「忙しい人必見!作りおきサラダで家族の健康管理」レシピvol.6


・・・手間をかける必要なし、10分程でぱぱっと完成!!
旬の野菜作り置き和風発酵サラダをご紹介します。

旬を迎える食材は美味しく、1番栄養があると言われています。シンプルに、簡単にーー。 季節ごとの旬の食材を美味しく食べることが、毎日を健康で元気に過ごす為の大きなポイントになるのではないでしょうか。

そこで、これから迎える夏を健康に乗り切る為にも、旬の野菜と醤油麹を使ってリレーできる和風発酵サラダのご紹介です。

醤油麹で旨味がアップ、万能な味付けになりました

醤油麹は、簡単に使えて、栄養価が高く、食材のおいしさを最大限に引き出し、そのまま食べても、隠し味にも使える万能調味料です!

こんなリレーレシピアイデアもあります

切って、調味料に漬け込むだけ!!そのまま味わうのもよし!

豆腐の上にのっけるのもよし、

蒸した鶏胸肉の上にのせるのもよし、

素麺の上にのっけてもこれまた美味しい、頼れるリレーサラダです。

薬味たっぷり和風発酵サラダ

【材料】

  • きゅうり・・・3本
  • 新生姜・・・・40g
  • 茗荷・・・・・3本
  • 大葉・・・・・10枚
  • 塩・・・小2(塩もみ用)

【材料】

  • 酢・・・・・・50cc
  • 醤油・・・・・大2
  • 醤油麹・・・・大1と小1
  • きび砂糖・・・大2

【作り方】

  1. きゅうりは薄切り、もしくはジャバラ切りにし、生姜・茗荷・大葉は千切りにする。
  2. 野菜類をボウルに入れ、塩を全体にまぶして5分置き、流水でよくもんで、しっかりと水気を切る。
  3. 調味料を合わせて、保存容器に①を入れて調味料を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やして完成。食べごろは3時間後位からです。

美しく魅せるワンポイント

大葉は時間が経つと黒くなってしまうので、食べる直前に 千切りにした大葉をさらに足してあげると、彩りもよく、香りも楽しめながら食べらるのでオススメです!

寝かせると甘みも旨味も増す和風発酵サラダ!!ぜひ作って見てくださいね〜

 

本日のレシピ担当者

 

香味野菜たっぷり使って、和風発酵サラダ🥗 * 今日はちょっと特別な日でして〜 (๑>◡<๑) * 発酵のお勉強をさせて貰っている#山口飲食 のrecipeブログのスタッフとして参加させて貰える事になりました! * 今夜 20時に@saki.214先生のブログに載せて頂きます!recipeやアレンジも沢山書いてます! * 覗いて頂けると嬉しいです! * #発酵おうちごはん #山口飲食 #発酵 #醤油麹 #腸内環境 #recipe#旬#料理好きな人と繋がりたい #サラダ #美食 #健康食 #おうちごはん #家庭料理 #あて #コツコツ頑張る #インナービューティー * @saki.214 先生こんな機会を下さってありがとうございます。

香旬⭐発酵料理教室さん(@kajyun_cooking)がシェアした投稿 –

山口飲食インストラクター KAYO 詳しいプロフィールはこちら→プロフィール

 

本日もお読みいただきありがとうございました。
夏野菜や、薬味がたくさん出回るこれからの時期、ぜひ和風味の発酵サラダでリレーレシピに仕上げてみてくださいね。
香味野菜には、私たちの体を元気にしてくれる栄養素がたっぷり詰まっています。なんだか元気がないなそんな時は、香味野菜に元気を作ってもらいましょう。

 


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近日開講講座

10月
24
10:00 AM 10月(3)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月(3)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月 24 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]10月(3)・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 平日開催・土日開催をご用意しております。ご都合の良い日にご参加下さい。 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年10月10日(水)、10月24日(水)(2日間開催:各日とも10:00〜13:30) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:山口飲食講師・井口菜穂(10月13日、14日担当)、KAYO(10月10日、24日担当)、北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額    
11月
3
10:00 AM 11月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
11月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
11月 3 @ 10:00 AM – 1:30 PM
[:ja]11月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
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11月
4
10:00 AM 11月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
11月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
11月 4 @ 10:00 AM – 1:30 PM
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11月
10
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
11月 10 @ 10:00 AM – 12:00 PM
[:ja]季節の発酵おうちごはん体験教室2018秋[:en]季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏[:] @ 徳島スタジオ
  発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年11月10日(土曜)  2018年11月11日(日曜) 開催時間 10:00-12:00         参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額   お申し込み   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
11月
11
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
11月 11 @ 10:00 AM – 12:00 PM
[:ja]季節の発酵おうちごはん体験教室2018秋[:en]季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏[:] @ 徳島スタジオ
  発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年11月10日(土曜)  2018年11月11日(日曜) 開催時間 10:00-12:00         参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額   お申し込み   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
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