インストラクター紹介

徳島県

吉岡 春菜

徳島県
どんぐりと山猫
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「料理は愛情」

いつも完璧主義で食に振り回されていた私ですが、山口飲食の発酵おうちごはんに出会ってから「食べることって楽しい!」そんな気持ちを思い出し、料理から愛情をつくる楽しさを知りました。

朝ごはん1つを習慣にするだけで、食べることも、朝起きることも、料理をすることも、どんどん楽しくなる!
そんな発酵おうち朝ごはんをつかったレッスンを準備中です。
また、発酵ごはんケータリングやケノコトにてごはんに関する記事を書いてます。

井口 なほ

徳島県
だいどころ発酵料理教室〜台所から家族の喜ぶおうちごはんを
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生きること=食べること

私は「食」からたくさんのことが伝えられると思っています。そして、おうちごはんは、大切な人を思う愛情そのものだと思っています。

私にとって、食卓で家族みんなが「おいしいね」と笑いながら食べるごはんが、かけがえのない時間。台所からこの手で家族を思い料理を作りだす。大切な人が何年先も何十年先も笑顔で元気に過ごしていてほしい。そして、大切な人の健康を思うものが発酵だと思っています。

発酵を学ぶ以前の私は、料理は好きだけど…忙しい…だから。ついついお弁当やお惣菜に頼ることも。ダメだとは思いつつ。そして、忙しさで自分に余裕がなくなる。いやなママになる自分が嫌でもありました。だけど、発酵を学び始めおうちごはんについて考え、食を通して限りある家族との時間をより楽しもうと思うようになりました。「忙しさ」を変えることは難しいですが、時間をどう使うかで日常は大きく変わります。

発酵は、日本古来のもの。だから決して難しくなく、おうちごはんに自然にとけこんでくれます。そして、カラダとココロを癒してくれる魔法の調味料。我が家も発酵調味料を取り入れるようになり子どもの味覚の変化に驚いています。麹の粒がイヤだった息子も今や当たり前。子どもは味に敏感。だからこそ本来の自然な味覚を大切にしてあげたいものです。主人は、おうちごはんが1番だと。そして、私自身年齢をかさねながらも女性らしくかがやいていたいと思っています。

発酵はそんなお手伝いをしてくれます。食べて、内側からキレイを作りだす。ますます、発酵LIFEに磨きがかかってきてます!そして、日本古来の発酵をたくさんの人にお伝えしたい。もっと発酵を知っていただきたいそんなふうに思います。そして教室では、一緒に楽しくをモットーに。台所に立つことが楽しみになるようお手伝いさせていただきたいと思っています。

高島 直美

徳島県
管理栄養士
インナービューティー発酵食インストラクター
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基本はズボラなお母さん。出産がきっかけで発酵おうちごはんに出会いました。

明るく、楽しく、美味しい!がいっぱいの食卓が目標。皆さんに早く私流の発酵おうちごはんをお伝えできるように頑張ります。

子どものごはん、同居ごはん、大家族ごはん、徳島の郷土料理がメインです。

竹内 真由美

発酵に興味を持ったきっかけは、小さい頃からお腹の弱い息子の為でした。

外出先で 美味しそうなご馳走が並んでも「僕は 人より お腹が弱いから。。。」と、口にするのも 考えて食べる。そんな息子を目の前にして、本来、食べる事 を楽しむはずが、本人にとっては 大きなストレスになっていると 感じました。

少しでも 笑顔で 思いっきり外出や旅行を楽しめるようにしてあげたい!そうだ、家での 食事を変えてみよう!。。。でも どうしたらいい?のタイミングで、山口飲食さんの「発酵おうちごはん」に出会いました。

「難しかったら どうしよう。。。」
「面倒だったら 続かないんよね、私。。。」

最初は ドキドキでしたが、そんな 心配は全くゼロでした(笑) 。今では、すっかり我が家の 日常に “発酵おうちごはん”が 溶け込んでいます。

子供も以前より 活動的になりました。何より 主人と子供の「美味しい!」「料理上手に なったね!」が聞けるようになって嬉しいかぎりです。大人も子供も “食育=笑顔”だと思います。

皆様の日常にも “発酵”が溶け込む お手伝いができればな、と思っています。

香川県

JUN

香川県高松市
発酵×グルテンフリー ごはんとおやつの教室 kitchen.hy
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発酵×グルテンフリーをごはんにもおやつにも。

カンタンに取り入れられるごはんとおやつの教室を高松市で開講しています。

辻 彩

香川県
結びとまんぷくご飯
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以前のわたしは、自分のことが嫌いで人と比べて落ち込んだり、体型や体重の変化に一喜一憂したり、ストレスで食と仲良くできなかったり、、目標もなく、なんだか憂鬱な社会人生活を送っていました。

