早く料理がしたい!そう思う気持ちを育てる3回目、「あなたの料理はもう十分美味しいよ」


誰かのため、自分のためのお料理をする中で
「自信がない」そんな言葉に出会います。

そんな時、思うこと
「あなたの料理はもう十分美味しいよ」

あとは、自信をつける魔法をかけるだけ。
レッスンでは、些細なことをするだけだけど

「早く料理がしたい!!」こんな感想も多く嬉しく思います。
山口飲食では、みんなの背中を押してあげるそんなことを大事にしています。


食材のレシピを見るだけじゃなくて、食材の持ち味や栄養などもみんなで確認しながら

「食べ盛りのテスト前のイライラ中学生男子には、どんなご飯を作る?」

「忙しいママでヘトヘトの時にはどんな献立にする?」

なんてことを考えながらみんなで献立つくり。
ただの、献立作りではありません!

食べて、美腸へも繋がり、家の中ですぐに役立つようなものを考えていきます。
きっと、つくりおきの概念も変わるはず!

(H・A 様)
テーマをもってのメニュー作りというのを初めてしてみて、こういう料理の使い方も楽しいなと思いました。いつもはある食材で早くできる物だけでメニューを決めていたけどもっと心の余裕を作ろうと思います。

(M・T 様)
とっても濃い内容でした。ここまで食べることについて考えたり、向き合ったりしたのは初めてかもしれないですが、皆で協力して料理したり献立を考えたりして楽しかったです。
私の日常にも当たり前になるよう発酵食をたくさん取り入れていきたいです。

(K・T 様)
皆さんのアイデアで沢山のおかずが出来て美味しかったので、考えて新しいおかずを作る楽しさを学べました。

(Y・K 様)
振替で参加させていただきました。
今回も発見の連続で1人では気づけないレシピも皆様の意見をプラスしていくと美味しいものへと繋がって本当に楽しく勉強になりました。発酵調味料は必須です。次回も楽しみにです。また宜しくお願い致します。

(Y・K 様)
麹の力を読んでレッスンを受けたので、発酵の凄さをより理解することが出来ました。
メニュー作りにはいつも悩まされており、「軸を持つこと」でアイデアが出てくることに気付かされました。また皆さんのアイデアが刺激的でした。実習でも意見を伝えながらすることで気付かされることが沢山ありました。

(S・K 様)
栄養面を考えながら旬の食材で献立をたてるとか、そのたて方がわかると体調に合わせて作れることがすごく勉強になりました。

(Y・H 様)
久しぶりのベーシックコース、とても楽しかったです!!!まさか私のアカウントを知ってらっしゃる方がいるとは驚きでした!(笑)初めてお会いする方々ばかりでしたが、やはりここに集まる方は皆んな素敵で良い人ばかりだなぁと。ビタミンB1やクエン酸のことも勉強になったので、さっそくこれからの朝ごはんや、ブログネタでも取り入れます。今月は週1ペースで山口飲食だったので、凄く充実した6月でした。

(O・J 様)
毎日なにげなく考えていた献立も体調、気分に合わせて食材を考えていくことで、よりやりがいを見出せるなと思いました。

(H・K 様)
今回、相手のことを思いながら、体調のことも考えながらのメニューを考えました。普段、出来ることを出来る事をできる時間でしかメニューを考えていなかった事に反省です。
こんなに相手の事を思い考えるメニューが楽しい事に気が付きました。

(T・N 様)
普段レシピを考える際、あんまり家族の体調とか精神面まで見れてなかったなぁと反省しました。思いやりって必要ですね。これからは好きなものだけではなく周りを見ておうちごはん実践していきたいです。

K・Y 様)
いつも食事のメニューを考える時は、基本的に本やインターネットからレシピを探して作るか、その探し出したレシピをアレンジしてご飯を作っていたので自分たちで1からレシピや一汁三菜メニューを考えるのは、とても難しかったけど、他の人が食べてくれていると、嬉しい気持ちにもなったので、これからは普段の食事でもレシピを考える練習もしてみたいと思いました。

