「発酵おうちごはんレシピ」心も体も温まる。発酵食品で作る湯気ごはん。子供も飲める作り方に工夫あり!お母さんの粕汁


湯気をみるとなんだか心も温かくなるのはどうしてなんだろう?
寒い時期に湯気をフーフーしながら食べるご飯はそれだけでご馳走だって思います。

12月の発酵おうちごはんレシピは、心も体も温まる。
発酵食品で作る湯気ごはんレシピをお届けします。

第1回目は、子供も飲める工夫ありのお母さんの粕汁をお届けします。
今回のレシピではなんとも微笑ましい、子供とお母さんの台所での様子が目に浮かぶような、心も体もまぁるく写真になりました。

“料理ってこうでなくっちゃ”
愛情を伝える手で、料理を作って伝えよう。

栄養の数字だけでは見えない、そんな本質的な部分を大切にしながら、私は料理を作り続けたい。
心の栄養はお金では買えないからこそ、いつでも感謝を忘れずに、いつでも笑顔を忘れずに、今日もありがとうの気持ちを込めて料理を作れる女性でい続けたい。

そしてそんな想いを伝染させていきたいなぁっと思っています。

子供も飲める作り方に工夫あり!お母さんの粕汁

材料 四人前


(具材)
鮭 2切れ(骨付きの方が良い)・・・・塩麹大さじ2で揉み込んでおく

にんじん・・・ 1/2本

ごぼう・・・・7cm〜

レンコン・・・ 5cm

シイタケ・・・3枚

油揚げ・・・1/2枚

白菜 ・・・1/8玉

長ねぎ・・・10cm

(粕汁の出汁)

水・・・5カップ

だし昆布・・・10cm

いりこ・・・ひとつかみ(約20〜30g前後)

(粕汁の味付け)

酒粕・・・100g

ぬるま湯・・・1カップ

みそ・・・大さじ2〜

醤油・・・お好みで

作り方

1 鍋に水5カップとだし昆布を入れ30分以上置く。鮭に塩麹大さじ2を揉み込む

2 酒粕をちぎってカップ1のぬるま湯に浸しておき、溶かしておく。

3 塩鮭は一口大に切り、野菜を食べやすく切る。ごぼうはササガキにして、酢水につけたあとザルにあげる。油揚げは、熱湯を回しかけ、余分な水気を絞り、油を抜いておく。

4 1のなべを中火にかけ沸騰直前で昆布を取り出し、沸騰後、弱火で約5分アクをとりながらいりこを煮出し取り出す。

5 4でとった出汁に、キッチンペーパーで水気を拭き取った鮭、にんじん、ごぼう、レンコンを入れて中火にかけ、10分ほど煮て、煮えたら他の野菜と揚げを加えて5分ほど煮る。

6、溶かした酒粕と味噌半分を加え弱火で15分煮る。残りの味噌を入れサッと一煮立ちさせて、味をみて足りなけば、醤油を足す。

お母さんから一言


寒い冬、外から帰ってきた家族の心と体をあっためるスープ❤
色んな種類があるけれど、今夜は粕汁。体の芯からあったまりますよ。酒粕って、苦手な方も多いですよね。特に子供は。私の粕汁は少し酒粕を少なめに。出汁しっかりとって、仕上げの味噌と(分けていれます)醤油、鮭や牛蒡の味と相まって、酒粕風味がまろやかに。苦手な方も食べられるよう工夫しています。
酒粕を溶かす所など子供にお手伝いして貰えば、自分で作った満足感で喜んで食べてくれますよ。

本日のレシピブログスタッフ

香川県在住 二児のママ
mikiさん ~欲張りが叶う食卓~ 通勤往復3時間で大黒柱。毎日、時間に追われてます。そんな時出会った、 【発酵おうちごはん】 時短、健康、家族の笑顔、そんな欲張りがおうちごはんで叶っちゃう。 忙しい女性の悩み解決ができる。いつか、そんな料理教室を開きたい。それが、わたしの夢です。

そんな夢をお持ちで、もうそろそろ夢が叶い始めます。応援してます!!!!

【手作り食器で朝ごはん】 夏に、家族で砥部焼の手びねり体験をしてきました。秋ににもう一度、訪問して絵付けをし、完成した物が届いたので、早速使ってみました❤ 左のピンクが娘、白いお皿が私。右上の青い小鉢が息子です。 子供達、自分で作った食器に、大喜びでした🎶 思い出と一緒にいだきました😁 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ ・納豆チーズオムレツ ・鳥肝のしょうが煮 ・小松菜 ・大根の浅漬け(塩麹) ・若芽とタマネギのお味噌汁 #ワーキングマザー #ワーキングママ #シングルマザー #食育 #健康食品 #麹 #発酵食品 #四国 #香川 #料理教室準備中 #食器好き

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生徒様の活躍が嬉しい

何歳になってもときめく夢を持ち続けたいと、私は思っています。
昔はこれといって夢がなく「やりたいことって何だろう」そんな自分探しばかりしていた分、そう思いますね。

そんな時期をすぎ、今はありがたいことに「料理を仕事にしたい」と思っていた夢が叶いありがたい毎日を過ごしています。
でもまだまだ、夢は増えるばかり。

それは何でかっていうと

「料理を通して人を幸せにしたい」こっちが夢で、「料理を仕事にしたい」は私にとっての通過点だったんです。
だからこそ、教室を運営しながら、多くの笑顔をみれることが本当に嬉しい。

