#発酵おうちごはんを日常に取り入れる暮らし②とりあえず何かしら作ってみる


dsc02058

12月は「#発酵おうちごはんを日常に取り入れる暮らし」をテーマにお届けします。
今回は、「とりあえず何かしら作ってみる」をあなたの日常に取り入れてもらうことができればいいなぁ。

習うより慣れろと昔の人はよく言ったものです。
そう、まず、塩麹を「塩」の役割と思って使ってみてね。

そうすれば、あなたのアイデア次第でおうちごはんがうんっと美味しくなるから。
前回の記事はこちら➡前回の記事

身体の持つ本来の機能を磨く

え!何!ナニ!麹の力ってマジですげーー!

って、口悪くいってしまうくらい(笑)

日々の暮らしに取り入れはじめると、身体のあちこちが変わっていくんだってば。

身体の持つ本来の機能を磨く力が麹にはあるんだよ。

具体的には

〇酸化を防いで老化を抑える強力な「還元作用」を持っています。

〇免疫抵抗力を強化してくれます。

〇消化促進してくれます。

〇アレルギーも軽減してくれます。

〇腸内菌を健康な状態にしてくれます。

残り6つは次回にお伝えしますね。

今は亡き父の食事をいろいろ気にして作ってるときに、このことを知っていればよかったと悔やんでも悔やみきれません。
だから、私は今、ここでこうやって伝えているんだと思う。

今、よければいいじゃない。ねっうんうん。
大切な人に私は麹を取り入れてごはんを作ってるんだから。すべてよし!未来は明るい!

よし、レシピのご紹介。

白菜の柚子蜂蜜麹和え

dsc02063

材料

白菜・・・200g

塩・・・2g

柚子皮(千切り)・・・好きなだけ

【調味料】

塩麹・・・大さじ1

蜂蜜・・・小さじ1

柚子のしぼり汁・・・小さじ2/3~

【お好みで加えてください】

しょう油・・・小さじ1/2~

作り方

1.白菜は芯と葉に分ける。芯は4cm幅に切り、縦に5mm幅くらいに千切り。葉はざく切り。

2.ボールに白菜と塩を入れ揉んで、少し置き水分を出す。水分が出たら手で水分を絞る。

3.別のボールに調味料をあわせ、白菜と柚子皮を加え和える。

補足

時間が経つと全体に味がなじんで美味しくなります。

お肉や味の濃いものが主菜の時の、副菜や箸休めにぴったりのシンプルな味わいです。

作ってすぐに食べたい場合、しょう油をお好みで加えると味がきゅっと引き締まります。

作って一晩寝かせた方が、身体にも味にも美味しくなります。その場合は、しょう油は不使用で作ってくださいね。

最初から塩麹で和えずに、必ず塩もみするという1工程を行ってくださいね。今回は1パーセントの塩分量です。

野菜を発酵させながら常備菜にする

手作りの塩麹にはこうじ菌たちが活発に動いています。
切った野菜に塩をもみ、塩麹で和えてあげると、その野菜は日を増すごとに野菜の表面に生きている乳酸菌をたちまち増殖させます。

女性に嬉しい解説だと、

それを食べる➡美腸➡美肌へとつながります。
1日ごとに0円で増え続ける、極上美容液が簡単におうちの台所で作れますよ。

まさに、0円でできちゃったわ!極上美容液~!!