(T・M 様)
今日も楽しくて、美味しい時間を過ごすことができました。ありがとうございました。
メニューの考案は私にとっては少しハードワークでしたが、教わったこと(メニュー)の実践と自分でメニューを考えることの両方を日常に取り入れることで、発酵おうちごはんの技術をしっかり自分のものにしたいです。

(T・Y 様)
しょっちゅうレシピサイトを見て料理をする私にとって、「今日は自分達でレシピを考える!」といきなり言われた時は、ムリだ!難しすぎる!と思ってしまいました。
でも教えていただいた味のバランスを意識しながら、オリジナルの味付けを見つける作業は、本当に楽しく簡単でした!これでもっと家での料理が楽しくなります!今日もありがとうございました。

(K・C 様)
和え物のソースを考えながら作るのが楽しかったです。実験しながら工夫していくのは楽しい、料理がたのしいと思えました。すり鉢をさっそく購入しようと思います。白和えをマスターしたいです!食べた物と自分の体調について、観察してみようと思います。少しというか、あまりに無関心だったかも…と反省。自分の体調も気にかけます。

(K・E 様)
今日は2人1組でレシピを考えるの最初はできるのか不安でしたが、食材選んで調味料合わせるのを考え始めたら楽しかったです。あとグループで献立を考えるのも色々話が出て、なるほど!!と思うことが次々と。みんなで考えるとアイデアが沢山でて楽しいですね。人と話してみることでお味噌汁の具材もこんな使い方するんだ。と思ったのがあったのでマネしたいと思います。今日も楽しく、美味しく早かったです。ありがとうございました。

(F・K 様)
今日は机ごとで一品ずつ作るという作業でした。難しいと思いましたが、それ以上に何か楽しかったです。メンバー達とも輪が出来た感じでとても楽しかったです。今日作った中華風ストックも便利ですごく活用しそうです!

(U・H 様)
「工夫する」ということを、大きく難しく考えていましたが、少しだけ簡単にワクワクすることが大事なことに気づきました。

(S・Y 様)
小学校の給食からトラウマになってた白和えがこんなに美味しいものだと改めて良かったです。
皆で作った和えものレシピも、自分では思いつかないものばかり。美味しくて簡単ですごい。レシピサイトを見なくても、考えてつくる自分に一歩近づけた気がします。

(H・M様)
今まで栄養セミナーなど行ってざっくりとは知ってることもありましたが。より細かく勉強ができました。
今回は色々な方の目指す夢が聞けたりして料理以外でもすごく参考になりました。
夢に向かって頑張ってる人は素敵ですね。わたしも好きなことで生活ができるようになればいいなぁと思いました。

(K・M様)
もっと常備菜作りを楽しんでいきたいと思いました。
色々なパターンで作ってみたいです。また体調に合わせた副菜つくりもしていきたいです。

(I・M様)
栄養価を考えながら組み立てる発想がなかったのでこれから実践していきたいです。
和えるだけで幅広くおかずができることも発見。発酵調味料の幅の広さがよくわかりました。

(K・N様)
レシピを見ながら普段は作っていたのですが、今回はみんなで「何入れる?」と考えながら料理を作っていけたのが楽しかったです。
つくりおきをして忙しい時にも手料理が食べれて心も体も満たしてあげたいです。

(T・S様)
麹の知識がより深まり、いつも楽しくてしょうがないです。
またみなさんと話をする中で、新しい発見がありました。
麹をこれからも日常に気軽に取り入れようと思いました。

( T・M様)
アイデア、レシピがシェアできたことで今日からの自分のメニューが増えそうです。
早くキッチンにたちたいです。

知識はあっても、自分の体に耳を傾けないと、変化に気づかないということになっちゃいます。
疲れた時、イライラした時、そうなる前に、自分で自分のお医者さんに台所で料理をすることで慣れればいいですよね。

大事な人にも、そんな愛のある食卓でごはんを作ってあげたい。
スキルも大事だけど、相手のことを思ってどんな献立を作るか、そんなことに時間も割いていきたいですね。

料理は楽しい。
台所からどんなこともできる、一人よりみんなでアイデアもシェアすることで一気にレシピができるから不思議

生徒様からも
「本出して欲しい!!!」と言っていただき嬉しい!!!!

