「忙しい人必見!作りおきサラダで家族の健康管理」レシピvol.6


・・・手間をかける必要なし、10分程でぱぱっと完成!!
旬の野菜作り置き和風発酵サラダをご紹介します。

旬を迎える食材は美味しく、1番栄養があると言われています。シンプルに、簡単にーー。 季節ごとの旬の食材を美味しく食べることが、毎日を健康で元気に過ごす為の大きなポイントになるのではないでしょうか。

そこで、これから迎える夏を健康に乗り切る為にも、旬の野菜と醤油麹を使ってリレーできる和風発酵サラダのご紹介です。

醤油麹で旨味がアップ、万能な味付けになりました

醤油麹は、簡単に使えて、栄養価が高く、食材のおいしさを最大限に引き出し、そのまま食べても、隠し味にも使える万能調味料です!

こんなリレーレシピアイデアもあります

切って、調味料に漬け込むだけ!!そのまま味わうのもよし!

豆腐の上にのっけるのもよし、

蒸した鶏胸肉の上にのせるのもよし、

素麺の上にのっけてもこれまた美味しい、頼れるリレーサラダです。

薬味たっぷり和風発酵サラダ

【材料】

  • きゅうり・・・3本
  • 新生姜・・・・40g
  • 茗荷・・・・・3本
  • 大葉・・・・・10枚
  • 塩・・・小2(塩もみ用)

【材料】

  • 酢・・・・・・50cc
  • 醤油・・・・・大2
  • 醤油麹・・・・大1と小1
  • きび砂糖・・・大2

【作り方】

  1. きゅうりは薄切り、もしくはジャバラ切りにし、生姜・茗荷・大葉は千切りにする。
  2. 野菜類をボウルに入れ、塩を全体にまぶして5分置き、流水でよくもんで、しっかりと水気を切る。
  3. 調味料を合わせて、保存容器に①を入れて調味料を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やして完成。食べごろは3時間後位からです。

美しく魅せるワンポイント

大葉は時間が経つと黒くなってしまうので、食べる直前に 千切りにした大葉をさらに足してあげると、彩りもよく、香りも楽しめながら食べらるのでオススメです!

寝かせると甘みも旨味も増す和風発酵サラダ!!ぜひ作って見てくださいね〜

 

本日のレシピ担当者

 

香味野菜たっぷり使って、和風発酵サラダ🥗 * 今日はちょっと特別な日でして〜 (๑>◡<๑) * 発酵のお勉強をさせて貰っている#山口飲食 のrecipeブログのスタッフとして参加させて貰える事になりました! * 今夜 20時に@saki.214先生のブログに載せて頂きます!recipeやアレンジも沢山書いてます! * 覗いて頂けると嬉しいです! * #発酵おうちごはん #山口飲食 #発酵 #醤油麹 #腸内環境 #recipe#旬#料理好きな人と繋がりたい #サラダ #美食 #健康食 #おうちごはん #家庭料理 #あて #コツコツ頑張る #インナービューティー * @saki.214 先生こんな機会を下さってありがとうございます。

香旬⭐発酵料理教室さん(@kajyun_cooking)がシェアした投稿 –

山口飲食インストラクター KAYO 詳しいプロフィールはこちら→プロフィール

 

本日もお読みいただきありがとうございました。
夏野菜や、薬味がたくさん出回るこれからの時期、ぜひ和風味の発酵サラダでリレーレシピに仕上げてみてくださいね。
香味野菜には、私たちの体を元気にしてくれる栄養素がたっぷり詰まっています。なんだか元気がないなそんな時は、香味野菜に元気を作ってもらいましょう。

 


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発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
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今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。夏の甘酒ドリンクメニューはBeauty and Healthyをテーマにヨガの後に飲みたい、空腹時に飲んでも罪悪感なくさっぱり飲める、夏の美肌ケアを内側からしたい、アレルギーをお持ちのお子様のおやつにも、妊娠中のビタミン・葉酸補給に、乳製品フリー、グルテンフリータイプで腸にも優しいドリンクに仕上げました。   この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方  妊娠中の方または妊活中の方 乳製品が取れない方など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年6月26日(火)・7月20日(金) 開催時間:10:00〜12:00 参加費:5,000円  ※ お支払い方法:当日現金支払い 会 場:山口飲食徳島スタジオ  申し込み時に詳細をお伝えしています。  徳島駅、高速バスターミナルともに徒歩1分 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの10日前・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額 お申し込みはこちらから
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発酵おうちごはんインストラクターコース【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはんインストラクターコース」を募集致します。 全6回のレッスンを終了すると、 味噌作りレッスンが開催できるようになります。 甘酒作りレッスンが開催できるようになります。 塩麹作りレッスンが開催できるようになります。 醤油麹作りレッスンが開催できるようになります。 出汁のレッスンが開催できるようになります。 レッスンの告知文が書けるようになります。 「発酵おうちごはん」のレッスンなどを開催することができるようになります。 詳細はこちら 開催概要 開催日:【土日開催コース】2018年6月30日7月1日、8月4日5日、9月1日2日(全6回レッスン) 開催時間:10:30〜15:30 ※ 平日、休日のレッスン内で日程が合わない場合は、どちらかの日程に振替していただけます。また遠方からの参加でどうしても参加が厳しい日程があった場合、スカイプなどの無料電話を利用してレッスンに参加いただけます。ライン@からかお問い合わせページよりお気軽にお問い合わせくださいね。 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:178,200円(税込) お支払方法:2018年6月に銀行振込がスタートします。(申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 分割希望の場合 3分割、5分割、8分割、10分割とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
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