「忙しい人必見!作りおきサラダで家族の健康管理」レシピvol.7


日々時間に追われて毎日を過ごしていませんか?忙しい時ほど、したい事やしなければならない事が多いように思います。そして、ココロに余裕がなくなりがちに。

私も、1日がもっと長ければなんて思う事も多々あります。自分だけの時間なんて、なかなかもてないのが現実です。

そして、ごはんを待ってる家族もいる。おうちに帰ってパパッと作って、お腹もココロもすぐに満たしてあげたい。そんなふうに思います。

疲れている時こそ、しっかり食べて明日の自分をつくりだしていきましょう。
そんなお手伝いが、料理でできますように。

そこで今回お伝えするのは、揚げ茄子とトマトのスタミナ塩麹サラダです

これさえ作っておけばメニューに悩まない。

メインメニューも副菜もすぐにできる。リレーし放題レシピ。たくさん常備して、明日、明後日、明明後日、ちょっと楽してみませんか?初夏にぴったりのスタミナサラダ、たっぷり作ってみんなでもりもり食べちゃいましょう〜。

揚げ茄子とトマトのスタミナ塩麹サラダ

材料

  • 茄子 4本
  • トマト 1個
  • 塩麹 大さじ1.5
  • ニンニク ひとかけ
  • お酢 もしくはレモン汁 大さじ1
  • 米油(揚げ油)

作り方

  1. 茄子は縦に4当分に切る。トマトは、サイコロ状に小さめに切る。にんにくは、すりおろしておく。
  2. ボールに塩麹、お酢、ニンニクを入れよく混ぜる。トマト入れ和えておく。
  3. フライパンに1センチ程度の油をしき、茄子を180度で2〜3分揚げる。しんなりしていれば大丈夫です。揚げ終われば油をきっておく。
  4. 茄子が熱いうちにボールの中に入れ和える。
  5. 冷やして、完成。

こんなリレーレシピができちゃいます

まずは1日目、刻みパセリをのせて、サラダとして食卓へ。

2日目、ぶっかけソーメンの具として。お昼ごはんにもぴったりです。

3日目は、麻婆茄子に変身。トマトから出た水分もそのまま入れるとより一層おいしいです。

お肉や魚の付け合せとしてもよし。チーズをのせて焼いてもよし。細かく切ってドレッシングにしてもよし。お刺身をプラスしてマリネにしてもよし。パスタに変身させてもよし。

いろいろな味を楽しめます。揚げているので、ボリュームもあり満足できるはず!トマトの酸味とニンニクの香りで暑くなる季節にぴったりなのです。

本日のレシピ担当者

山口飲食インストラクター 井口 奈穂  詳しいプロフィールはこちら→プロフィール
忙しい時ほど1つの常備菜を多めに作っておく。そして、それをリレーしていく。そうすれば、自然とココロに余裕がでてくるように思います。

ぜひ、忙しい女性のみなさん、作ってみてくださいね。

次回のレシピは

本日もお読みいただきありがとうございました。
次回の発酵おうちごはんレシピは、「夏の昼ごはん、もう悩まない!のっけ発酵麺&のっけ発酵飯」をテーマにお届けします〜。

これから夏休みを迎えるお子様たちのお昼ごはん・・・・どうしようそんなことを考える働いるお母さんの負担が少しでも楽になる分、家族の夏休みの思い出に時間を作れるような、そんなお昼ご飯のアイデアになればと思います。


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