「あったらいいいなこんな場所vol.5」厨房機器など決まってきました
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カフェの厨房、何を入れよう。

今週は打ち合わせWEEKです!
厨房の面積が決まってきて、厨房設備を選びに行ってきました〜。

女性スタッフがメインの厨房なので

・重労働過ぎない(体を壊したら大変泣)
・汚れにくく清潔にずっと保てる
・毎日の作業効率をあげる
・発酵にも適してる機器
という目線で色々選んできました!

 

最初に比べたら・・・かなりの什器量に・・

 

最初のデザイン案に比べると、かなりの什器量になってきました。
というのも、小さなお店の割に厨房が広めになったから。

これから

・料理教室

・カフェ

・オンライン販売

・店頭販売

などを視野に入れると、大は小をかねるではないですが
そこそこ飲食店らしい厨房になりそうです。

と行っても、今までの飲食店の厨房に比べると・・かなり小さめではありますが
身の丈でいうと大きめに。

什器デモを見てきました!

 

この日は、設備のデモを見に行きました。
全部で10品くらいを味見したと思います(お腹がパンパンに笑)

やっぱり業務用の設備、何をするのも早く、かなり効率があがります!
実際に食べて、調理を見ながら、とてもスタッフの方々が私たちのお店のことを考えてくださって
デモ料理を組んでくれました。本当にありがとうございます。

 

今回の店舗は、初めてのオール電化
家事もなく、安全に店舗運営ができるよう、美味しいものをお届けできるようたくさん練習して
設備に慣れて、オープンまでに満足いくサービスができるよう頑張りたいと思います。

 

茶碗蒸しもプルプルに

鍋の量もへり、作業場も確保でき、いかに小さなキッチンを効率よく使えるか・・・
まるで、家の台所を効率よく回せるかに似てますね。

考えることは大きくなっても同じなんだなぁっと思いました。

ロゴも進んできました。
今回は「文字がベースのロゴ」という依頼で、長く愛される大人っぽいスタイルになってきましたよ。

出来上がりが楽しみです。

 

 

 

 

 

 

 

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