家の台所で1人のお客様から始まった山口飲食ですが法人化しました!


発酵おうちごはん料理教室・山口飲食の山口さきです。こんばんは。

いつもブログ・ライン@を読んでいただきありがとうございます。

 

題名の通り、家の台所で1人のお客様から始まった山口飲食ですが先日法人化しました!
最初、会社員を辞めて個人事業主として開業届を提出したのが2年と少し前の、3年目の年にこの度

法人化することになりました。



個人事業主として開業届を出すときにも「覚悟」がいりました。
開業してできるかなぁ・・・と1人での覚悟です。

個人的に、どんな教室もお金をお客様からいただいている以上、「責任」や「覚悟」が仕事面ではついてきます。なので、自宅教室といっても、個人的にはちゃんとした仕事をしている以上、社会的にマナーとルールを守ることで生徒様も先生も気持ちよく仕事を進めていけると思っています。

(写真は2015年7月まだまだ会社員と掛け持ち時代)

今回は、法人としてなので、以前は1人での覚悟が、1人から2人、3人といろんな方々の人生も巻き込んでの覚悟になりました。
決断するまで、また「私にできるかなぁ」と思うこともありましたが・・・

「できる・できない」のものさしではなく、「やる・やらない」のものさしで判断したときに

「やる」の2文字でした。

(写真は2018年2月)

 

自分の赤ちゃんがあと10日ちょいで出産予定日となっていますが、産まれるの波にのり
先に、自分の会社を産んでしまいました。

もうすでに先に産まれた会社が姉のような存在です(笑)

(写真は2018年11月)

今後、発酵おうちごはん®︎料理教室 山口飲食は
一般社団法人 日本発酵フードラボ協会の1つの事業、料理教室部門として変わらず続けていきます。
来春からは様々な資格講座や、料理×@のオンライン事業(また正式にお伝えしますね)や、教育部門などにも「グローバル・ローカル」に力を入れていきます。

 

家の台所から女性たちが仕事を生み出せる循環を作っていこうと思っています。


海外でも地方でも、どこにいたって、「大好きな台所で、夢を膨らまし、料理で人を幸せにする」と心に刻んだ3年前、今度は、そう願う女性たちに向けて、一般社団法人 日本発酵フードラボ協会から様々な形で応援できる仕組みを作っています。

 

「楽しいことに命を燃やして生きる!」

 

時間という資産はもう一生もとには戻らないからこそ、自分の時間に責任と覚悟と、ユーモアをもちクレイジーに進みたいと思っています。

出産して少し落ち着いたら、少しずつネット環境も整え、日本発酵フードラボ協会のページも充実させていきたいと思っています。
来春からはじまる新しい発酵×食の形、料理×αの形、そして、インストラクターさんたちへの支援の形、いろんな形を具現化して
ここからはじまる「大好きな台所で、夢を膨らまし、料理で人を幸せにする」を3年経った今も変わらず進んでいきます!

いつも見てくださる皆様、本当にありがとうございます。

一般社団法人 日本発酵フードラボ協会

代表理事 山口 さき


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近日開講講座

2月
23
10:00 AM 発酵おうちおやつ®︎クリエイター資... @ 徳島スタジオ
発酵おうちおやつ®︎クリエイター資... @ 徳島スタジオ
2月 23 @ 10:00 AM – 3:30 PM
[:ja]発酵おうちおやつ®︎クリエイター資格講座@徳島スタジオ[:en]【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ®︎クリエイター講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2019年2月22日(金)2月23日(土)(2日間) 開催時間:10:00〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法 2019年12月27日19:00より募集スタート! お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
3月
2
10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
3月 2 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月3月土日開催】 発酵おうちごはん 上級講座(3)[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
  発酵食品を使った味やストックが一気に広がる大人気の講座! 忙しい・時間がない・料理が苦手が一気に解決になる山口飲食オリジナルの発酵ストックで味付けのバリエーションを広げましょう! 発酵ストック®︎で簡単、美味しく、健康的に。 手作りの発酵調味料を使った味のバリエーションが一気に広がる発酵ストックレシピが大集合。 山口飲食オリジナルタレやソースを詰め込んだ発酵ストックが学べる2日間の講座

全11種類の発酵ストック、全11品のストック活用レシピが学べます。         味付け、献立で悩む方が一気に 発酵おうちごはんを使いこなせる・家事の負担が減る・健康的な時短こんだでが作れるようになるオススメの講座です。       カリキュラム(座学)   腸内環境とは? 腸内環境を整える発酵食品の魅力 肌と腸内環境 酒粕の効果効能 自家製タレの日持ち   カリキュラム(調理)     甘酒活用丼タレ 万能お砂糖不使用の発酵甘辛炒め物タレ 発酵ハニーマスタード お砂糖不使用甘酒で作る酢飯の素 旨味肉醤油麹 佃煮麹 南蛮酢 中華もおまかせ中華風ストック 無添加で仕込む焼肉のタレ 抗酸化マヨネーズ 粕床 酒粕ペースト 親子煮(卵をふわふわに仕上げるコツをお伝えします) お砂糖不使用 豚肉の甘辛炒め(家で失敗しないお肉活用の炒め物の基本が身につきます) 手巻き寿司 巻き寿司(甘酒活用の酢飯を使い手巻き寿司、巻き寿司の基本の巻き方が学べます) 春巻き(春巻きの包み方、発酵ストックで仕上げるので味付けも簡単) 春雨サラダ(発酵調味料を使用するときの注意点を実験ごはんで作ります) 鮭の粕床(酒粕活用の粕床の扱い方が学べます) 粕汁(基本の酒粕汁の作り方) 粕汁バター鍋(酒粕ペーストからの万能鍋の素作り) 鶏団子(醸してから使う鶏団子しっとりふわふわは中華風ストックで薬味いらず) レシピは仕入れの都合上変わる場合もあります。       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年3月2日(土)3日(日)  徳島スタジオ受講料:47,520円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
3月
3
10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
3月 3 @ 10:00 AM – 2:30 PM
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3月
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10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
3月 9 @ 10:00 AM – 2:30 PM
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