発酵おうちごはん®中級講座

 

化学調味料から発酵調味料へ 毎日のお出汁を大切に

\毎日のお出汁で家族に美味しいごはんを作ってあげたいオススメの講座/

発酵おうちごはん®︎料理教室 山口飲食では
中級講座ではこの3つを大切にしています。

  1. 特別なお出汁から毎日のお出汁に
    毎日のお料理の中に、天然・無添加のお出汁を取り入れて
    美味しいお味噌汁を「家族の笑顔」に変えましょう。
    「出汁ってなんだか難しそう」という概念を吹き飛ばすくらい簡単だから続けやすい。
    なんだか難しい・時間があるとき・特別な日だけのお出汁から
    「毎日のお出汁」にできる方法をお伝えします。
  2. はじめて作るものでも、美味しく作れるを追求しました。
    はじめて作るものってなんだかドキドキ、うまくできるかなぁ、時間ってどれくらいかかるかなぁ
    という気持ちを少しでも軽くして欲しいと思っています。
    はじめてさんでも美味しく作れるレシピに仕上がりました。
     
  3. 誰かに作ってあげたい!
    自分の料理を誰かに作ってあげたい。そんな気持ちが出るように「発酵おうちごはんの基本」
    を詰め込みました。アレンジもしやすく、おうちにある最小限でもちゃんと美味しくできるから
    ついつい誰かに作ってあげたくなります。

毎日食べるものを大切にできるココロを育てましょう

「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。

毎日食べる日本のソウルフードである、お味噌汁
自分で仕込む味噌の作り方、毎日のお出汁を活用して
“自信を持って大切な人の出せるお味噌汁”を作りましょう。

受講後は、改めて「毎日食べるもの」を見直し、選択できる力が養えます。

2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。

カリキュラム(座学)

  • 味噌の効果・効能
  • 出汁の効果・効能
  • 鰹節の選び方
  • 本みりんの選び方・効果・効能
  • 出汁の日持ち
  • 味噌作りの熟成期間
  • 切り身魚の下処理
  • 腸内環境を整える食事part1

カリキュラム(調理)

  • 鰹出汁の引き方
  • いりこ出汁の引き方
  • 本枯れ節で一番出汁・二番出汁
  • 自家製出汁パックの作り方
  • 自家製インスタント味噌玉作り
  • 2kg米味噌作り
  • 出汁巻き卵
  • 茶碗蒸し
  • ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり)
  • 季節のお味噌汁
  • 出汁がらで無添加ふりかけ
  • お吸物
  • 揚げ大豆甘辛ちりめん
  • 五目炊き込みごはん
  • 発酵きんぴら
  • 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物
    ※テキスト内のテクニック、レシピ等、内容の転載、商用の使用は固くお断りいたします。

 

 

発酵おうちごはん講座 開催概要

  • 開催日:2020年3月14日(土)15日(日)
  • 受講料:44,000円(税込)
  • お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括からお選び頂けます)請求書をお届けの後、1週間以内のお振込をお願いしております。
  • 【分割希望の場合】2分割(22,000円×2回払い)4分割(11,000円×4回払い)とご用意しております。 
  • 会 場:Cafe & Hakko Lab 山口飲食(徳島県徳島市両国本町1丁目32)

  • 定 員:6名様
  • 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります)
  • 持ち物:エプロン、お手拭き、筆記用具
  • 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき → プロフィール
  • キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額

 

開講スケジュール

 

お申込み

徳島教室:「発酵おうちごはん中級講座お申し込みは下記のボタンよりお進みいただけます。


 

お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム

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