＃おうちで作ろう
オーブン、型不使用、ボウルで混ぜてあげるだけの米粉レシピをお届けします。
おから入りでザクザク！！シンプルな材料でお子様と一緒に作ってあげるのも楽しみの1つです。

コロナの影響で、不要不急の外出が制限されてる今
山口飲食にできることは何だろう・・と毎日スタッフと話し合ってます。
映画、遊園地、ショッピングセンターなどのエンタメがなくなり、家で簡単にできるエンタメは「料理」「食べること」
この2つだなぁっと改めて思う日々です。

現在、山口飲食のインストラクターのお店を経営してるチーム、教室を主宰しているチームの方々と
それぞれの知識や経験を共有しながら、みんなが楽しく働いてる場所、またそこに通ってくれることを楽しみにしている生徒様やお客様のためにIGの中のグループであーだこーだ作戦会議しています。

こんな時こそ、「食べることは幸せを作り出す瞬間の1つ」であることを忘れず
料理を通して人をHAPPYにするために、私たちにしかできないエンタメをお届けしようと思っています。
お店での取り組みはこちらから日々更新中なので覗いてみてくださいね。

 

 

 

 

 

 

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今週ラストのテイクアウトは #ありがとう大切な人と過ごす時間 #loveandhealth をテーマにしたケータリング 鶏団子とネギ卵　命が生まれる 春人参の柚子ラペ　地に足つける 炭火牛タタキ　生きる 塩麹チキン、ベジグリル　時は熟す 葉葉葉　笑顔を大切に スナップえんどうサラダ美腸ゴマドレ　連なる家族 竹の子ごはん　過去から未来へ 海老クリームカツ　発酵とんかつ　気持ちをあげる 米粉ロールケーキ　愛を包む 食卓で過ごす幸せな時間に感謝して、こんなに大切な人と過ごす時間が当たり前のようで当たり前ではないと気づかせてくれた もう一度 食卓から #ありがとう大切な人と過ごす時間 と、みんなで伝え合おう。 準備が整いだしたら #ありがとう大切な人と過ごす時間 をテーマにした土曜日限定のケータリングごはんも用意していく予定です👩‍🍳 みんなで、健康と時間に感謝して 大切な人と過ごす日を食卓から楽しもう❤️ お腹の中から元気に😊 #山口飲食 #発酵ケータリング #発酵おうちごはん #徳島カフェ #徳島テイクアウト

yamaguchi-insyokuCafe&HakkoLab(@yamaguchi_insyoku)がシェアした投稿 – 2020年 4月月18日午前6時30分PDT

さて、ここからレシピ紹介です。（お待たせしました笑）

米粉のおからドーナツ

材料（ピンポン玉10個分）

• 卵　1個
• キビ砂糖50g
• 牛乳（または無調整豆乳）　20g
• 米粉(製菓用　土佐嶺北米粉使用) 70g
• 生おから（乾燥タイプではありません）　70g
• ベーキングパウダー　5g 

作り方

1. ボウルに卵を割り泡立ち器でほぐす、キビ砂糖を入れ混ぜる。
2. 牛乳を加え混ぜ、生おからを加え混ぜる。ゴムベラに持ち替えて米粉とベーキングパウダーを合わせた粉類を入れ切り混ぜる。
3. 160度に熱した揚げ油にドーナツを丸めて落とし入れ160度で約4分〜揚げる
   （instagramの中には簡単な動画もアップしてます※お店用なので大きな揚げ鍋で倍量以上の量で揚げてます）

 

 

 

 

 

 