百聞は一見に如かずです。
そして、とりあえず何かしら作ってみることを続けることは、1週間後、1カ月後、1年後、あなたの暮らしがどれほど豊かになることでしょう。

おうちごはんこそ、難しい調理法はありません。

毎日食べる自分と大切な人の「嗜好を満足させ、健康でいることも」叶えてあげないといけない。

毎日作るごはんが、麹を取り入れることで
美味しく、楽チンになるんだから。

さぁ、自分と大切な人のために、愛を込めて今日も台所に立ちましょう。


関連記事

  1. 【東京レッスンのお知らせ】日本の女性が身体の内側から美しく!…

  2. 欧米初!ライフスタイルまで変えられる80/20ダイエットルー…

  3. 食卓になじむ木のプレート

  4. 米粉で作るおうちおやつ講座に向けて②

  5. 個別指導の料理レッスンvol.3

  6. 出汁の香りでストレスフリー、家で出汁をひける習慣を作り出すた…

近日開講講座

4月
3
10:00 AM 発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
4月 3 @ 10:00 AM – 2:15 PM
[:ja]発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座【水曜日コース】[:en]発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催開催日時:水曜コース 2019年4月3日,17日,5月8日,29日,6月12日,26日(計6回レッスン) 開催時間:10:00〜14:15 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:91,800円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、お手拭き お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
4月
13
10:00 AM 発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
4月 13 @ 10:00 AM – 2:15 PM
[:ja]発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座【土日コース】[:en]発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催開催日時:土日コース 2019年4月13日14日,5月18日,19日,6月22日,23日(計6回レッスン) 開催時間:10:00〜14:15 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:91,800円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、お手拭き お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
4月
14
10:00 AM 発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
4月 14 @ 10:00 AM – 2:15 PM
[:ja]発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座【土日コース】[:en]発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催開催日時:土日コース 2019年4月13日14日,5月18日,19日,6月22日,23日(計6回レッスン) 開催時間:10:00〜14:15 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:91,800円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、お手拭き お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
4月
17
10:00 AM 発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
発酵おうちごはん®︎スペシャリスト... @ 徳島スタジオ
4月 17 @ 10:00 AM – 2:15 PM
[:ja]発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座【水曜日コース】[:en]発酵おうちごはん料理専門講座【木曜日コース】[:] @ 徳島スタジオ
「発酵おうちごはん®︎スペシャリスト認定講座」を募集致します。 発酵食のレシピを増やしたい方 発酵おうちごはんを深めたい方 飽きない発酵食を作りたい方 いろんな味噌やみりん、ぬか床まで幅広く発酵食の基本が知りたい方 調理理論も学びたい方 インストラクターコースに進みたい方 野菜たっぷり健康的なごはんを作りたい方 と言う方にオススメの講座です。 詳細はこちら 開催概要 開催開催日時:水曜コース 2019年4月3日,17日,5月8日,29日,6月12日,26日(計6回レッスン) 開催時間:10:00〜14:15 会 場:山口飲食 徳島スタジオ 受講料:91,800円(税込) お支払方法:銀行振込 持ち物:エプロン、筆記用具、お手拭き お申し込み お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→、お問い合わせフォーム  
4月
19
10:00 AM 【2019月4月開催】 発酵おうちごは... @ 徳島スタジオ
【2019月4月開催】 発酵おうちごは... @ 徳島スタジオ
4月 19 @ 10:00 AM – 2:30 PM
[:ja]【2019月4月開催】 発酵おうちごはん 中級講座[:en]8月 発酵おうちごはん 入門講座[:] @ 徳島スタジオ
「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。            入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。            2日間で全9品、3種類の出汁、2kgの米味噌作り、2種類の味噌玉作り、出汁の飲み比べなどじっくり学べます。     カリキュラム(座学)   味噌の効果・効能 出汁の効果・効能 鰹節の選び方 本みりんの選び方・効果・効能 出汁の日持ち 味噌作りの熟成期間 切り身魚の下処理 腸内環境を整える食事パート1 カリキュラム(調理)   鰹出汁の引き方 いりこ出汁の引き方 自家製出汁パックの作り方 自家製インスタント味噌玉作り 2kg米味噌作り 出汁巻き卵 ブリの発酵照り焼き、もしくは鯖の甘酒味噌煮(仕入れ状況によって変更あり) 季節のお味噌汁 出汁がらで無添加ふりかけ エビ団子のお吸物 揚げ大豆甘辛ちりめん 五目炊き込みごはん 発酵きんぴら 乳酸発酵!味噌グルト床のお漬物       発酵おうちごはん講座 開催概要   開講日:2019年4月19日(金)20日(土)  徳島スタジオ受講料:43,200円(税込) お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします。※ 分割もしくは一括お選び頂けます) 【分割希望の場合】2分割(19,980円×2回払い)3分割(13,320円×3回払い)とご用意しております。 月々1万円代から徳島でのレッスンが受講可能です 会 場:徳島スタジオ(徳島駅から徒歩1分 ※ 申し込み後に詳細をお伝えしています) 定 員:入門講座を受講済みの方を対象に、各期先着6名限定 時間:10:00-14:30(多少前後する場合もあります) 持ち物:エプロン、筆記用具、ふきん 講 師:山口飲食 主宰 山口 さき 、北西ゆい→ プロフィール キャンセルポリシー: キャンセルポリシー:レッスンの31日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額   <女性限定/お子様のご参加について> レッスンは女性の方限定となっております。また、小さなお子様のご同伴はご遠慮いただいております。ご理解いただけますと幸いです。(親子出汁レッスンはご同伴可能です)   お申込みに関して お申し込みはこちらの申し込みボタンよりおすすみください。   お申し込み後、すぐに申し込みサイトよりご登録メールに返信メールが届きます。もし、10分待っても届かない場合はお手数をおかけしますが、山口飲食のライン@もしくはこちらよりご連絡ください。→お問い合わせフォーム  
  1. 2019.03.24

    3月の発酵おうちおやつ®️クリエイター資格…

  2. 2019.03.21

    『自分の作り出すものを大切な人に食べてもらうために努力で…

  3. 2019.03.19

    徳島駅前で一人でもゆっくりおいしい定食が食べれる「朝昼と…

  4. 2019.03.17

    《ランキング》2月に読まれた人気記事 TOP5

  5. 2019.03.15

    4月の「発酵おうちごはん®︎インストラクターオリジナルレ…

友だち追加

Translate: