豚肉、鶏肉大集合! 発酵おうちごはんで旨い発酵肉つまみ 「夏バテにさっぱり発酵ハニージンジャーポークソテー」vol.2


豚肉、鶏肉大集合!
発酵おうちごはんで旨い肉つまみをテーマに7週に渡ってお届けいたします。
1週目のレシピはこちらから→フライパンで簡単に!発酵タンドリーチキン

今週のレシピは、甘辛味で大人も子供も大好きな生姜焼きにお酢をプラスして夏にぴったり!さっぱりとした発酵ハニージンジャーポークソテーのご紹介です。

夏バテにさっぱり発酵ハニージンジャーポークソテー

材料(2人前)

  • 豚ロース2枚 (約230g)

【ハニージンジャーたれ】

  • 醤油麹・・・大さじ2/3
  • 本みりん・・・大さじ2/3
  • 酢・・・・・大さじ1/2
  • はちみつ・・小さじ1
  • 生姜(すりおろし)・・2片

【焼く時に使う】

  • 酒・・・・・大匙1

【付け合わせの野菜】

  • ピーマン(1cm幅 細切り)・・・1個
  • 玉ねぎ(1cm幅 くし形切り)・・・・1/4個

作り方

  1. 豚肉に赤身と脂身の間に4〜5ヶ所切り目をいれ筋をきる。
  2. ビニール袋に1を入れ「酒」以外の【ハニージンジャーたれ】をいれ外側から揉み、漬け込んでおく。(20分〜2日)
  3. フライパンに油(分量外)をひき、付け合わせ野菜を並べ塩こしょうを振り焼いておく。焼けた野菜は取り出しお皿に盛り付ける。
  4. 同じフライパンに油(分量外)をひき、2を入れる。袋についたタレも残さず絞り出し入れて焼く。
  5. 弱めの中火でこんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼き、上下を返し、酒を回し入れ蓋をし弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
  6. 豚肉を食べやすい大きさに切りお皿に盛り付け、残ったタレを豚肉のうえにかけ完成です。

本日のレシピ担当

 

 

《親子出汁レッスン第2弾》 今回は夏休みの開催でした🌻 ・ ・ 無事に講師を務め終え楽しく終了しました〜😊 (2枚目からレッスン風景です) ・ ・ 『こんぶやかつおぶしについて』 『出汁の飲み比べ実験』 『お味噌汁づくり』 『無添加ふりかけおにぎり』 『出汁パックづくり』 2時間盛りだくさんのlesson! ・ ・ 1番盛り上がったのは出汁の飲み比べ実験だよ🤩 ・ 見て、感じて、食べて、体験する。 いろんな"はじめて"を子供たちとお母さんが 一緒に感じれる場所😊 ・ ・ 「うちの子、家ではお味噌汁飲まないんです」とお母さん。 その横で「お汁めっちゃおいしいなぁ〜!」 と男の子が笑顔で飲んでくれ、 お母さん「えぇぇ!飲んでる〜!」 と喜んでくれました😆 小学生の女の子は家でも作るんよ! と全てのメモを📝とってくれたり。 3歳の男の子は自分で握ったまあるい🍙おにぎり 5つも食べたよ😆👏 ・ ・ もう見てるだけそれだけで私は お腹いっぱいになりましたーー😂🙏🧡 ・ 『おみそ汁とおにぎり』決して豪華じゃないけど、 自分の両手で作ったものをおいしいねって 笑顔で食べる時間😊たったそれだけで、 満足できる食卓になるんだよって伝えたい😊 ・ ・ 来てくれた皆様ありがとうございました🙏 ・ 次回は冬休みに開催予定です🍙 ・ お楽しみに〜〜🧡 ・ ・ ・・・・・・・・・・・・・ #発酵#発酵おうちごはん#ごはん #おにぎり #親子#料理教室 #こども#こどものいる暮らし #食育#夏休み#体験#レッスン #和食#食文化 #お味噌汁 #日本 #山口飲食#徳島 #instagood

北西 ゆい【発酵おうちごはん料理教室 山口飲食 講師】さん(@ky__1015)がシェアした投稿 –

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夏と言えば、肉ということで
今回は豚肉を使った、家族みんなが大満足のおつまみにもなり、がっつりな丼にもなる、旨い発酵肉つまみを考えてみました。

夏バテにもぴったりな生姜はたっぷりと入れて作るのをオススメします。
醤油麹を入れているので麹パワーでお肉も柔らかく冷めても硬くなることなく食べれるのでお弁当にもピッタリ間違いなし!!
是非作ってみてくださいね!


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近日開講講座

12月
13
10:00 AM 12月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
12月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
12月 13 @ 10:00 AM – 2:00 PM
[:ja]12月・発酵おうちごはん入門講座[:] @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはんに欠かせない「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の3つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法を学べます。 これから「発酵」を毎日の食生活に取り入れてみようかなという方、発酵食ライフが初めての方にオススメの講座です。 2日間で、全13品の発酵おうちごはんレシピと発酵おうちごはん式発酵調味料3種類を学べます。 発酵おうちごはん入門講座カリキュラム 1日目:麹を見て、知って、食べてを体験しよう! 初日は、発酵入門の基本の3種類学びます。カビない、失敗しない、安心安全な手作りの発酵調味料の作り方を学びます。 麹って一体どんなもの? 生の発酵調味料ってどうおうちごはんの中で役に立つの? 手作りの発酵調味料の賞味期限、食べきり目安 麹の効果効能 発酵おうちごはん式甘酒作り 発酵おうちごはん式塩麹作り 発酵おうちごはん式醤油麹作り 塩麹の基本の和え物3種類 発酵甘辛肉そぼろ 簡単発酵つけこみ卵 2日目:手作りの調味料を使ってアレンジレシピを作ろう! お砂糖不使用、甘酒活用でおうちごはん必須の甘辛味の作り方が学べます。また、1日目に学んだ発酵のちからを次は食べて体験、プチ発酵おうちごはん実験付き オールマイティーの美味しさ!醤油麹×野菜を使った発酵ストックタレ 醤油麹を使った簡単無添加ドレッシング 醤油麹と甘酒活用のおかか和え お砂糖不使用甘酒で作るお豆腐の白和え 塩麹チキン焼き食べ比べ実験 毎日飲みたい3種類の腸内環境改善甘酒ドリンク作り こんな方にオススメです。 発酵おうちごはんを家で取り入れてみたい 発酵食品に興味がある 自分で作ってるけど本当に作り方があってるのか分からない 安心安全に家で手作りの発酵調味料を作りたい 健康的な食卓作りをしていきたい 発酵おうちごはん入門講座開催概要 受講料:39,960円(税込・2日間) 開催日: 2018年12月13日(木)、12月14日(金) 時間:10:00〜14:00 お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)、3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です。 会 場:山口飲食・徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ お申込後に詳細をお伝えします) 定 員:各回先着6名限定 持ち物:エプロン、ふきん、筆記用具 講 師:発酵おうちごはん®︎認定/井口菜穂 北西ゆい → プロフィール キャンセルポリシー: レッスンの31日前まで・・・無料 それ以降・・・受講料の全額  
12月
14
10:00 AM 12月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
12月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
12月 14 @ 10:00 AM – 2:00 PM
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12月
15
10:00 AM 11月・発酵おうちごはん入門講座(2) @ 徳島スタジオ
11月・発酵おうちごはん入門講座(2) @ 徳島スタジオ
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1月
26
10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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27
10:00 AM 2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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