本が出せるように、頑張ってレッスンしたりブログ書いていきますね。
誰からの台所で役立つことを夢みて。

早速つくレポが!嬉しーーーー。
みんなに広がれ、発酵おうちごはんの輪。

・ 週二回のお葉書ブログを更新しました✎ やっぱり文章を書くのって難しいなぁ 結局こんな時間までかかってしまいました…笑 けどどうしても自分の言葉で伝えたいから 練習練習!がんばろう ・ どうして甘酒なんて作ってるの? どうして自分で納豆なんて作ってるの? どうして自家製の醤油麹や塩麹にこだわっているの? 友達からもこんな質問をよくされます(笑) 答えは簡単。 「発酵食品」こそ私の生活を丁寧に豊かにしてくれるから 昨日の #山口飲食ベーシックコース @saki.214 で学んだことも アウトプットしながら 「24歳の私がどうして発酵食品にこだわるのか」 について書いてみました◯ ・ トップページ @donguri.yamaneko から飛べますので、 良かったら読んでください ・ ・

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近日開講講座

9月
19
10:00 AM 9月平日開催 発酵おうちごはん 中... @ 徳島スタジオ
9月平日開催 発酵おうちごはん 中... @ 徳島スタジオ
9月 19 @ 10:00 AM – 1:30 PM
[:ja]9月平日開催 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。    入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。    2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2018年9月18日(火曜)19日(水曜)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-13:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して     お申し込みはこちらの申し込みボタンより お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
9月
20
10:30 AM 発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんインストラクター... @ 徳島スタジオ
9月 20 @ 10:30 AM – 3:30 PM
発酵おうちごはんインストラクターコース【木曜日コース】 @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはんインストラクターコース」を募集致します。 全6回のレッスンを終了すると、 味噌作りレッスンが開催できるようになります。 甘酒作りレッスンが開催できるようになります。 塩麹作りレッスンが開催できるようになります。 醤油麹作りレッスンが開催できるようになります。 出汁のレッスンが開催できるようになります。 レッスンの告知文が書けるようになります。 「発酵おうちごはん」のレッスンなどを開催することができるようになります。 詳細はこちら 開催概要 開催日:【木曜開催コース】2018年7月5日19日、8月9日23日、9月6日20日(全6回レッスン) 開催時間:10:30〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:178,200円(税込) お支払方法:2018年6月に銀行振込がスタートします。(申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 分割希望の場合 3分割、5分割、8分割、10分割とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
10月
3
10:00 AM 10月(1)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月(1)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月 3 @ 10:00 AM – 1:30 PM
[:ja]10月(1)・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 平日開催・土日開催をご用意しております。ご都合の良い日にご参加下さい。 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年10月3日(水)、10月4日(木)(2日間開催:各日とも10:00〜13:30) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:山口飲食講師・井口菜穂(10月3日、4日担当)、北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額    
10月
4
10:00 AM 10月(1)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月(1)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月 4 @ 10:00 AM – 1:30 PM
[:ja]10月(1)・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 平日開催・土日開催をご用意しております。ご都合の良い日にご参加下さい。 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年10月3日(水)、10月4日(木)(2日間開催:各日とも10:00〜13:30) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:山口飲食講師・井口菜穂(10月3日、4日担当)、北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額    
10月
18
10:00 AM 10月(2)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月(2)・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
10月 18 @ 10:00 AM – 1:30 PM
[:ja]10月(2)・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 平日開催・土日開催をご用意しております。ご都合の良い日にご参加下さい。 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年10月18日(木)、10月19日(金)(2日間開催:各日とも10:00〜13:30) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:山口飲食講師・井口菜穂(10月3日、4日担当)、KAYO(10月18日、19日担当)、北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額    
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