そんな時、発酵おうちごはんに出会ったんです。

簡単!美味しい!わたしにもできる!この”できる”が少しずつわたしの自信に変わって行きました。自分自信や誰かを思った食事をわたしにも作ることが”できる”と知ってから、毎日キッチンに立つのが楽しくて仕方ありません。

また、「食」や「ライフスタイル」を見直すことで、自分自分や家族を大切にできるようになり、今では生き生きと毎日楽しく過ごしています。

こんなわたしでも変われたこと、毎日欠かすことのできない「食」を見つめ直すことでココロもカラダも元気になること、を伝えていきたい。
そして、より幸せに暮らす人を一人でも増やすことで、香川県や地方を元気にしていきたい!それがわたしの夢です。

徳永 美希

香川県
まんまごと
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会社員時代は社員の健康維持・推進業務を担当。保健師さんと一緒に健康セミナーやイベントの企画・事務局を担当しました。

食べたものでしか体は作られない”のです。忘れがちで、疎かにしてしまいがちだけど、 “食生活の大切さ”を改めて実感しました。

食生活の大切さを理解していても、時間に追われながら、家事をこなす毎日です。つい、手軽な半調理品や「~の素」を、手にとってしまい罪悪感を感じることもありました。

育ち盛りの子供達や、自分の腎炎やアトピーのためにも、体にやさしく栄養たっぷりのごはんを作りたい!!そんな中【発酵】を、学び始めました。日々の料理に発酵マジックをかけることで、体に優しいご飯を驚くほど簡単に美味しく作ることができます。

「~のタレ」や「~の素」は、冷蔵庫からどんどん姿を消していきました。発酵食品を取入れて、体に発酵マジックをかけると、腸内環境を整えることが可能になります。幸せは腸からやってきます。腸からもハッピーホルモン、セロトニンが作られるからです。そう!発酵おうちご飯を続けると、心と体が整っていくんです。

私は、心と体が整い、気分が前向きになることで、「いつか料理を仕事にしてみたい」と願っていた夢を叶えることができました!出来るだけ多くの人に、ごはんを整えること、発酵食品を取入れることで、人生さえも変わるということを伝えたくて、現在は、時短×健康×家族の笑顔、そして夢を叶えちゃおう!そんな欲張りが叶う料理教室“まんまごと”を主宰しています。

忙しい毎日でも、「~のタレ」や「~の素」に頼らず、ささっと作れるおかず。いろいろな料理に応用可能な手作り調味料。季節の手仕事。そして大好きな韓国料理・・・“まんまごと”では、【発酵おうちごはん】と【韓国発酵ごはん】のを柱にレッスンを行っています。皆さんもいっしょに“まんまごと”はじめてみませんか?

中村 弥生

香川県
記念日おうちごはん料理教室〜Anniversary〜
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初めまして。香川県で「記念日おうちごはん料理教室〜Anniversary〜」をしています講師の中村弥生です。よく3月生まれですか?と聞かれますが、全く関係のない冬生まれの弥生です。子供は2人で、とっても優しい男子2人なのですが、1回で、ごはん五合を2人でペロリと食べてしまう家計には厳しい子供達です。

私の教室は、体に良い発酵を使って記念日おうちごはんを作ります。記念日だからこそ、おうちで、ゆっくりお祝いをして、絆を深めてもらえたらいいなぁと思って始めました。

お洒落をして一流レストランで食事をするのも素敵ですが、今年からは、おうちでゆっくりと、記念日を過ごしませんか?お誕生会、ママ友会、女子会、ホームパーティーなど、アレンジは自由自在です。

どうぞ宜しくお願い致します。

兵庫県

KAYO

兵庫県
香旬【かじゅん】
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私にとって料理は、大切な人への感謝と愛情を伝えられるものであり、心も満たしてくれるものです。そんな料理への想いから、年齢を重ねる毎に旬の食材の素晴らしさや、栄養、健康とも真剣に向き合うようになった中で、自然とたどり着いたのが発酵食でした。美味しいだけでなく、身体を内側から整えてくれる素晴らしい発酵食をもっと多くの人に伝えたい!そんな思いから、簡単に作ることができて、気軽に暮らしに取り入れられる発酵食を、楽しく伝えられる教室を開く準備をしています。

宮本 典子

兵庫県
体ヨロコブごちそうcafe 菜と根
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祖母からの食の想いを大切に・・・

