「忙しい人必見!作りおきサラダで家族の健康管理」レシピvol.2


5月の毎週木曜は、「忙しい人必見!作りおきサラダで家族の健康管理レシピ」をテーマに作り置き×野菜でおうちでリレーできるような常備菜をお届けします。そして今月より新たにレシピブログスタッフが仲間入りしましたので5月と6月にも少しまたがって同じテーマでみんなでリレーしてまいります。

1つの野菜でアレンジが広がるそんなリレーできる常備菜をご紹介

「新じゃが」の美味しい時期にこれさえ常備しとけば
そのまま味わうもよし、ポテサラに変化させるもよし、チーズを乗せてカップで焼けばお弁当のおかずへと変身していける。

作る時間20分、材料はじゃがいものみ、食材費200円もあれば十分、普段あまり芋類食べない人にこそ食べて欲しい、究極にシンプルだけどうまい作り置きです。

ぜひ一気に作っていろんな味で楽しんでくださいね。

作り置きにも色々あるけど、毎日ごはんを作る女性はリレーできる作り置きがおすすめ!

今回は今からたくさん出回る新じゃがを使って【リレーできる!新じゃがの発酵作りおきサラダ】のご紹介です。

じゃがいものビタミンは熱に強い!?
疲れやすい方、肌荒れしやすい方におすすめの食材です。
ジャガイモには意外とビタミンCがたくさん含まれています。その量はホウレンソウやミカンと同じ位です。しかも、ジャガイモの中のビタミンCは、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくいそうです。ビタミンCの働きは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

作りおきといっても色んな作りおきがあります。そんな中でもリレーができる作りおきを知っておくだけで、飽きずに食べれて毎日のご飯を考える時間が少し楽になるはず!

20分で完成!塩麹バターがジュワッと絡む粉ふきいもサラダ

材料

  • 新じゃが(男爵)・・・3個(皮付きで約480g)
  • 有塩バター・・・15g
  • 塩麹・・・20g
  • 水・・・適量

作り方

  1. 新じゃがの皮を剥き、縦に2等分してから、6等分にする。
  2. 鍋に切ったじゃがいも、水をひたひた程度加え蓋をして中火にかける。
  3. 沸騰したら弱火にし火が通るまで煮る。(火にかけてから15分ほどで柔らかくなります)
  4. 鍋の水分を捨て、弱火にかけ表面の水分を飛ばしながら、じゃがいもを粉吹きにする。途中でバターと塩麹を加えて仕上げる。

シンプルな調理だからこそ、新じゃがの旨味が味わえるとても美味しい作り置きサラダになります。
電子レンジではできないので、ぜひ鍋で粉吹き芋にチャレンジしてみてください。

リレーアレンジレシピ

お好みでマヨネーズ、無糖ヨーグルト、カレー粉を混ぜる。マヨネーズとヨーグルトは同じ分量くらいでも美味しいです。ベーコンを炒めて、作り置きの粉ふきいもサラダを和えると、あっという間にヘルシーなポテサラになります。全部がマヨネーズだと新じゃがの甘みが油で消されてしまうので、ヨーグルトで油をカットしながらさっぱり仕上げる方がおすすめ!

子供も大人も大好きな味わいですよ。

潰してコロッケに、チーズを乗せてカップに入れて焼いてお弁当の主菜になどなど
シンプルゆえに、アレンジもたくさん!

でも、まずはシンプルに粉ふきいもサラダで味わおう。

本日のレシピ担当者

先月に続き、今月も季節の発酵おうちごはん教室が始まりました😊 . 誰が作っても失敗しない出汁巻き卵、無添加ふりかけなど実習してます😊 発酵食品のおいしさたっぷり❤ . 小さなお子様がいるお母さまには ふりかけレシピが嬉しいですと😆朝ごはんがまんねりの生徒さまには、いつも家では卵焼きだけど、出汁巻も美味しくできて嬉しいですと😆 . . お店では、わざわざ頼まないメニューかもしれないけど、こんな基本が美味しく作れて、家族のみんなが朝から元気いっぱい、笑顔いっぱいになれる毎日のごはんをお伝えできるようにがんばろう😌🌈 . . 来月で春メニューが終わりなのも寂しいですが、夏メニューも今から楽しみです😆❤ . . . #基本の出汁巻き #本みりん #発酵おうちごはん #発酵食品 #朝ごはん #おうちごはん #器 #暮らし #卵 #発酵食 #japanesefood #breakfast #foodstagram #foodie #山口飲食

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山口飲食 山口さき 詳しいプロフィールはこちら→プロフィール

珍しく、体調的にあまり食べられない時期が続き、その中で唯一と言っていいほど食べられたものが乳酸発酵された晩茶で作るお茶漬けや漬物、甘酒を利用した旬の果物で作った滋養ドリンクでした(笑)

究極、シンプルなお茶漬けを久々に食べてみると、すこぶる体が元気な時には感じなかったであろう美味しさに気づきました。今まで大好きだった甘いものも・・・パンも・・・喉を通らず、唯一食べれたのが果物というとにかくシンプルな自然の甘みが体に染み渡りました。

そう、改めて食材のもつ生命力を感じました。
自分がなんだか体調がすぐれないからこそ気づけた、食材のもつ生命力=栄養素
だからこそ、まず旬のものを積極的に取り入れよう。そしてシンプルに調理して美味しいを食卓に出して家族で、旬を味わいたいと思いました。

そして、改めて発酵食品の滋味深い旨味に、改めて美味しいを感じたのでした。

ぜひ、新じゃがで作る粉ふきいもサラダ、作ってみてくださいね〜!

 


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