発酵おうちおやつ®クリエイター資格講座Fermented Home Sweets


2019年より発酵おうちおやつ®︎講座がリニューアルし、(社)日本発酵フードラボ協会がお届けする、発酵おうちおやつ®︎クリエイター資格講座になりました。(最終会議で、名称が変更になりました。申し訳ありません)

私たちは、「家庭で作る素朴なおやつを習慣に、こどもたち、大人にも安心な無添加、無化調のお米で作る日本のおやつを」追求したいと思います。

私たちの考える”おいしい”への3つの想い

  1. 無添加で安心・安全なおうちおやつ
  2. こどもと一緒に作って笑顔の時間を共有
  3. 日本の食材、米粉、麹、発酵食品などを使い、ごはんだけではなく、おやつからも味覚を育てる

手作りのおやつならではの”愛情という栄養”は、身体にも心にも届くと信じています。
味、一緒に作る時間、いただきますの瞬間の笑顔は、味の記憶となり一生もののおやつ時間へと変わります。
この3つの想いを胸に、私たちは、大切な家族のおやつ時間がワクワクできる発酵おうちおやつをあなたに届けます。

 

2日間の資格講座では「発酵おうちおやつを家で作れるようになる」ことを大切に
実習面を強化しました。学んですぐに作れる、作りたくなる要素をふんだんに盛り込んでいます。

日本の美味しいお米と発酵で作る、家のおやつのスペシャリストになりましょう。

今までの講座の様子はこちらから→発酵おうちおやつ講座

発酵おうちおやつ®クリエイター認定資格講座カリキュラム

※テキスト内のテクニック、レシピ等、内容の転載、商用の使用は固くお断りいたします。

講義

  • 発酵おうちおやつとは
  • 自家製甘酒を作るときの発酵適正温度について
  • 発酵と日本の稲穂文化
  • 添加物豆知識
  • おやつに入ってる避けたい油脂について
  • おやつの習慣化ワーク

試食・ワーク

  • 自家製発酵調味料の試食
  • 甘味料の食べ比べ

実習(2019年度)

  • 全23レシピ+米粉を使った発酵おうちごはん料理1品おまけレシピ
    (一部デモストレーション含む)
  • 発酵おうちごはん式塩麹の作り方
  • 発酵おうちごはん式塩酒粕の作り方
  • 発酵おうちごはん式甘酒の作り方
  • 米粉で作る型抜き4種類塩麹クッキー
  • きな粉の塩麹スノーボールクッキー
  • 季節の果物で作る甘酒マチェドニア
  • 1ボウルで完成チョコマフィン
  • ふわふわ米粉パンケーキ
  • 甘酒スムージー
  • 甘酒ラッシー
  • 2種類の自家製発酵グラノーラ
  • 酒粕ブラウニー
  • 米粉のバナナケーキ
  • 甘酒あんこ
  • 甘酒あんこで米粉どら焼き
  • 抹茶ミルク甘酒アイス
  • 米粉の発酵ロールケーキ

持ち帰り

  • 米粉クッキーBOX
  • 自家製発酵調味料
  • 発酵グラノーラ
  • 酒粕ブラウニー
  • 発酵ロールケーキ
  • 米粉どら焼き

こんな方にオススメです

  • 発酵を気軽に取り入れたい方
  • 家庭のおやつを見直したい方
  • おやつ作り初心者の方
  • 自然な甘さを大切にしたい方
  • 忙しくてご飯の代りにお菓子・菓子パンを食べてしまう方

今までの受講生の方

今回より新しい名前でスタートした講座ですが、今までの発酵おうちおやつ講座受講生の方も
統一して発酵おうちおやつ®︎クリエイターと名称変更とさせていただきます。

発酵おうちおやつ®クリエイター資格講座開催概要

開催日時:
7月開催:発酵おうちおやつ®クリエイター資格講座
日程:2019年7月24日(水)、25日(木)キャンセル待ち受付中
時間:10:00-15:30

 

NEW!!9月開催:発酵おうちおやつ®クリエイター資格講座
日程:2019年9月10日(火)、11日(水)
時間:10:00-15:30

NEW!!11月開催:発酵おうちおやつ®クリエイター資格講座
日程:2019年11月22日(金)、23日(祝・土)
時間:10:00-15:30

 