家族のために作るお料理は、相手の好き嫌いを超えて、自然と相手の健康を考えて作る 想いがこもった料理になる。

これが 我が家の祖母から母へ
そして私へ 伝わった目に見えないけど大切にしたい
おうちごはんの想いなのかなと思っています。

日本古来から伝わってきた発酵は、
祖母が元気だった時代 欠かせないものでした。

お味噌、お醤油、みりん、酒
発酵させて作った調味料には、先人が生きてきた知恵が詰まっていて、そして発酵の力でいろんなパワーが生まれます。
そんな、

発酵 と 地産の季節のごちそうをまるごといただく。

自然に寄り添うごはんが
心にも 体にも届いて健康に繋がるんだと思っています。
そして、祖母からの想いを形にお店にしたのが 菜と根 です。

食に関わる仕事をしていく中で
もっと食の大切さ、日本古来の発酵を知ってもらいたい、伝えたいな と思うようになりました。

「どんな醤油を選んだら体にいいの?」とか
「どうしたら簡単に暮らしに健康を取り入れられるの?」

体想いの知識を伝えられる、毎日のごはんに取り入れられる「発酵おうちごはん」通して忙しい現代人の女性の食事の悩みや暮らしに寄り添える お手伝いをさせて頂きたいと思っています。

いっしょに自然に寄り添うごはんを 楽しみましょう。

※教室の詳細は随時インスタ、HPにてお知らせいたします。

愛媛県

長谷部 香織

わたしは料理が苦手で料理の知識がなく、そのうえ時間がかかるの三拍子の悩みを持って山口飲食の門を叩きました。そこでさき先生と発酵料理に出会い、今は簡単に美味しく『発酵おうちごはん』ができています。

食事はカラダを健康にすることはもちろんですが、ココロさえも元気で幸せにできることを実感しました。

『これなら、わたしでもできる!』を大切にカラダもココロも喜ぶ美味しい時間を増やしたいです。

山口県

奥嶋 由香里

発酵ゴト季節の台所仕事を通して、豊かな日常作発酵料理の教室作りを、心がけています。月に1、2度ほど少人数で、ゆったり行っています。

大阪府

野コ ゆかり

身体に良いだけではなくって、それを続けられる習慣が身につく、発酵おうちごはんの料理教室です。

カラダをつくっている毎日のごはん。
そんな食事で一番大切なのは “おうちごはん“。
だから、「おうちで続く」こと、なおかつそれが「体に良いこと」。
そして「おいしいこと」。
さらに欲張って「簡単なこと」セットにできちゃう。

「習慣」にできて、自然に続けられる「発酵」を取り入れたい、ずっと続く料理の基本を知りたい。カラダにいいって、思いながらもなかなか続けることができなかったりする事があるけど無理せず楽しく続けれる。日本には素敵な四季があって、季節によっておいしい食材が溢れています。旬のお野菜と伝統の発酵調味料を合わせ、日本人の身体に合わせたおうちごはんで、カラダとココロが元気に健康になる。

発酵おうちごはんを習慣にできてカラダを、ココロが作られたら、自然にライフスタイルが思い通りに変わっちゃう。料理が変われば、自然とライフスタイルも変わっちゃう発酵おうちごはんの教室です。ワインに合わせた大人発酵レッスンも企画中です!

※現在は月1でワークショップや1dayレッスン、イベント形式での教室として開催しております。2018年冬以降に教室として本格始動していきます。順次インスタ、HPに詳細をアップしていきますので、よろしくお願いいたします。

福岡 利加

大阪府 堺市 
発酵おうちごはん料理教室 nico kitchen 
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出汁をとるなんて大変そう・・・
自家製調味料を作るなんてとんでもない・・・
料理に自信が持てない・・・

そんなあなたにこそ知ってもらいたいのが、発酵おうちごはんです。

発酵おうちごはんを毎日の生活に取り入れると、

・ごはんを作るのが楽しくなります!
・美味しいごはんが作れる自分に自信がつきます!
・自分自身や家族、大切な人をもっと大切にできるようになります!
・頑張り所で頑張れるようになります!

一見おうちごはんとどういう関係があるの?という事でも発酵おうちごはんを取り入れる事で、確実に心と身体が変わっていきます。

発酵のこと料理のことはもちろん、そんな変化がなぜ起こるのか?もレッスンではお伝えしていきたいと思っています。

まずは出来ることから出来るタイミングで、発酵おうちごはんを取り入れてみませんか?

「これだったら始められる」
「これだったら続けられる」

そんな発酵おうちごはん料理教室を2019年1月〜開催予定です。

滋賀県

杉山 遊

滋賀県野洲市
発酵おうちごはん料理教室 smile
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【発酵食品でカラダもココロも整える】って、最初はなんだか難しそうなイメージがありましたが、まずはおうちごはんを見直す!!

【発酵おうちごはん】は、そんな所から始まります。

麹の力でお肉が柔らかくなる事。
お味噌の色がどんどん変わっていく事。

しっかり目で見て、食べて、発酵の力を見て感じてほしい!!

