冷蔵庫を開ければ、美味しいパンと発酵で簡単に作れる発酵トーストレシピvol.1


4月の毎週木曜レシピブログは、春のパン×発酵祭りをテーマに

「冷蔵庫を開ければ、美味しいパンと発酵で簡単に作れる発酵トースト」パンと発酵食品を組み合わせたレシピ紹介いたします。

4月の最初は、旬の時期に繰り返し作りたい定番常備菜、「キャロットラペ」で簡単、美味しいトーストのご紹介です。

旬の定番常備菜「キャロットラペ」

材料

  • 人参(千切り)・・・200g
  • ツナ缶・・・1缶
  • イタリアンパセリ(みじん切り)・・・10g(玉ねぎのみじん切りなどで代用可)
  • 塩・・・適量

調味料

  • 塩麹・・・小さじ2
  • レモン汁・・・小さじ1.1/2〜
  • 甘酒・・・小さじ1
  • オリーブオイル・・・小さじ1
  • 黒胡椒・・・適量

作り方

  1. 千切りにした人参を塩もみして水気を切る。
  2. ボウルに調味料を混ぜ合わせる。
  3. 2に1の人参、ツナ缶、パセリを加え混ぜ合わせて味をなじませる。

冷蔵庫にキャロットラペがあれば忙しい朝でも栄養満点の発酵トーストの出来上がり

  1. トーストしたパンにお好みでバターやマヨネーズ、クリームチーズなどを塗る。
  2. キャロットラペを乗せる。
  3. スライスしたアボカドを乗せる。
  4. 私はその上にチーズ風味がして美味しいので「ニュートリショナルイースト」をパラリとかけていただきした。
    海外ではveganやベジタリアンの方々がビタミンB群補給食材としていろんなレシピに使われています。
  5. こんな感じでボリュームを出したい人は目玉焼きをプラスしてもgood!

春人参の旬がやってきました

徳島では、人参の収穫が最盛期を迎えています。
旬の人参がこれから関西などにたくさん出荷されていくはず。

人参料理は油との相性もよく、油脂類と一緒に調理することで脂溶性ビタミンの吸収率もアップします。
また、今回は彩と春の苦味という意味も入れて、ラペにパセリを加えています。
玉ねぎのみじん切りで代用していただいても美味しく召し上がっていたけます。

今回のレシピ作成者

おうちで喫茶店モーニング気分☕ . 人参ラペ、アボカド、ハーブエッグ、チーズクリームを自家製イングリッシュマフィンに挟んでみました❤ . . サラダ、きゅうりと青のりの麹漬け、トマトとセロリのスパイスマリネ、珈琲 . . 生野菜やみずみずしい野菜が美味しくて、サラダやマリネ率アップですね🥗 . . 発酵させて作り置き👍 . #発酵おうちごはん #発酵おうちおやつ #発酵ストック #山口飲食 #朝ごはん #おうちごはん#朝食 #料理好きな人と繋がりたい #ファインダー越しの私の世界 #朝ごはん #手ごねパン

発酵おうちごはん料理教室 山口飲食さん(@saki.214)がシェアした投稿 –

発酵おうちごはん料理教室 代表 山口さき

ツナを入れることで満足感アップ!
お弁当の彩やおかずにもぴったりのさっぱりタイプのラペです。
手作りの発酵調味料と、旬の野菜を掛け合わせて、腸内環境を整えるおかず作りを習慣にしていきましょう。

豊富に含まれるカロテンは、免疫力を高め皮膚や粘膜を強くし、ガン、心臓病、動脈硬化などに効果があると言われています。カリウム、カルシウムも豊富でビタミンCも含まれています。
葉付きのものがでに入ったら、ぜひ納豆と合わせてかき揚げにするのもおすすめです。


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近日開講講座

6月
19
10:30 AM 【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
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6月 19 @ 10:30 AM – 3:00 PM
【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2018年6月19日(火)/6月20日(火)(全2回短期集中) 開催時間:10:30〜15:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
20
10:30 AM 【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
【平日短期集中】発酵おうちおやつ... @ 徳島スタジオ
6月 20 @ 10:30 AM – 3:00 PM
【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ @ 徳島スタジオ
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6月
23
10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
6月 23 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはん講座【第6期・休日コース】@東京スタジオ @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
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6月
24
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「発酵おうちごはん講座」の第6期を募集致します。 発酵食品・発酵調味料をもっと知りたい。 もっと、おうちごはんに発酵食を摂り入れたい。 自分や家族の健康のために、毎日の食事を見直したい。 コンビニ弁当や冷凍食品は卒業して、正しい食事をしたい。 和食の基本を習得して、レパートリーを増やしたい。 体の調子が悪いので、「食」で改善したい。 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日:4月28日,29日 ,  5月26日,27日,   6月23日,24日(合計6日) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:NotreStudio (ノートルスタジオ) 住所:107-0062 東京都港区南青山3-5-1 O&K南青山102 受講料:181,200円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
6月
26
10:00 AM 発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
6月 26 @ 10:00 AM – 12:00 PM
発酵おうちごはん式 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり教室 @ 徳島スタジオ
今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。夏の甘酒ドリンクメニューはBeauty and Healthyをテーマにヨガの後に飲みたい、空腹時に飲んでも罪悪感なくさっぱり飲める、夏の美肌ケアを内側からしたい、アレルギーをお持ちのお子様のおやつにも、妊娠中のビタミン・葉酸補給に、乳製品フリー、グルテンフリータイプで腸にも優しいドリンクに仕上げました。   この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方  妊娠中の方または妊活中の方 乳製品が取れない方など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年6月26日(火)・7月20日(金) 開催時間:10:00〜12:00 参加費:5,000円  ※ お支払い方法:当日現金支払い 会 場:山口飲食徳島スタジオ  申し込み時に詳細をお伝えしています。  徳島駅、高速バスターミナルともに徒歩1分 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの10日前・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額 お申し込みはこちらから
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