  • 受講料:51,840円(税込)
  • お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます)
  • 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします)
  • 定 員:各月先着6名限定
  • 持ち物
    • 発酵おうちおやつ®クリエイター資格講座:エプロン、お手拭き、筆記用具
  • 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき  、北西ゆい → プロフィール
  • キャンセルポリシー:
    • 資格講座のため60日前・・・無料
    • それ以降・・・レッスン料金の全額

お申込み

秋レッスン募集時にお申し込みがスタートします

お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム

発酵おうちおやつ®講座

7月
24
発酵おうちおやつ®︎クリエイター資格講座@徳島スタジオ @ 徳島スタジオ
7月 24 @ 10:00 AM – 3:30 PM

「発酵おうちおやつホームベーキングスペシャリスト講座」を募集致します。

こんな方にオススメです。

  • 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方
  • できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい
  • 発酵食品に興味がある方
  • 家でおやつを作る習慣がない方
  • 子どものおやつ問題を改善したい方
  • グルテンフリーのおやつに興味がある方
  • 米粉でおやつを作ってみたい方

 

詳細はこちら

開催概要

  • 開催日:2019年7月24日(水)7月25日(木)(2日間)
  • 開催時間:10:00〜15:30
  • 会 場:山口飲食 徳島スタジオ
  • 受講料:51,840円(税込)
  • お支払方法:銀行振込
  • 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん

お申し込み方法

お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム

 


7月
25
発酵おうちおやつ®︎クリエイター資格講座@徳島スタジオ @ 徳島スタジオ
7月 25 @ 10:00 AM – 3:30 PM

「発酵おうちおやつホームベーキングスペシャリスト講座」を募集致します。

こんな方にオススメです。

  • 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方
  • できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい
  • 発酵食品に興味がある方
  • 家でおやつを作る習慣がない方
  • 子どものおやつ問題を改善したい方
  • グルテンフリーのおやつに興味がある方
  • 米粉でおやつを作ってみたい方

 

詳細はこちら

開催概要

  • 開催日:2019年7月24日(水)7月25日(木)(2日間)
  • 開催時間:10:00〜15:30
  • 会 場:山口飲食 徳島スタジオ
  • 受講料:51,840円(税込)
  • お支払方法:銀行振込
  • 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん

お申し込み方法

お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム

 


9月
10
発酵おうちおやつ®︎クリエイター資格講座@徳島スタジオ @ 徳島スタジオ
9月 10 @ 10:00 AM – 3:30 PM

「発酵おうちおやつホームベーキングスペシャリスト講座」を募集致します。

こんな方にオススメです。

  • 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方
  • できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい
  • 発酵食品に興味がある方
  • 家でおやつを作る習慣がない方
  • 子どものおやつ問題を改善したい方
  • グルテンフリーのおやつに興味がある方
  • 米粉でおやつを作ってみたい方

 

詳細はこちら

開催概要

  • 開催日:2019年9月10日(火)9月11日(水)(2日間)
  • 開催時間:10:00〜15:30
  • 会 場:山口飲食 徳島スタジオ
  • 受講料:51,840円(税込)
  • お支払方法:銀行振込
  • 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん

お申し込み方法

お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム

 


9月
11
発酵おうちおやつ®︎クリエイター資格講座@徳島スタジオ @ 徳島スタジオ
9月 11 @ 10:00 AM – 3:30 PM

「発酵おうちおやつホームベーキングスペシャリスト講座」を募集致します。

こんな方にオススメです。

  • 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方
  • できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい
  • 発酵食品に興味がある方
  • 家でおやつを作る習慣がない方
  • 子どものおやつ問題を改善したい方
  • グルテンフリーのおやつに興味がある方
  • 米粉でおやつを作ってみたい方

 

詳細はこちら

開催概要

  • 開催日:2019年9月10日(火)9月11日(水)(2日間)
  • 開催時間:10:00〜15:30
  • 会 場:山口飲食 徳島スタジオ
  • 受講料:51,840円(税込)
  • お支払方法:銀行振込
  • 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん

お申し込み方法

お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム

 


11月
22
発酵おうちおやつ®︎クリエイター資格講座@徳島スタジオ @ 徳島スタジオ
11月 22 @ 10:00 AM – 3:30 PM

「発酵おうちおやつホームベーキングスペシャリスト講座」を募集致します。

こんな方にオススメです。

  • 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方
  • できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい
  • 発酵食品に興味がある方
  • 家でおやつを作る習慣がない方
  • 子どものおやつ問題を改善したい方
  • グルテンフリーのおやつに興味がある方
  • 米粉でおやつを作ってみたい方

