スペシャリスト講座の3回目・4回目
開催しました＾＾
今回は一尾魚のおろし方や、煮物、手仕事と
盛りだくさんな2日間となり、わいわい作って、仕込んで
とても楽しいレッスンとなりました〜＾＾
一尾魚の三枚おろしや、ぬか床と、初めて体験する
方も多く今までハードルが高くて避けてきたものも
みんなとすると意外と簡単にできることに
気づいて楽しくチャレンジできました〜！
と喜んでいただきました＾＾
山口飲食オリジナルサバみそ
今回は魚を一人一尾ずつ三枚におろす練習をして
「煮る・焼く・揚げる」の調理法で調理してもらい
ました！
その中でも鯖の味噌煮の概念を吹き飛ばす
「サバみそ」がこれはお酒が進む〜！とダントツ人気（笑）
煮物の定番の肉じゃがやひじき煮。
今回はお砂糖なしで
美味しく仕上がります＾＾
少しのポイントおさえるだけで
作るたび味が安定しにくい煮物も
簡単にいつも変わらない味が手に入ります。
これからの季節にぴったりの手仕事
さっぱりとしたものが食べたくなる夏。
麹ピクルス・麹シロップ・麹ビネガーとこれからの
季節にぴってりな手仕事を仕込みました＾＾
ご飯では夏に欠かせないめんつゆや、ぬか漬けも。
＼今年は家ごと発酵しちゃいましょう／
忙しい現代女性にこそ、ぬか床生活を初めて
欲しい、そう思います。
なんだか手間がかかりそう・・・そう思うかも
知れませんが、実は漬物こそ究極の「発酵作りおき」
だと思います＾＾
「丁寧な暮らしに代表される手仕事」ですが
その奥にあることは「家族の健康を作ること」
手仕事本来の役割は、家に棲みつき私たちの暮らしの
健康を支えてくれる微生物を育てることだったのです。
今回、ぬか床生活へチャレンジしてみたかった！
という方が多くいて、ハードルが下がりました。続けてみます！
と喜んでいただきました＾＾
いただいた感想はこちらから
お越しいただきありがとうございました。[:]