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【＃料理リレー】のバトンを受け取りました Cafe&Hakko Lab 山口飲食の山口さきです。 発酵食の楽しさにすっかりハマり、発酵を毎日の暮らしに取り入れる発酵おうちごはん®を考案、料理教室とカフェを主宰してます。 料理研究家の脇雅世先生 からスタートしたこの【＃料理リレー】という活動は、料理家さんがお料理を紹介し、次の料理家さんにバトンを繋いでいくというものです。 以下、脇雅世先生からのメッセージの抜粋です。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 世界中が危機感であふれている毎日です。おうちで過ごす時間が増えた皆さんと料理でつながることができたらと思い≪料理リレー≫を試みたいと思います。いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。わざわざ買い物に出なくても済む料理作りのヒントになれば幸いです。 料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ おうち時間ひとときが、 少しでも「楽しく美味しい時間」になりますよう、学校がないこどもたちが台所で過ごす時間が楽しくなるよう 私からは心を込めて、カフェでも人気の手軽に作れる米粉とおからドーナツご紹介させていただきます。 今回は、さらに『簡単』「子供と作れる身体に優しいおやつ」「オーブン、型なしおやつ」を重視した米粉おやつのご紹介。 『サクサクドーナツがあれば幸せ🍩」 気軽に作ってみてくださいね 😊 …………………………………………………… . . 【米粉おからドーナツ】 . . ◉材料（ピンポン玉10個分） 🙄動画は倍量で作ってます. . [米粉ドーナツ生地] ・卵　1個 ・キビ砂糖50g ・牛乳　20g ・米粉(製菓用　土佐嶺北米粉使用) 70g ・おから　70g ・ベーキングパウダー　5g . . ◉作り方 1.ボウルに卵を割り泡立ち器でほぐす、キビ砂糖を入れ混ぜる。 2.牛乳を加え混ぜ、おからを加え混ぜる。ゴムベラに持ち替えて米粉とベーキングパウダーを合わせた粉類を入れ切り混ぜる。 3.160度に熱した揚げ油にドーナツを丸めて落とし入れ160度で4分揚げる ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ . 私にバトンを渡してくれたのは、ホーロー料理研究家の藤田裕子（ふじたひろこ） @houroupan さんです。 ホーローパンの専門家として活躍されてます。 もともとは、東京から徳島の教室に来てくれ出会ったのが最初。 ホーローパンに対する彼女の愛は必見、著書も私自身子育て中に購入し、いろいろ作りました。 いちおしメニューは、 ・基本のホーローパン 他にもいろいろとレシピを紹介されてるので参考にされてくださいね＾＾ ホームページ https://www.fujitahiroko.com/ ・・・・・・・・・・ . . そして、私は【発酵】つながりでおふたりの方をご紹介。 ♡発酵料理教室smile(滋賀) 杉山遊さん @smile_1702_ 遊先生は長年料理教室の先生として企業で活躍後、独立、家庭でとりいれやすく親しみやすく教えてくださる先生です。 発酵料理教室smileはこちら @smile_1702_ ・・・ ♡発酵料理教室nico kitchen 福岡りかさん　@rika_fukuoka りか先生は、料理初心者さんでも美味しく作れるをテーマに発酵料理教室をされている先生です。 発酵料理教室nico kitchenはこちら @rika_fukuoka この度は、多くの料理関係の皆さまが参加される素晴らしい企画に参加させていただき、ありがとうございました。 みなさま、おうち時間をどうぞ有意義に＾＾ 元気に過ごしていきましょう！！ . #うちで過ごそう #stayhome #料理リレー #cookingrelay #脇雅世斎藤章子藤田裕子山口さき宮崎真由美杉山遊福岡利加 #山口飲食

yamaguchi-insyokuCafe&HakkoLab(@yamaguchi_insyoku)がシェアした投稿 – 2020年 4月月14日午前12時16分PDT

ザクザクの美味しさぜひ作ってみてくださいね。

お知らせ：オンラインショップ＆5月.6月レッスンについて

（写真または右のリンククリックでオンラインショップに飛びます）　https://hakkolab.base.shop/

オンラインショップでは自家製の発酵調味料と3月4月レッスンレシピとレッスン動画付きを販売しています。

2度の売り切れ、増販を繰り返し好評をいただき本当にありがとうございます。次回は5月6月レッスンレシピとレッスン動画の届けです。

「白たまり作りレッスン」を予定していましたが、コロナの状況の中、やっぱり毎日のように取れる甘酒で腸活してもらいたいと思い、甘酒レッスンになりました！！

甘酒作りと合わせて、米粉で作る身体に優しいグラノーラ作りと砂糖不使用甘酒アイスクリームを予定しています。暑くなる時期子供達が毎日のように食べたい「アイス」を思い浮かべてます。

今の時期、そんなに頻繁にスーパーにもいけない・・・だったら身体に優しいアイスを作ろう！

発酵食品の甘酒を利用しビタミンたっぷり栄養もたっぷり詰まったアイスならギルトフリー（罪悪感なし）スイーツの出来上がりです。そこにザクザクの米粉グラノーラを合わせて食物繊維もアップ！
運動が減ってる今、食べてもらいたいスイーツレッスンになる予定です。

また、準備が整い次第お知らせしていきますね。

オンラインショップでは今後
調味料の他に、米麹、米粉、身体に優しい米粉スイーツ3種類セットのレシピ販売なども予定しています＾＾

ぜひお楽しみ。