 

詳細はこちら

開催概要

  • 開催日:2019年11月22日(金)11月23日(祝・土)(2日間)
  • 開催時間:10:00〜15:30
  • 会 場:山口飲食 徳島スタジオ
  • 受講料:51,840円(税込)
  • お支払方法:銀行振込
  • 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん

お申し込み方法

お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム

 


11月
23
発酵おうちおやつ®︎クリエイター資格講座@徳島スタジオ @ 徳島スタジオ
11月 23 @ 10:00 AM – 3:30 PM

「発酵おうちおやつホームベーキングスペシャリスト講座」を募集致します。

こんな方にオススメです。

  • 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方
  • できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい
  • 発酵食品に興味がある方
  • 家でおやつを作る習慣がない方
  • 子どものおやつ問題を改善したい方
  • グルテンフリーのおやつに興味がある方
  • 米粉でおやつを作ってみたい方

 

詳細はこちら

開催概要

  • 開催日:2019年11月22日(金)11月23日(祝・土)(2日間)
  • 開催時間:10:00〜15:30
  • 会 場:山口飲食 徳島スタジオ
  • 受講料:51,840円(税込)
  • お支払方法:銀行振込
  • 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん

お申し込み方法

お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム

 


 

 

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近日開講講座

7月
24
10:00 AM 発酵おうちおやつ®︎クリエイター資... @ 徳島スタジオ
発酵おうちおやつ®︎クリエイター資... @ 徳島スタジオ
7月 24 @ 10:00 AM – 3:30 PM
[:ja]発酵おうちおやつ®︎クリエイター資格講座@徳島スタジオ[:en]【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつホームベーキングスペシャリスト講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2019年7月24日(水)7月25日(木)(2日間) 開催時間:10:00〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法 お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
7月
25
10:00 AM 発酵おうちおやつ®︎クリエイター資... @ 徳島スタジオ
発酵おうちおやつ®︎クリエイター資... @ 徳島スタジオ
7月 25 @ 10:00 AM – 3:30 PM
[:ja]発酵おうちおやつ®︎クリエイター資格講座@徳島スタジオ[:en]【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつホームベーキングスペシャリスト講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2019年7月24日(水)7月25日(木)(2日間) 開催時間:10:00〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法 お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
7月
27
10:00 AM 発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
7月 27 @ 10:00 AM – 2:15 PM
[:ja]発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座【土日コース】[:en]発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日時:NEW!土日コース 2019年7月27日28日,8月24日,25日,9月28日,29日(計6回レッスン) 開催時間:10:00〜14:15 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:91,800円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、お手拭き お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
7月
28
10:00 AM 発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
7月 28 @ 10:00 AM – 2:15 PM
[:ja]発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座【土日コース】[:en]発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催日時:NEW!土日コース 2019年7月27日28日,8月24日,25日,9月28日,29日(計6回レッスン) 開催時間:10:00〜14:15 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:91,800円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、お手拭き お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
7月
31
10:00 AM 発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
7月 31 @ 10:00 AM – 3:00 PM
[:ja]発酵おうちごはんインストラクターコース【水曜日コース】[:en]発酵おうちごはんインストラクターコース【木曜日コース】[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはんインストラクターコース」を募集致します。 全6回のレッスンを終了すると、 味噌作りレッスンが開催できるようになります。 甘酒作りレッスンが開催できるようになります。 塩麹作りレッスンが開催できるようになります。 醤油麹作りレッスンが開催できるようになります。 出汁のレッスンが開催できるようになります。 レッスンの告知文が書けるようになります。 「発酵おうちごはん」のレッスンなどを開催することができるようになります。 詳細はこちら 開催概要 開催日:【木曜開催コース】2019年7月17日31日、8月21日 9月4日18日、10月2日(全6回レッスン) 開催時間:10:00〜15:00 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:178,200円(税込) お支払方法:銀行振込(申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 分割希望の場合 3分割、5分割、8分割、10分割とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
  1. 2019.07.18

    秋のレッスン情報「徳島・東京・大阪」で開催決定!

  2. 2019.07.10

    関西に初登場!山口飲食直営スタジオが期間限定でできます

  3. 2019.07.05

    発酵おうちごはん®️スペシャリスト講座〜夏…

  4. 2019.07.05

    発酵おうちおやつ®︎講座開催「お米で作るおやつもおいしい…

  5. 2019.07.03

    発酵おうちごはん®️中級講座開催「続けられ…

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