阿波トラットリア自家製そば WAKURAで食べる自家製太麺のカルボナーラが美味しかった。



日本の伝統や、徳島食材を新しい形でお届けする。

「イオンに新店舗出店するのですが、どうやって伝えたらいいのか・・」
こんなご相談をお受けし、協力させてもらいながらお店のコンセプトやスタイリングなどを担当させていただきました。

地元の人たちが、自分たちの身近にあるものを大事にする
そんなことを大事にしながら、子供が大人になったり。徳島から県外で暮らすようになったりできればいいなぁ。

外にばかり刺激や、答えを求める今の時代ですが。
まだまだ内側も面白いものですよ。

食べる藍や、地元の面白いトマト、しいたけ、とろろいもなど
こんな食べ方があるのか・・なんて思っちゃいました。


何と言っても自家製そばの2種類が面白い!

太麺タイプは、パスタとして食べられるように。

細麺タイプは、今までのような天ぷらやざるなどに。

写真のカルボナーラを食べに行ってきました。
食べながら感じたこと

「もたれない」「食感が面白い」「さっぱりしてる」

お蕎麦×新しい の組み合わせ、さっぱりしてるのがいいです!美味しかったなぁ。

また次回も、カルボナーラを注文してしまいそうです(笑)

今回のお仕事を一緒にさせていただいた

近藤さんは写真、中張さんはデザイン。ご一緒できて楽しく、部活のような感覚でお仕事できました。ありがとうございました。

デザートも色々ありましたよ。
そば粉ととろろを使ったパンケーキ、和三盆糖蜜を使ったソフトクリームやパフェ、藍プリンなどなど。

次回はどんなスイーツを食べようかなぁ。

自分たちの商品から枠を超えて、「徳島の良さを伝えたい」そして「家族へと食を通してお伝えしていきたい」と考える鍛谷社長や奥様をはじめスタッフの方々の、熱意に感動しました。

外にばかり刺激や、答えを求める今の時代ですが。
まだまだ内側も面白いものですよ。

そんな風にアンテナをはり、自分たちの家でWAKURAのメニューを再現するのもよし、食材ハンターのようになり産直を周り生産者さんを見つけるもよし、みんなが自分の住んでる場所を食を通して遊ぶ場になればいいなぁっと思います。

カルボナーラごちそうさまでした。
またご飯食べにいきます!

お店情報

阿波トラットリア自家製そば WAKURA

http://tokushima-aeonmall.com/shop/detail/127


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近日開講講座

2月
23
10:00 AM 発酵おうちおやつ®︎クリエイター資... @ 徳島スタジオ
発酵おうちおやつ®︎クリエイター資... @ 徳島スタジオ
2月 23 @ 10:00 AM – 3:30 PM
[:ja]発酵おうちおやつ®︎クリエイター資格講座@徳島スタジオ[:en]【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ®︎クリエイター講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2019年2月22日(金)2月23日(土)(2日間) 開催時間:10:00〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法 2019年12月27日19:00より募集スタート! お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
3月
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10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
3月 2 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月3月土日開催】 発酵おうちごはん 上級講座(3)[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
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3月 3 @ 10:00 AM – 2:30 PM
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