そして同じように、ご自身の教室を開校されて、またその素敵な方の周りに集まる人たちの笑顔の輪が増えると思うと最高に幸せ!!
1人では小さな力だけど、人が集まると大きな力になりますよね。

「料理には人生を変える力がある」そう信じて、今日も発酵おうちごはんを伝えよう。
本日もお読みいただきありがとうございました。

今からの季節、美味しい酒粕がいろんな酒蔵さんで出回りはじめます。
私も昨日、予約注文したところです。この冬使う分で5kg(笑)

ぜひ、お近くの酒蔵を調べて酒蔵さんから搾りたてを生買いしてみてくださいね。


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近日開講講座

6月
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10:30 AM 発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
発酵おうちごはん講座【第6期・休... @ NotreStudio (ノートルスタジオ)
6月 23 @ 10:30 AM – 3:30 PM
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6月
26
10:00 AM 発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん式 オリジナル「... @ 徳島スタジオ
6月 26 @ 10:00 AM – 12:00 PM
発酵おうちごはん式 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり教室 @ 徳島スタジオ
今話題の「甘酒」の作り方を覚えて、毎日摂って健康生活!! 今話題の「甘酒」。実はこれ、自分で、ご自宅で、簡単に作ることができるんです!! 手づくりの甘酒の効果は、ものすごいんです!肌荒れ解消、腸内環境改善、疲労回復などなど、体に良いことばかりです。 甘酒とは、米麹にお湯を加えて、一晩置くことで発酵が進み、その米麹成分の抽出液になります。発酵食品の中でも、一番、滋養強壮のあるものとして知られています。 そんな栄養たっぷりの甘酒を使って、さらに、自分の体調に合わせた、また、フルーツなどを使った自分だけのオリジナルの“滋養強壮ドリンク”の作り方を学ぶことができます。夏の甘酒ドリンクメニューはBeauty and Healthyをテーマにヨガの後に飲みたい、空腹時に飲んでも罪悪感なくさっぱり飲める、夏の美肌ケアを内側からしたい、アレルギーをお持ちのお子様のおやつにも、妊娠中のビタミン・葉酸補給に、乳製品フリー、グルテンフリータイプで腸にも優しいドリンクに仕上げました。   この機会にぜひ。発酵おうちごはん式の甘酒づくりを体験しにいらしてくださいね。 この教室で学べること 発酵おうちごはん式!甘酒の作り方 オリジナル「甘酒」滋養強壮ドリンクづくり 麹によって味が違うから面白い。麹を食べ比べてみよう! 生麹の保存方法と扱い方 甘酒の効果効能 発酵適正温度について 体調別、甘酒で作る滋養強壮ドリンクの作り方 発酵食品を習慣にするために役立つ、甘酒作り時間管理術 こんな方におすすめです 発酵食品に興味のある方 お腹の調子を整えたい お肌の調子を整えたい イライラしやすい人 疲れやすい人 便秘気味の人 自然な甘さを暮らしに取り入れたい 食習慣を見直したい おうちごはん(毎日の食事)の悩みがある方 朝ごはんから1日の元気を作りたい方 お菓子をついつい食べすぎてしまう方  妊娠中の方または妊活中の方 乳製品が取れない方など カリキュラム 山口さきの自己紹介 発酵おうちごはん式!はじめての方でもわかりやすい発酵のお話 麹の種類紹介、食べ比べ 甘酒の効果効能 手作り甘酒の作り方 甘酒アレンジレシピ、ご試食 振り返り・アンケート 前回の開催時の様子 開催概要 開催日:2018年6月26日(火)・7月20日(金) 開催時間:10:00〜12:00 参加費:5,000円  ※ お支払い方法:当日現金支払い 会 場:山口飲食徳島スタジオ  申し込み時に詳細をお伝えしています。  徳島駅、高速バスターミナルともに徒歩1分 定 員:先着6名限定 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:発酵おうちごはん料理教室・山口飲食 代表 山口 さき キャンセルポリシー レッスンの10日前・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額 お申し込みはこちらから
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発酵おうちごはん講座【第6期・平... @ 徳島スタジオ
6月 28 @ 10:30 AM – 3:30 PM
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発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
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発酵おうちごはんインストラクターコース【週末コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはんインストラクターコース」を募集致します。 全6回のレッスンを終了すると、 味噌作りレッスンが開催できるようになります。 甘酒作りレッスンが開催できるようになります。 塩麹作りレッスンが開催できるようになります。 醤油麹作りレッスンが開催できるようになります。 出汁のレッスンが開催できるようになります。 レッスンの告知文が書けるようになります。 「発酵おうちごはん」のレッスンなどを開催することができるようになります。 詳細はこちら 開催概要 開催日:【土日開催コース】2018年6月30日7月1日、8月4日5日、9月1日2日(全6回レッスン) 開催時間:10:30〜15:30 ※ 平日、休日のレッスン内で日程が合わない場合は、どちらかの日程に振替していただけます。また遠方からの参加でどうしても参加が厳しい日程があった場合、スカイプなどの無料電話を利用してレッスンに参加いただけます。ライン@からかお問い合わせページよりお気軽にお問い合わせくださいね。 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:178,200円(税込) お支払方法:2018年6月に銀行振込がスタートします。(申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 分割希望の場合 3分割、5分割、8分割、10分割とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
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