食がカラダを作る、ココロを作る。発酵おうちごはんでそんな想いを伝えたい。


3ヶ月の発酵おうちごはん講座も12月は卒業ラッシュが続いています。
想いが込み上げて来て、涙腺が崩壊しっぱなしのレッスンになっています。

「3ヶ月かけて6回のレッスンで自分と向き合った分、想いが込み上げる」そう思っています。

本当に、お越しいただいた生徒さまたちと出会えたこと感謝しています。
毎回、真新しい気持ちで迎えるこの講座ですが、お越しいただくみんなの成長の場となるようにこれからも進んでいこうと思います。

最後の実習は発酵で彩る卒業制作です。
相手を想って作る、それを食べてもらうという行為の中には、多くの気づきが詰まっています。
毎日作る、健康的な日々の家庭料理の真髄を感じ、改めて自分自身がどうこれからの“おうちごはん”を作っていくのかをじっくり考えるきっかけになると思います。

たった3ヶ月で人生は変えられる。
だって、ここでは食と習慣を発酵おうちごはんを通して正しくいくから。

皆様の作品をご紹介させてくださいね。

中華風ストックで作る、麩チャンプル

 

食感にこだわった、レンコンたっぷりハンバーグ きのこソースがけ

自家製玉ねぎ塩麹で簡単ミートソースで作る一口ミートカップ

クリームチーズがとろ〜り。ライスペーパーのソーセージ風

 

パーティーにぴったり、スティック塩麹チキンカツ

魚介×発酵で作る、体に優しい無添加パスタストックができました。美味しいパスタに大変身!

 

甘酒で作るアップルジンジャーストックでオリジナル発酵アップルパイ

まるでパティシエかと思うケーキを焼いて来てくださいました。ありがとうございました。

酒粕クッキーを焼いて来てくださいました。一緒に食べたラムレーズンも最高!

みんなで作った食卓です。

塩麹ピザ生地と塩麹トマトソースで作る手作りピザ。なんと小麦から手作りですよ〜。

煮込み方にこだわり柔らかチキンに仕上げた、トマトチキン煮込み。

砂糖不使用、甘酒×出汁で仕上げた体に優しいかぼちゃの煮物。

3種の発酵タレ くるみ味噌タレ、豆乳白味噌タレ、柚子胡椒タレと季節の蒸し野菜

麹に漬け込んで柔く仕上げた、豚ヒレの白ワインビネガー煮込み

自家製レモン塩麹で食べる、セロリたっぷり肉汁じゅわりの香味餃子

みんなで食卓を作りました。

万能味噌タレで食べるおでん串

腎に効果的、冬に食べて体をいたわる薬膳発酵ごはん 長芋ときくらげ豚肉の薬膳炒め

カブの発酵ナムル

ホタテの塩麹カルパッチョ

 

コールラビとトマト醤油麹で作るイタリアン風

甘酒で作る栄養満点!鶏そぼろのいなり詰め

カブの葉とえびのエスニック三角春巻き

みんなで食卓を作りました。

 

最初は「発酵ってなんだか難しそう」「料理ってわからないから便利なものを買って体のことをどうやってただすのか分からない」「ごはんを炊くことから目標にします」

そんなことが始まりで、終わる頃には
「自分で作るごはんが美味しい」「味覚が変わった!」「出汁をとって自分をケアする時間があるから相手にも優しくなれる」「家族の美味しい!が増えた」いろんなプラスが巻き起こっています。

 

食がカラダを作る、ココロを作る。みんなの姿をみて
心のそこから、お腹のそこから、そう確信しています。

食がカラダとココロを作る。
こんなにシンプルなことだけど、今の日本ではどれだけの人が、そんな本質について実践している人がいるんだろう?

発酵おうちごはんが、食でカラダとココロを作りたい人たちにとって
食の道しるべとなっていくように、ライフスタイルの道しるべとなっていくようにこれからも伝えていこうと想っています。

たった3ヶ月で人は変われる。
ごはんの力と、ここで出会うみんなの力が大きいなぁ。

出会いに感謝です。

 

 


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8月
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発酵おうちごはん料理専門講座【木... @ 徳島スタジオ
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8月
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10:30 AM 発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん料理専門講座【週... @ 徳島スタジオ
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発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
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発酵おうちごはん料理専門講座【週末コース】 @ 徳島スタジオ
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8月
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10:00 AM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
8月 21 @ 10:00 AM – 12:00 PM
季節の発酵おうちごはん体験教室2018夏 @ 徳島スタジオ
発酵をおうちごはんに取り入れてカラダもココロも健康に。 季節の発酵おうちごはん教室では、季節の食材を発酵おうちごはん式のアレンジで「簡単・美味しく、家でも作りやすい」をテーマにカラダに優しいおうちごはんをお届けいたします。 どなたでも参加いただけますので、気軽に体験してみたい方や、今までレッスン受講したけど新しいレシピを増やしたい方、発酵おうちごはんってどんなご飯なのと思ってる方にもぴったりの内容になっています。 季節の美味しいを感じながら、みんなで食卓を囲んで楽しみましょう。 詳細はこちらから→季節の発酵おうちごはん会 こんな方におすすめ   発酵おうちごはんを作ってみたい 発酵おうちごはんを体験してみたい 発酵食品に興味がある 腸内環境を整えたい 麹を使ってお料理を作ってみたい 発酵おうちごはん講座を受講した後のレパートリーを増やしたい 無添加で安心安全なもので食卓を作ってみたい 基本のレパートリーを美味しく作ってみたい 開催概要 開催日 2018年6月12日(火曜) 午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年6月13日(水曜)午前の部10:00-12:00 2018年7月10日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 2018年7月11日 (水曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月11日(祝日・土曜)午前の部10:00-12:00 2018年8月21日(火曜)午前の部10:00-12:00  午後の部13:00-15:00 開催時間 午前の部10:00-12:00 午後の部 13:00-15:00   参加費 5,000円   お支払い方法 当日現金支払い   会場 徳島駅前スタジオ(徳島駅から徒歩1分です) http://yamaguchi-insyoku.com/how-to-go-2018/ 申し込み後に詳細をお伝えしています。   定員 先着 6名様   持ち物 エプロン・ふきん・筆記用具   講師 山口飲食 講師 山口 さき /  北西 ゆい (月・日によって講師はどちらかに変わります) 詳しいプロフィールはこちら→http://yamaguchi-insyoku.com/aboutme.html   キャンセルポリシー レッスン日の10日前・・・無料 それ以降・・・レッスン代金の全額   お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム
1:00 PM 季節の発酵おうちごはん体験教室20... @ 徳島スタジオ
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