昔から伝わる生きる知恵=発酵を、現代の人でも、 美味しく楽しめる【発酵おうちごはん】に変えて、次世代につないでいき、先人からの生きる知恵を絶やさないように楽しく伝えていきたいと思っています。

岡山県

ゆうこ

岡山県岡山市
管理栄養士
発酵おうちごはん® 小さな台所 はなうた*きっちん
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元学校給食の先生です。20年間、約1,000人の子どもとその家庭への健康教育・食育を行い、子どもを取り巻く家庭環境の変化にも目を向けてきました。

○おうちごはんの役割は大きい

たくさんの子どもたちを一度に見てきた経験からの実感です。でも、毎日忙しくて疲れ果ててごはんのことを考える余裕ないなあ、簡単に済ませたい…私にも経験があります。

○発酵調味料が叶えてくれる

難しそう?実はとっても簡単で時短にもなり、これまでの生活にもすんなりと馴染んでしまう!発酵調味料で、毎日のおうちごはんが体と心に染み渡る「まあるい優しい味」に仕上がります…もっと早く出会いたかったなあって思いました。

○自家製発酵調味料は生き物

だからこそ体にも心にもたくさんの効果効能、何より、ぷくぷくと育つその姿が癒しとパワーをくれます。子どもにだって大人にだってとっても大切なことだと思います。

そんな発酵調味料の魅力や扱い方、料理の基本やコツ、そして健康情報も交えて、毎日食べたいおうちごはんを、少人数でゆったりとレッスンしています。

忙しい時代、意識して時にはゆっくりと。大切な自分・大切な人の心も体も健やかな毎日を叶えられる発酵おうちごはん®︎をお伝えする教室作りをしています。

金廣 由佳

岡山県倉敷市
体質別ダイエット講師  MARCHR(マルシェ)
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「食べ方が変わると生き方が変わる」

本当に今、実感しています!

食べることに向き合わなかったせいで
脂肪肝、自律神経失調症、めまい、貧血…
たくさんの病気を抱えることになりました。

このままではイヤだ!生まれ変わりたい!

カラダもココロも落ち込んだ時に
このままではイヤだ…という
強い想いから変わるきっかけになったのは
以前はいい加減にしていた「食べること」でした。

自分に自信のなかったネガティブな私が
1年で17キロ痩せることができ
ダイエットカウンセラーとして
人前で話すようになったのです。

毎日の食べることは未来に繋がると
私は思っています。

女性が元気になって食事を作れば
それを食べる家族も元気になるはず

自分のため、自分が愛する人のために

元気の循環をおうちの台所から
始めてみませんか?

「発酵」で生まれ変わった私に会いに来てください。

そして
カラダとココロを整える
発酵おうちごはん®︎を一緒に始めましょう!

神奈川県

みけた よしこ

「今日のごはん、何にしよう…」
仕事を終えると毎日、ごはんのことで頭がいっぱいになってました。

仕事だけでもクタクタになのに、買い物に行って、献立を決めて、ちょっと休みたいな、って思いながら台所に立つ日々。

料理が大好きだったのに、苦痛でしかなくなっていた私を変えてくれたのが、発酵おうちごはんです。

手作りの発酵調味料で、冷蔵庫の中身は激変!料理の楽しさを思い出しました。

体にも心にも優しくて、ごはん作りが楽しくなる!発酵おうちごはんを伝える料理教室を準備中です。

福岡県

森 友恵

福岡県
発酵料理教室森の料理や
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『料理を作る楽しさも美味しさも発酵に出会って変わった。』

今まで、レシピを見ながらしか作れなかった料理。
味付けも段取りもレシピの通りに。それでも美味しく作れない時もたくさんあった。
だからもっと料理上手になりたい、そして女性として綺麗でいたいそう思い始めた頃
発酵おうちごはんと出会いました。

もっと自由でいい。思うままでいい。
楽しく美味しく料理が作れるようになった頃、それは大きな自信になっていました。
そして、食から変わる自分も見つけることができた。

食べることは全てにつながること。

自分が体感したからこそ作る楽しさも喜びも、自分らしく輝く人も。
食をとおして増やしていきたい。
皆が幸せになれる世界を食をとおして作りだしたい。
その思い一心で料理教室を開いています。

発酵に出会うまでは、レシピに頼りっぱなしの私でした。
もっと料理上手で綺麗な女性でいたいと思っていた時、発酵おうちごはんと出会いました。

簡単で美味しくって毎日続けられると虜になっていた時
食習慣からライフスタイルが変わり、それが自然と自信になりイキイキと楽しそうな自分がいました。

食から自分らしさって見つけれる喜びを伝えたい、食から人を幸せにしたいと料理教室を開いています。
発酵から自分らしく輝く人をたくさん増やしていきたいと思っています♡