早く料理がしたい!そう思う気持ちを育てる3回目、「あなたの料理はもう十分美味しいよ」


誰かのため、自分のためのお料理をする中で
「自信がない」そんな言葉に出会います。

そんな時、思うこと
「あなたの料理はもう十分美味しいよ」

あとは、自信をつける魔法をかけるだけ。
レッスンでは、些細なことをするだけだけど

「早く料理がしたい!!」こんな感想も多く嬉しく思います。
山口飲食では、みんなの背中を押してあげるそんなことを大事にしています。


食材のレシピを見るだけじゃなくて、食材の持ち味や栄養などもみんなで確認しながら

「食べ盛りのテスト前のイライラ中学生男子には、どんなご飯を作る?」

「忙しいママでヘトヘトの時にはどんな献立にする?」

なんてことを考えながらみんなで献立つくり。
ただの、献立作りではありません!

食べて、美腸へも繋がり、家の中ですぐに役立つようなものを考えていきます。
きっと、つくりおきの概念も変わるはず!

(H・A 様)
テーマをもってのメニュー作りというのを初めてしてみて、こういう料理の使い方も楽しいなと思いました。いつもはある食材で早くできる物だけでメニューを決めていたけどもっと心の余裕を作ろうと思います。

(M・T 様)
とっても濃い内容でした。ここまで食べることについて考えたり、向き合ったりしたのは初めてかもしれないですが、皆で協力して料理したり献立を考えたりして楽しかったです。
私の日常にも当たり前になるよう発酵食をたくさん取り入れていきたいです。

(K・T 様)
皆さんのアイデアで沢山のおかずが出来て美味しかったので、考えて新しいおかずを作る楽しさを学べました。

(Y・K 様)
振替で参加させていただきました。
今回も発見の連続で1人では気づけないレシピも皆様の意見をプラスしていくと美味しいものへと繋がって本当に楽しく勉強になりました。発酵調味料は必須です。次回も楽しみにです。また宜しくお願い致します。

(Y・K 様)
麹の力を読んでレッスンを受けたので、発酵の凄さをより理解することが出来ました。
メニュー作りにはいつも悩まされており、「軸を持つこと」でアイデアが出てくることに気付かされました。また皆さんのアイデアが刺激的でした。実習でも意見を伝えながらすることで気付かされることが沢山ありました。

(S・K 様)
栄養面を考えながら旬の食材で献立をたてるとか、そのたて方がわかると体調に合わせて作れることがすごく勉強になりました。

(Y・H 様)
久しぶりのベーシックコース、とても楽しかったです!!!まさか私のアカウントを知ってらっしゃる方がいるとは驚きでした!(笑)初めてお会いする方々ばかりでしたが、やはりここに集まる方は皆んな素敵で良い人ばかりだなぁと。ビタミンB1やクエン酸のことも勉強になったので、さっそくこれからの朝ごはんや、ブログネタでも取り入れます。今月は週1ペースで山口飲食だったので、凄く充実した6月でした。

(O・J 様)
毎日なにげなく考えていた献立も体調、気分に合わせて食材を考えていくことで、よりやりがいを見出せるなと思いました。

(H・K 様)
今回、相手のことを思いながら、体調のことも考えながらのメニューを考えました。普段、出来ることを出来る事をできる時間でしかメニューを考えていなかった事に反省です。
こんなに相手の事を思い考えるメニューが楽しい事に気が付きました。

(T・N 様)
普段レシピを考える際、あんまり家族の体調とか精神面まで見れてなかったなぁと反省しました。思いやりって必要ですね。これからは好きなものだけではなく周りを見ておうちごはん実践していきたいです。

K・Y 様)
いつも食事のメニューを考える時は、基本的に本やインターネットからレシピを探して作るか、その探し出したレシピをアレンジしてご飯を作っていたので自分たちで1からレシピや一汁三菜メニューを考えるのは、とても難しかったけど、他の人が食べてくれていると、嬉しい気持ちにもなったので、これからは普段の食事でもレシピを考える練習もしてみたいと思いました。

(T・M 様)
今日も楽しくて、美味しい時間を過ごすことができました。ありがとうございました。
メニューの考案は私にとっては少しハードワークでしたが、教わったこと(メニュー)の実践と自分でメニューを考えることの両方を日常に取り入れることで、発酵おうちごはんの技術をしっかり自分のものにしたいです。

