ものすっっっごくひびきました。私も素直にやることだけやる。それが必ず、叶えることに繋がる。強い意志でがんばります!絶対私も仕事をもつ!!!!
実際に生徒様が使うテキストを見ながらベーシックでやってきたことをもう一度復習しながら出来たので、とても分かりやすかったです。
まずはシンプルなものを極める。伝える、書くの発信力も大切!!ということが分かったので、何をするべきかが見えてきました。
実践に向けての内容がてんこ盛りの1日でした。が、やらないといけない項目が明確に見えたので、より整理をつけていけそうで、ワクワクしてきました。まずは自分に出来ることを1つ徹底することにします、と整理ができて良かった1日でした!!
今日のレッスンで、より料理教室の実体?!が分かって不安になってた所が少しずつなくなってきました。最後はやるか!やらないか!どうやるか!肝に名じます。
生徒として教わって理解しているつもりでも、先生として生徒さんに説明して伝えることはとても難しく感じました。一回にあれも、これも、よりはシンプルに、自分がいちばん伝えたいことに的をしぼって、そこを研ぎ澄ます。細分化する。

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近日開講講座

1月
26
10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
1月 26 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]2019年1月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年1月26日(土)、1月27日(日) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
1月
27
10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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1月
29
10:00 AM 【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
1月 29 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月1月平日開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。       入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。       2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年1月29日(火曜)30日(水曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
1月
30
10:00 AM 【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
1月 30 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月1月平日開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
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2月
2
10:00 AM 【2019月2月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月2月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
2月 2 @ 10:00 AM – 2:30 PM
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出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。       入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。       2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年2月2日(土曜)3日(日曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-13:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
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