和食のイメージだけじゃない、麹活用で発酵洋食プレートが作れる!?秋の発酵おうちごはん®︎会開催しました!


みなさまこんばんは。発酵おうちごはん®︎料理教室 山口飲食スタッフ北西ゆいです。

今回講師を勤めてさせていただきました 秋の発酵おうちごはん®︎体験会

今月でラストの二日間が終わりました〜。

お越しいただいた皆様ありがとうございました。

香川、徳島、大阪、兵庫、名古屋など…

今回はオンラインでの受講もさせていただきドキドキしましたが、体験されているみなさまと一緒に体験しているかの様にリアルな反応や声を聞きながらの参加なのできっと美味しさも伝わったんじゃないかな〜と思います^^

いろんな場所からお越しいただき嬉しく思います。

麹が洋食にも使えるなんて!?

麹と聞くとどうしても和のイメージをしてしまいますが、実は「和・洋・中」と使えてとっても万能調味料なのです!!

発酵調味料がどの様にパスタに使われて、コンソメや他の調味料を入れなくても、ちゃんとミートソースの味を作れるのか不思議で、どんな味わいがするのか想像出来ないです…と。

しかし皆さん一口食べると、口を揃え『お店みたい〜!』『発酵調味料だけなのにこの味が出せるなんて!?』と感動と驚きの連続でした。

調味料には、天然の ”旨味成分’’をたくさん含んでいる麹しか入っていないので、煮込み時間が10〜12分とは思えない深い味わいになるのです〜〜!

何より簡単すぎて私にも作れそうです!帰ってからすぐ家族へ、忙しい毎日を送る自分への作り置きとして、作るのが今から楽しみです!と言っていただき、とっても嬉しかったです。

今からの季節、お肌の乾燥や身体の冷えには欠かせないカロテンやビタミンEが豊富な野菜がたっぷり入った「かぼちゃの塩麹ポタージュ」「美腸ドレッシング」も作りましたよ〜。野菜の旨味を最大限に引き出すポイントをお伝えし完成したポタージュはとっても味わい深い!!目に見えて安心の無添加ドレッシングは野菜を野菜で食べているほどもりもり野菜が食べれると大満足でした!!

ココロと身体を想い癒してくれる発酵洋食プレート、子供や男性受けもバッチリ!!簡単で何度も作れるので是非おうちの定番の味になります様に、、、。

余談ですが、今月は2人の妊婦さんも参加いただきました。(予定日が山口と2日違いの妊婦さんもいて運命を感じました笑)
今から、食への関心をもち、食べることを意識していけることはお子様にとってもお金じゃ買えない財産になりますね。

いただいたご感想はこちら

 

ありがとうございました^^

「いただきます」好きなことが繋いでくれるご縁。その空間には自然と笑い声が溢れます^^

そして次回冬開催!!季節の発酵おうちごはん®︎体験会

マンネリになりがちなお鍋、今年は“お子様も食べれる酒粕バター鍋”です!とっても自信作の美味しい黄金比になりました(笑)

冬が旬の「酒粕」を活用した、何度もリピートしたくなるお鍋の味わいになりました。
みんなで、鍋を囲みながら話す時間もまた楽しみにしています。

お鍋を囲みながらワイワイ楽しい時間を過ごしませんか^^

開催日程など詳しい詳細については現在調整中になりますので、もう少しお待ちくださいね。
近日中に、発酵おうちおやつ講座 の日程もアップさせていただきます。

 

 


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近日開講講座

2月
23
10:00 AM 発酵おうちおやつ®︎クリエイター資... @ 徳島スタジオ
発酵おうちおやつ®︎クリエイター資... @ 徳島スタジオ
2月 23 @ 10:00 AM – 3:30 PM
[:ja]発酵おうちおやつ®︎クリエイター資格講座@徳島スタジオ[:en]【平日短期集中】発酵おうちおやつ講座@徳島スタジオ[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちおやつ®︎クリエイター講座」を募集致します。 こんな方にオススメです。 家のおやつは素朴なもの、シンプルなものを家族に作ってあげたい方 できるだけ甘さはナチュラルなもので仕上げたい 発酵食品に興味がある方 家でおやつを作る習慣がない方 子どものおやつ問題を改善したい方 グルテンフリーのおやつに興味がある方 米粉でおやつを作ってみたい方   詳細はこちら 開催概要 開催日:2019年2月22日(金)2月23日(土)(2日間) 開催時間:10:00〜15:30 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:51,840円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん お申し込み方法 2019年12月27日19:00より募集スタート! お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
3月
2
10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
3月 2 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月3月土日開催】 発酵おうちごはん 上級講座(3)[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
  発酵食品を使った味やストックが一気に広がる大人気の講座! 忙しい・時間がない・料理が苦手が一気に解決になる山口飲食オリジナルの発酵ストックで味付けのバリエーションを広げましょう! 発酵ストック®︎で簡単、美味しく、健康的に。 手作りの発酵調味料を使った味のバリエーションが一気に広がる発酵ストックレシピが大集合。 山口飲食オリジナルタレやソースを詰め込んだ発酵ストックが学べる2日間の講座

全11種類の発酵ストック、全11品のストック活用レシピが学べます。         味付け、献立で悩む方が一気に 発酵おうちごはんを使いこなせる・家事の負担が減る・健康的な時短こんだでが作れるようになるオススメの講座です。       カリキュラム(座学)   腸内環境とは? 腸内環境を整える発酵食品の魅力 肌と腸内環境 酒粕の効果効能 自家製タレの日持ち   カリキュラム(調理)     甘酒活用丼タレ 万能お砂糖不使用の発酵甘辛炒め物タレ 発酵ハニーマスタード お砂糖不使用甘酒で作る酢飯の素 旨味肉醤油麹 佃煮麹 南蛮酢 中華もおまかせ中華風ストック 無添加で仕込む焼肉のタレ 抗酸化マヨネーズ 粕床 酒粕ペースト 親子煮(卵をふわふわに仕上げるコツをお伝えします) お砂糖不使用 豚肉の甘辛炒め(家で失敗しないお肉活用の炒め物の基本が身につきます) 手巻き寿司 巻き寿司(甘酒活用の酢飯を使い手巻き寿司、巻き寿司の基本の巻き方が学べます) 春巻き(春巻きの包み方、発酵ストックで仕上げるので味付けも簡単) 春雨サラダ(発酵調味料を使用するときの注意点を実験ごはんで作ります) 鮭の粕床(酒粕活用の粕床の扱い方が学べます) 粕汁(基本の酒粕汁の作り方) 粕汁バター鍋(酒粕ペーストからの万能鍋の素作り) 鶏団子(醸してから使う鶏団子しっとりふわふわは中華風ストックで薬味いらず) レシピは仕入れの都合上変わる場合もあります。       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年3月2日(土)3日(日)  徳島スタジオ受講料:47,520円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
3月
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10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
3月 3 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月3月土日開催】 発酵おうちごはん 上級講座(3)[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
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3月
9
10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
3月 9 @ 10:00 AM – 2:30 PM
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10:00 AM 【2019月3月土日開催】 発酵おうち... @ 徳島スタジオ
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