(T・Y 様)
しょっちゅうレシピサイトを見て料理をする私にとって、「今日は自分達でレシピを考える!」といきなり言われた時は、ムリだ!難しすぎる!と思ってしまいました。
でも教えていただいた味のバランスを意識しながら、オリジナルの味付けを見つける作業は、本当に楽しく簡単でした!これでもっと家での料理が楽しくなります!今日もありがとうございました。

(K・C 様)
和え物のソースを考えながら作るのが楽しかったです。実験しながら工夫していくのは楽しい、料理がたのしいと思えました。すり鉢をさっそく購入しようと思います。白和えをマスターしたいです!食べた物と自分の体調について、観察してみようと思います。少しというか、あまりに無関心だったかも…と反省。自分の体調も気にかけます。

(K・E 様)
今日は2人1組でレシピを考えるの最初はできるのか不安でしたが、食材選んで調味料合わせるのを考え始めたら楽しかったです。あとグループで献立を考えるのも色々話が出て、なるほど!!と思うことが次々と。みんなで考えるとアイデアが沢山でて楽しいですね。人と話してみることでお味噌汁の具材もこんな使い方するんだ。と思ったのがあったのでマネしたいと思います。今日も楽しく、美味しく早かったです。ありがとうございました。

(F・K 様)
今日は机ごとで一品ずつ作るという作業でした。難しいと思いましたが、それ以上に何か楽しかったです。メンバー達とも輪が出来た感じでとても楽しかったです。今日作った中華風ストックも便利ですごく活用しそうです!

(U・H 様)
「工夫する」ということを、大きく難しく考えていましたが、少しだけ簡単にワクワクすることが大事なことに気づきました。

(S・Y 様)
小学校の給食からトラウマになってた白和えがこんなに美味しいものだと改めて良かったです。
皆で作った和えものレシピも、自分では思いつかないものばかり。美味しくて簡単ですごい。レシピサイトを見なくても、考えてつくる自分に一歩近づけた気がします。

(H・M様)
今まで栄養セミナーなど行ってざっくりとは知ってることもありましたが。より細かく勉強ができました。
今回は色々な方の目指す夢が聞けたりして料理以外でもすごく参考になりました。
夢に向かって頑張ってる人は素敵ですね。わたしも好きなことで生活ができるようになればいいなぁと思いました。

(K・M様)
もっと常備菜作りを楽しんでいきたいと思いました。
色々なパターンで作ってみたいです。また体調に合わせた副菜つくりもしていきたいです。

(I・M様)
栄養価を考えながら組み立てる発想がなかったのでこれから実践していきたいです。
和えるだけで幅広くおかずができることも発見。発酵調味料の幅の広さがよくわかりました。

(K・N様)
レシピを見ながら普段は作っていたのですが、今回はみんなで「何入れる?」と考えながら料理を作っていけたのが楽しかったです。
つくりおきをして忙しい時にも手料理が食べれて心も体も満たしてあげたいです。

(T・S様)
麹の知識がより深まり、いつも楽しくてしょうがないです。
またみなさんと話をする中で、新しい発見がありました。
麹をこれからも日常に気軽に取り入れようと思いました。

( T・M様)
アイデア、レシピがシェアできたことで今日からの自分のメニューが増えそうです。
早くキッチンにたちたいです。

知識はあっても、自分の体に耳を傾けないと、変化に気づかないということになっちゃいます。
疲れた時、イライラした時、そうなる前に、自分で自分のお医者さんに台所で料理をすることで慣れればいいですよね。

大事な人にも、そんな愛のある食卓でごはんを作ってあげたい。
スキルも大事だけど、相手のことを思ってどんな献立を作るか、そんなことに時間も割いていきたいですね。

料理は楽しい。
台所からどんなこともできる、一人よりみんなでアイデアもシェアすることで一気にレシピができるから不思議

生徒様からも
「本出して欲しい!!!」と言っていただき嬉しい!!!!

本が出せるように、頑張ってレッスンしたりブログ書いていきますね。
誰からの台所で役立つことを夢みて。

早速つくレポが!嬉しーーーー。
みんなに広がれ、発酵おうちごはんの輪。

・ 週二回のお葉書ブログを更新しました✎ やっぱり文章を書くのって難しいなぁ 結局こんな時間までかかってしまいました…笑 けどどうしても自分の言葉で伝えたいから 練習練習!がんばろう ・ どうして甘酒なんて作ってるの? どうして自分で納豆なんて作ってるの? どうして自家製の醤油麹や塩麹にこだわっているの? 友達からもこんな質問をよくされます(笑) 答えは簡単。 「発酵食品」こそ私の生活を丁寧に豊かにしてくれるから 昨日の #山口飲食ベーシックコース @saki.214 で学んだことも アウトプットしながら 「24歳の私がどうして発酵食品にこだわるのか」 について書いてみました◯ ・ トップページ @donguri.yamaneko から飛べますので、 良かったら読んでください ・ ・

