「発酵おうちごはんレシピ」心も体も温まる。発酵食品で作る湯気ごはん。大根と豚バラのポカポカミルフィーユ鍋


湯気をみるとなんだか心も温かくなるのはどうしてなんだろう?
寒い時期に湯気をフーフーしながら食べるご飯はそれだけでご馳走だって思います。

12月の発酵おうちごはんレシピは、心も体も温まる。
発酵食品で作る湯気ごはんレシピをお届けします。

第3回目の今回は、「年末に向けて疲れた体を発酵食品で疲労回復させよう」大根と豚バラのポカポカミルフィーユ鍋レシピをご紹介します。

「年末に向けて疲れた体を発酵食品で疲労回復させよう」大根と豚バラのポカポカミルフィーユ鍋

材料


・豚バラ肉(大根と同じくらいの幅に切る)・・・・300g

・大根(2〜3mmくらいの輪切りにする)・・・150g

・もやし(ひげ根をとって水切りしておく)・・・1袋

・油揚げ(油抜きをし、一口サイズに切る)・・・大1枚

・生姜(千切りしておく)・・・・・・・30g

・ねぎ(小口切りにする)・・・・・・・お好み

・水・・・・・・・・・・・・・・・・・500ml

【調味料】
・塩麹・・・・・・・・・・・・・・・・大4,大1/2〜

・薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・小2

作り方


1.豚バラ肉に大根を挟み込んでいく


2.お鍋にもやしを敷き詰め、その上から油揚げを2/3入れる


3.外側に1を円状に並べ、あいた真ん中に油揚げいれる

4.お水を回しがけ、調味料と生姜を入れる

5.蓋をして中火で蒸し煮にし、グツグツしてきたら弱火にする

6.火が通ったら仕上げにネギを散らして完成!

本日のレシピブログスタッフ

発酵おうちごはんインストラクター
どんぐりと山猫 代表
ケノコトライター   吉岡春菜

///////  夜遅くにこんばんは。 お葉書ブログ更新しました  やっと書きたかったこの間の #山口飲食 ( @saki.214 )コンサルレッスンレポと今年のまとめブログを書きました✎   『愛情は手から伝わり、繋がっていく』  料理は私たちの二本の手さえあれば作れます。 料理というツールがあれば、大事なひとへの愛と誠実さも繋げることができます。  思えば私はこの1年暇があれば「料理」しかしてきませんでした。笑 でも逆に言えば「料理」というものをとことん追求した1年でもありました。  料理を通して沢山の出会いとチャンスをいただきました。 でもまだまだ足りない。まだまだ成長したい。もっとチャレンジしたい。そんな気持ちはどんどん膨らむばかりです。  2018年はさらに人間としても、女性としても、1つ1つのチャンスと出会いを大事に、料理でももっと成長したいと思っています。  今年もあと12日!残りの2017年も余すことなく楽しむぞ!!なによりも誰よりも楽しんで生きる!! 頑張ろう  良かったら読んでくださいね それでは、おやすみなさい。 ( @donguri.yamaneko )

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姉からの一言


近頃寒波で寒い日が続いていますね…今回はそんな季節にぴったりの優しいお鍋レシピができあがりました。

生姜には、生姜だけがもつ『ショウガオール』という栄養素があり、体だけではなく、心も風邪知らずにさせる効果があります。また、大根には胃腸の働きを整え、食欲をアップする効果も!

いよいよ受験勉強も追い込み…夜遅くまで頑張っている弟に、食から問題集を1つでも多く解ける力をつけてほしい!と思い、今回もこちらの発酵お鍋を考案しました。


姉「今日のお鍋のご感想は…?」

弟「今日も美味かった!体もぬくいし、今から勉強してくるわー。頑張れそうっ!ありがとう」

あ〜今日も大切な人のために料理を作れて良かったっ!!

ぜひこの冬は生姜たっぷりの大根と豚バラのぽかぽかミルフィーユ鍋を囲んで、家族みんなで元気に年末も乗り切りましょう

受験を乗り越えるためには夜ごはんは胃もたれしないようなものを選んであげよう

塾帰りの遅い夜ご飯、あまり運動をしなくなったけれど食べる量は変わらない、夜いっぱい食べるから朝までお腹が空かない。
勉強中には、様々なごはんの悩みがあるものです。

ここで山口飲食からおすすめしたいことがあります。
それは、「胃もたれしないようなものを選んであげよう」という1つを気をつけるだけでも、朝スッキリ目が冷めて体も快調で過ごせます。

胃もたれしないようなもので考えると、やっぱり脂質の少ない和食が一番!
今日ご紹介の鍋とか最高です。

疲労回復に効果的なビタミンB1を多く含む豚肉、野菜の食物繊維、腸内環境を整えてイライラ防止の発酵食品、心の安定を作ってくれるビタミンCと、受験期に不安定になりがちな心までしっかりサポートしてくれます。
揚げ物などを夜に持ってくると、胃の中で寝ている間も留まりがち、寝ている間もずっと胃は働いています。
寝ているけれど寝不足状態の体を作ってしまうのです。

これから冬休みの到来、朝起きられず寝てしまうことを事前に避けるためには
「本人任せ」から「家族みんなで協力」することが大事です。

ご飯から応援できるのです。
愛情を伝える2本の手で、ぜひ、朝スッキリ起きられる工夫を夜ご飯でしていきましょう。

「美味しいものを作れる」=「相手を想うこと」だと思っています。
美味しいレシピはお金を出せば手に入るけど、本当に“心にしみる美味しいもの”はお金では買えません。
あなたが作り出す“相手を想う、自分を想う”ことだから。

お金じゃ買えないものに価値をおいてご飯を作る、そんな部分を発酵おうちごはんを通して作れる女性を増やしたい!!

本日もお読みいただきありがとうございました。

このボロボロの参考書をみて、私ももっと頑張ろう。
そんなことを思いました。

頑張ってる姿は最高にかっこいい!!


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1月
9
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
1月 9 @ 10:00 AM – 12:00 PM
[:ja]季節の発酵おうちごはん体験教室2018冬[:en]季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏[:] @ 徳島スタジオ
  発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 1日2時間のレッスンで冬はみんなでお鍋を囲んで発酵ライフトークを楽しみましょう。 冬の献立は旬の「酒粕」を使用したお鍋と「麹鶏出汁」を使用したお鍋の発酵鍋特集です。   詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年1月9日(水曜)  2018年1月12日(土曜) 開催時間 10:00-12:00         参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額 お申し込について お申し込みは11月26日(月)19:00より 申し込みボタンにて予約へとお進みいただけます。 お申し込み   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
1月
12
10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
1月 12 @ 10:00 AM – 12:00 PM
[:ja]季節の発酵おうちごはん体験教室2018冬[:en]季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏[:] @ 徳島スタジオ
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1月
26
10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
1月 26 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]2019年1月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年1月26日(土)、1月27日(日) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
1月
27
10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
1月 27 @ 10:00 AM – 2:00 PM
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1月
29
10:00 AM 【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月1月平日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
1月 29 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月1月平日開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。       入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。       2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年1月29日(火曜)30日(水曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
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