冷蔵庫を開ければ、美味しいパンと発酵で簡単に作れる発酵トーストレシピvol.4


4月の毎週木曜レシピブログは、春のパン×発酵祭りをテーマに

「冷蔵庫を開ければ、美味しいパンと発酵で簡単に作れる発酵トースト」パンと発酵食品を組み合わせたレシピ紹介いたします。

4月は、乾物を取り入れるハードルが下がるひじきを定番常備菜からの野菜たっぷりBLTサンドのご紹介です。

『乾物を取り入れるハードルが下がる ひじきの醤油麹煮』

【材料】

  • ひじき 20g
  • 醤油麹 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ2

【常備菜の作り方】

  1. ひじきを、たっぷりの水でもどしザルにあげて水気をよくきる
  2. 鍋にひじきと、全ての調味料を入れて中火にかける。汁気がなくなれば完成

point*火にかけてからは、焦がさないよう気を付けながら、炒め煮にしてください。
しっかりと水分を飛ばすことで、保存性が高まりますよ。

【常備菜として主婦的にどんなところが使い勝手がいいかと言いますと】

このひじきの常備菜は、油を使用していないので、しつこくなく何かと使い勝手がいいように感じています。常備菜はこれくらいの軽やかさの方が、お料理に変化しやすいので、冷蔵庫に常備しておくとほんとに、助かるんです(^-^)

季節の野菜を茹でたり焼いたりして、仕上げにパラリとふりかけ、一緒に和えてみたり、かき揚げの材料に混ぜ混んだり、ご飯にのせたりと、気軽に使えとても便利です。

冷蔵庫で、1週間保存可能なのも嬉しいですね。

『ひじきの醤油麹煮』で、『もりもり野菜のBLTサンド』を作ってみました😁

材料(食パン5枚切り1枚分)

  • 食パン 1枚
  • ベーコン 2枚
  • トマト 半コ
  • レタス(グリーンリーフなど緑の生食できるものなら何でも)
  • ゆで卵 1個、マヨネーズ大さじ1
  • バター 10グラムくらい
  • マヨネーズ 挟むとき用
  • ひじきの醤油麹煮 お好きなほど

下準備

  1. 食パンは、まな板に置き半分の厚さにスライスし、乾かないようによく絞った濡れ布巾をかけておく
  2. レタスは水で洗って、布巾やペーパータオルで水気をよくとっておく。
  3. 小さめのボウルに、ゆで卵を入れ細かくし、マヨネーズとよく混ぜ合わせておく
  4. バターは、レンジであたため液体状にする
  5. ベーコンはフライパンに入れ、中火にかけて美味しそうな焼き色がついたら、お皿やバットに取り出しておく

作り方

  1. スライスした食パンの内側の面に、③で溶かしたバターを塗る(水分が食パン入ってベタベタになるのを防ぐためと、おいしいから🎵)
  2. 片方の食パンの、バターを塗った上に、レタス、マヨネーズ、たまご、ベーコン、トマト、ひじきの醤油麹煮をのせ、もお片方の食パンを上にのせ挟む。上から軽く抑えて、全体を落ち着かせる。
  3. お好きな形に切れば完成

+、で固めのチーズを挟むのもオススメ
今回は、パルメザンを薄切りにしたものを挟みました。

今回のレシピ作成者

『出汁じゃわ~な、だし巻き玉子』 * * * で、おはようございます! * * * ○豚汁○もち麦ご飯○だし巻き玉子○ちくわ胡瓜○野菜サラダ○カレー味魚ロッケ○胡瓜の麹ナムル○出し殻佃煮 * * こどもたちも大好きな「魚ロッケ」。 今日は、カレー味をチョイス。 * 徳島にいたころに食べていた、「フィッシュカツ」っていうのに、よく似ていて、懐かしいなぁー🐟なんて、慌ただしい朝に一瞬浸りかけてました💦 どちらも、お魚のすり身に衣をつけて揚げてあるものです💕 * * そして、本日夜8時は山口飲食のblogレシピをお見逃しなく🎵 * ミネラルたっぷりな、ひじきを使った常備菜で、BLTサンドイッチのレシピをご紹介いたします🍀 * blogレシピは、@saki.214 さんのホームページから無料でご覧いただけますよ✨ * * お知らせです📢 * な、なんと、クックパッド × 紀文さんのコラボ企画で、我が娘が全国デビューしております! * クックパッドさんの、紀文コラボページにおむすびを持った田舎娘の写真が掲載されています。 恐れ多いことに、東京近辺ではスーパーにも、ポスターが貼られるそうです。 * * 皆さまよかったら、チラチラッと見てあげてください🙌 * * 母はもっと、いい服きせとけばよかったーとちと後悔😂 * #発酵ゴト #クックパッド #山口飲食 #コラボ

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発酵ゴト主宰のゆかりさん 詳しいプロフィールはこちらから→プロフィール

この日は、下の女の子が通う保育園の親子遠足だったので、家族の朝ごはんと合わせて沢山つくってみました。サンドイッチタワーを見たこどもたちは、喜びながら飛び跳ねて、とっても嬉しそうな様子でした~💓

これからの季節、よく晴れた気持ちいい日には、サンドイッチをもってお外ごはんを楽しんでみられては、いかがでしょうか(^-^)

来月のテーマについて

5月は「忙しい人必見!作りおきサラダで家族の健康管理」をテーマに発酵サラダレシピのご紹介です。
副菜でお悩みの方、野菜不足でお悩みの方、木曜20:00お楽しみに。

 

 


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12月
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12月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年12月13日(木)、12月14日(金) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
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1月
9
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
1月 9 @ 10:00 AM – 12:00 PM
[:ja]季節の発酵おうちごはん体験教室2018冬[:en]季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏[:] @ 徳島スタジオ
  発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 1日2時間のレッスンで冬はみんなでお鍋を囲んで発酵ライフトークを楽しみましょう。 冬の献立は旬の「酒粕」を使用したお鍋と「麹鶏出汁」を使用したお鍋の発酵鍋特集です。   詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年1月9日(水曜)  2018年1月12日(土曜) 開催時間 10:00-12:00         参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額 お申し込について お申し込みは11月26日(月)19:00より 申し込みボタンにて予約へとお進みいただけます。 お申し込み   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
1月
12
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
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1月 12 @ 10:00 AM – 12:00 PM
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  発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 1日2時間のレッスンで冬はみんなでお鍋を囲んで発酵ライフトークを楽しみましょう。 冬の献立は旬の「酒粕」を使用したお鍋と「麹鶏出汁」を使用したお鍋の発酵鍋特集です。   詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年1月9日(水曜)  2018年1月12日(土曜) 開催時間 10:00-12:00         参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額 お申し込について お申し込みは11月26日(月)19:00より 申し込みボタンにて予約へとお進みいただけます。 お申し込み   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
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