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近日開講講座

2月
23
10:00 AM 発酵おうちおやつ®︎クリエイター資... @ 徳島スタジオ
発酵おうちおやつ®︎クリエイター資... @ 徳島スタジオ
2月 23 @ 10:00 AM – 3:30 PM
[:ja]発酵おうちおやつ®︎クリエイター資格講座@徳島スタジオ[:en]【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ®︎クリエイター講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2019年2月22日(金)2月23日(土)(2日間) 開催時間:10:00〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法 2019年12月27日19:00より募集スタート! お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
3月
2
10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
3月 2 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月3月土日開催】 発酵おうちごはん 上級講座(3)[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
  発酵食品を使った味やストックが一気に広がる大人気の講座! 忙しい・時間がない・料理が苦手が一気に解決になる山口飲食オリジナルの発酵ストックで味付けのバリエーションを広げましょう! 発酵ストック®︎で簡単、美味しく、健康的に。 手作りの発酵調味料を使った味のバリエーションが一気に広がる発酵ストックレシピが大集合。 山口飲食オリジナルタレやソースを詰め込んだ発酵ストックが学べる2日間の講座

全11種類の発酵ストック、全11品のストック活用レシピが学べます。         味付け、献立で悩む方が一気に 発酵おうちごはんを使いこなせる・家事の負担が減る・健康的な時短こんだでが作れるようになるオススメの講座です。       カリキュラム(座学)   腸内環境とは? 腸内環境を整える発酵食品の魅力 肌と腸内環境 酒粕の効果効能 自家製タレの日持ち   カリキュラム(調理)     甘酒活用丼タレ 万能お砂糖不使用の発酵甘辛炒め物タレ 発酵ハニーマスタード お砂糖不使用甘酒で作る酢飯の素 旨味肉醤油麹 佃煮麹 南蛮酢 中華もおまかせ中華風ストック 無添加で仕込む焼肉のタレ 抗酸化マヨネーズ 粕床 酒粕ペースト 親子煮(卵をふわふわに仕上げるコツをお伝えします) お砂糖不使用 豚肉の甘辛炒め(家で失敗しないお肉活用の炒め物の基本が身につきます) 手巻き寿司 巻き寿司(甘酒活用の酢飯を使い手巻き寿司、巻き寿司の基本の巻き方が学べます) 春巻き(春巻きの包み方、発酵ストックで仕上げるので味付けも簡単) 春雨サラダ(発酵調味料を使用するときの注意点を実験ごはんで作ります) 鮭の粕床(酒粕活用の粕床の扱い方が学べます) 粕汁(基本の酒粕汁の作り方) 粕汁バター鍋(酒粕ペーストからの万能鍋の素作り) 鶏団子(醸してから使う鶏団子しっとりふわふわは中華風ストックで薬味いらず) レシピは仕入れの都合上変わる場合もあります。       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年3月2日(土)3日(日)  徳島スタジオ受講料:47,520円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
3月
3
10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
3月 3 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月3月土日開催】 発酵おうちごはん 上級講座(3)[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
  発酵食品を使った味やストックが一気に広がる大人気の講座! 忙しい・時間がない・料理が苦手が一気に解決になる山口飲食オリジナルの発酵ストックで味付けのバリエーションを広げましょう! 発酵ストック®︎で簡単、美味しく、健康的に。 手作りの発酵調味料を使った味のバリエーションが一気に広がる発酵ストックレシピが大集合。 山口飲食オリジナルタレやソースを詰め込んだ発酵ストックが学べる2日間の講座

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3月
9
10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
3月 9 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月3月土日開催】 発酵おうちごはん 上級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
  発酵食品を使った味やストックが一気に広がる大人気の講座! 忙しい・時間がない・料理が苦手が一気に解決になる山口飲食オリジナルの発酵ストックで味付けのバリエーションを広げましょう! 発酵ストック®︎で簡単、美味しく、健康的に。 手作りの発酵調味料を使った味のバリエーションが一気に広がる発酵ストックレシピが大集合。 山口飲食オリジナルタレやソースを詰め込んだ発酵ストックが学べる2日間の講座

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3月
10
10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
3月 10 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月3月土日開催】 発酵おうちごはん 上級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
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