豚肉、鶏肉大集合! 発酵おうちごはんで旨い発酵肉つまみ 「夏バテにさっぱり発酵ハニージンジャーポークソテー」vol.2


豚肉、鶏肉大集合!
発酵おうちごはんで旨い肉つまみをテーマに7週に渡ってお届けいたします。
1週目のレシピはこちらから→フライパンで簡単に!発酵タンドリーチキン

今週のレシピは、甘辛味で大人も子供も大好きな生姜焼きにお酢をプラスして夏にぴったり!さっぱりとした発酵ハニージンジャーポークソテーのご紹介です。

夏バテにさっぱり発酵ハニージンジャーポークソテー

材料(2人前)

  • 豚ロース2枚 (約230g)

【ハニージンジャーたれ】

  • 醤油麹・・・大さじ2/3
  • 本みりん・・・大さじ2/3
  • 酢・・・・・大さじ1/2
  • はちみつ・・小さじ1
  • 生姜(すりおろし)・・2片

【焼く時に使う】

  • 酒・・・・・大匙1

【付け合わせの野菜】

  • ピーマン(1cm幅 細切り)・・・1個
  • 玉ねぎ(1cm幅 くし形切り)・・・・1/4個

作り方

  1. 豚肉に赤身と脂身の間に4〜5ヶ所切り目をいれ筋をきる。
  2. ビニール袋に1を入れ「酒」以外の【ハニージンジャーたれ】をいれ外側から揉み、漬け込んでおく。(20分〜2日)
  3. フライパンに油(分量外)をひき、付け合わせ野菜を並べ塩こしょうを振り焼いておく。焼けた野菜は取り出しお皿に盛り付ける。
  4. 同じフライパンに油(分量外)をひき、2を入れる。袋についたタレも残さず絞り出し入れて焼く。
  5. 弱めの中火でこんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼き、上下を返し、酒を回し入れ蓋をし弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
  6. 豚肉を食べやすい大きさに切りお皿に盛り付け、残ったタレを豚肉のうえにかけ完成です。

本日のレシピ担当

 

 

《親子出汁レッスン第2弾》 今回は夏休みの開催でした🌻 ・ ・ 無事に講師を務め終え楽しく終了しました〜😊 (2枚目からレッスン風景です) ・ ・ 『こんぶやかつおぶしについて』 『出汁の飲み比べ実験』 『お味噌汁づくり』 『無添加ふりかけおにぎり』 『出汁パックづくり』 2時間盛りだくさんのlesson! ・ ・ 1番盛り上がったのは出汁の飲み比べ実験だよ🤩 ・ 見て、感じて、食べて、体験する。 いろんな"はじめて"を子供たちとお母さんが 一緒に感じれる場所😊 ・ ・ 「うちの子、家ではお味噌汁飲まないんです」とお母さん。 その横で「お汁めっちゃおいしいなぁ〜!」 と男の子が笑顔で飲んでくれ、 お母さん「えぇぇ!飲んでる〜!」 と喜んでくれました😆 小学生の女の子は家でも作るんよ! と全てのメモを📝とってくれたり。 3歳の男の子は自分で握ったまあるい🍙おにぎり 5つも食べたよ😆👏 ・ ・ もう見てるだけそれだけで私は お腹いっぱいになりましたーー😂🙏🧡 ・ 『おみそ汁とおにぎり』決して豪華じゃないけど、 自分の両手で作ったものをおいしいねって 笑顔で食べる時間😊たったそれだけで、 満足できる食卓になるんだよって伝えたい😊 ・ ・ 来てくれた皆様ありがとうございました🙏 ・ 次回は冬休みに開催予定です🍙 ・ お楽しみに〜〜🧡 ・ ・ ・・・・・・・・・・・・・ #発酵#発酵おうちごはん#ごはん #おにぎり #親子#料理教室 #こども#こどものいる暮らし #食育#夏休み#体験#レッスン #和食#食文化 #お味噌汁 #日本 #山口飲食#徳島 #instagood

北西 ゆい【発酵おうちごはん料理教室 山口飲食 講師】さん(@ky__1015)がシェアした投稿 –

詳しいプロフィールはこちら→プロフィール 

夏と言えば、肉ということで
今回は豚肉を使った、家族みんなが大満足のおつまみにもなり、がっつりな丼にもなる、旨い発酵肉つまみを考えてみました。

夏バテにもぴったりな生姜はたっぷりと入れて作るのをオススメします。
醤油麹を入れているので麹パワーでお肉も柔らかく冷めても硬くなることなく食べれるのでお弁当にもピッタリ間違いなし!!
是非作ってみてくださいね!


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近日開講講座

2月
23
10:00 AM 発酵おうちおやつ®︎クリエイター資... @ 徳島スタジオ
発酵おうちおやつ®︎クリエイター資... @ 徳島スタジオ
2月 23 @ 10:00 AM – 3:30 PM
[:ja]発酵おうちおやつ®︎クリエイター資格講座@徳島スタジオ[:en]【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ®︎クリエイター講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2019年2月22日(金)2月23日(土)(2日間) 開催時間:10:00〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法 2019年12月27日19:00より募集スタート! お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
3月
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10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
3月 2 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月3月土日開催】 発酵おうちごはん 上級講座(3)[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
  発酵食品を使った味やストックが一気に広がる大人気の講座! 忙しい・時間がない・料理が苦手が一気に解決になる山口飲食オリジナルの発酵ストックで味付けのバリエーションを広げましょう! 発酵ストック®︎で簡単、美味しく、健康的に。 手作りの発酵調味料を使った味のバリエーションが一気に広がる発酵ストックレシピが大集合。 山口飲食オリジナルタレやソースを詰め込んだ発酵ストックが学べる2日間の講座

全11種類の発酵ストック、全11品のストック活用レシピが学べます。         味付け、献立で悩む方が一気に 発酵おうちごはんを使いこなせる・家事の負担が減る・健康的な時短こんだでが作れるようになるオススメの講座です。       カリキュラム(座学)   腸内環境とは? 腸内環境を整える発酵食品の魅力 肌と腸内環境 酒粕の効果効能 自家製タレの日持ち   カリキュラム(調理)     甘酒活用丼タレ 万能お砂糖不使用の発酵甘辛炒め物タレ 発酵ハニーマスタード お砂糖不使用甘酒で作る酢飯の素 旨味肉醤油麹 佃煮麹 南蛮酢 中華もおまかせ中華風ストック 無添加で仕込む焼肉のタレ 抗酸化マヨネーズ 粕床 酒粕ペースト 親子煮(卵をふわふわに仕上げるコツをお伝えします) お砂糖不使用 豚肉の甘辛炒め(家で失敗しないお肉活用の炒め物の基本が身につきます) 手巻き寿司 巻き寿司(甘酒活用の酢飯を使い手巻き寿司、巻き寿司の基本の巻き方が学べます) 春巻き(春巻きの包み方、発酵ストックで仕上げるので味付けも簡単) 春雨サラダ(発酵調味料を使用するときの注意点を実験ごはんで作ります) 鮭の粕床(酒粕活用の粕床の扱い方が学べます) 粕汁(基本の酒粕汁の作り方) 粕汁バター鍋(酒粕ペーストからの万能鍋の素作り) 鶏団子(醸してから使う鶏団子しっとりふわふわは中華風ストックで薬味いらず) レシピは仕入れの都合上変わる場合もあります。       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年3月2日(土)3日(日)  徳島スタジオ受講料:47,520円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
3月
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10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
3月 3 @ 10:00 AM – 2:30 PM
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10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
3月 9 @ 10:00 AM – 2:30 PM
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