【2月】2種類の定番味噌・アレンジ味噌レッスン
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いつ:
2020年2月11日 @ 10:00 AM – 1:00 PM
2020-02-11T10:00:00+09:00
2020-02-11T13:00:00+09:00
どこで:
Cafe & Hakko Lab 山口飲食
徳島県徳島市両国本町1丁目32
料金:
8800
2月のレッスンは「味噌作り」をテーマにお届けします。 味噌作りシーズン「寒仕込み」に自家製味噌を作りましょう。
 
なぜ、2月がベストなのかというと
1月下旬から2月にかけての寒い時期に仕込みを行うと、10月から11月頃に食べ頃になります。なぜ寒仕込みがいいかというと、冬から春、夏と進むにつれて、発酵熟成が進み、さらに秋に気温が下がって落ち着いたら味噌になっているためなのです。 しかし、この時期しか味噌が作れないかというとそうでもなく・・・1年通して作れますが お家で作るには、寒くて微生物の繁殖も少なく失敗しにくいのも特徴です^^なので、初めて味噌作りをして、これから家庭で作っていきたいと思う人にはぴったりの時期です!
 
2月のお味噌作りでは「定番」と「アレンジ」の2つをお届けします。「定番」は山口飲食のオリジナル味噌は徳島ならではの甘めの御前味噌スタイル、「アレンジ」はサステイナブルフード=持続可能な料理=もったいない料理 をテーマに”おから”を活用したお味噌をご紹介します。
2つの味噌を合わせたら市販の味噌3パック分・・・(味噌が出来上がったらしばらくは買わなくても大丈夫そうですね^^)
今回のレッスンでは、2種類の味噌作りに加えて、終わった後はカフェランチ+この時期に合わせて山口飲食がお世話になっているパティシエさんと一緒におからや米粉を使ったスペシャルスイーツをお出しする予定で現在試作中です。美味しいくて可愛いグルテンフリー×おからのおやつをぜひ味わってくださいね。
基本を覚えたら味噌作りは簡単!そして何より本当に美味しいし「生きてる生味噌」は発酵菌の宝庫! 発酵おうちごはん講座にお越しいただく生徒様に大好評の食べ物はなんと「味噌汁」、この定番味噌を使うと、美味しさのレベルがグーンっと上がりますよ^^
 
では以下詳細を記載しますね! みなさまの参加をお待ちしております^^
 
開催詳細
  • 味噌作りレッスン 2月11日(祝・火)、12日(水)、13日(木)、14日(金)、15日(土) 時間:全て10:00〜13:00(味噌作りの座学・調理) 持ち帰り:おから味噌、山口飲食オリジナルみそ
  • 募集人数:各回8名様※先着順
  • 動画配信 こちらのクラスでは、復習用に作り方の動画を配布します。今回のごはんレシピの中でも復習するときにあったほうがいい味噌の大豆の茹で方、味噌の作り方が動画配信となっております。無期限でご覧いただけるので来年の味噌作りにも役立ちますよ。
  • レッスン費 8800円(税込) 材料費、レシピ代、食事代(カフェランチ)、カフェの飲み物代(コーヒーor紅茶)、グルテンフリーおからオリジナルスイーツ、持ち帰り商品、レッスン動画の配信サービス代、全て含みます。
  • 持ち物:手拭きタオル、エプロン
  • 場所 山口飲食 Cafe&Hakko Lab yamaguchi-insyoku 〒770-0843 徳島県徳島市両国本町1丁目32
  • 14日前〜4日前:レッスンの50%をキャンセル料として頂戴いたします。 3日前、2日前、前日、当日キャンセル:レッスンの100%をキャンセル料として頂戴いたします。
  • お子様と一緒の参加の方はご予約時にご連絡くださね^^小さなスタジオですがソファー席もご用意しております。
  • おやつレッスンは2月はお休みで3月から予定してます。
お一人様で参加の方々や友人同士やご家族での参加が多いですが、みなさま「自分のため、大切な人のために作ってあげたい〜」「発酵に興味があってレッスンに参加しました」とレッスンを参加してくださっています。楽しくて・作りやすい・そして美味しいごはんを食卓に 届けて行けるようにスタッフ一同試作を繰り返してレッスンをお送りしたいと思います。
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