#発酵おうちごはんを日常に取り入れる暮らし②とりあえず何かしら作ってみる


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12月は「#発酵おうちごはんを日常に取り入れる暮らし」をテーマにお届けします。
今回は、「とりあえず何かしら作ってみる」をあなたの日常に取り入れてもらうことができればいいなぁ。

習うより慣れろと昔の人はよく言ったものです。
そう、まず、塩麹を「塩」の役割と思って使ってみてね。

そうすれば、あなたのアイデア次第でおうちごはんがうんっと美味しくなるから。
前回の記事はこちら➡前回の記事

身体の持つ本来の機能を磨く

え!何!ナニ!麹の力ってマジですげーー!

って、口悪くいってしまうくらい(笑)

日々の暮らしに取り入れはじめると、身体のあちこちが変わっていくんだってば。

身体の持つ本来の機能を磨く力が麹にはあるんだよ。

具体的には

〇酸化を防いで老化を抑える強力な「還元作用」を持っています。

〇免疫抵抗力を強化してくれます。

〇消化促進してくれます。

〇アレルギーも軽減してくれます。

〇腸内菌を健康な状態にしてくれます。

残り6つは次回にお伝えしますね。

今は亡き父の食事をいろいろ気にして作ってるときに、このことを知っていればよかったと悔やんでも悔やみきれません。
だから、私は今、ここでこうやって伝えているんだと思う。

今、よければいいじゃない。ねっうんうん。
大切な人に私は麹を取り入れてごはんを作ってるんだから。すべてよし!未来は明るい!

よし、レシピのご紹介。

白菜の柚子蜂蜜麹和え

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材料

白菜・・・200g

塩・・・2g

柚子皮(千切り)・・・好きなだけ

【調味料】

塩麹・・・大さじ1

蜂蜜・・・小さじ1

柚子のしぼり汁・・・小さじ2/3~

【お好みで加えてください】

しょう油・・・小さじ1/2~

作り方

1.白菜は芯と葉に分ける。芯は4cm幅に切り、縦に5mm幅くらいに千切り。葉はざく切り。

2.ボールに白菜と塩を入れ揉んで、少し置き水分を出す。水分が出たら手で水分を絞る。

3.別のボールに調味料をあわせ、白菜と柚子皮を加え和える。

補足

時間が経つと全体に味がなじんで美味しくなります。

お肉や味の濃いものが主菜の時の、副菜や箸休めにぴったりのシンプルな味わいです。

作ってすぐに食べたい場合、しょう油をお好みで加えると味がきゅっと引き締まります。

作って一晩寝かせた方が、身体にも味にも美味しくなります。その場合は、しょう油は不使用で作ってくださいね。

最初から塩麹で和えずに、必ず塩もみするという1工程を行ってくださいね。今回は1パーセントの塩分量です。

野菜を発酵させながら常備菜にする

手作りの塩麹にはこうじ菌たちが活発に動いています。
切った野菜に塩をもみ、塩麹で和えてあげると、その野菜は日を増すごとに野菜の表面に生きている乳酸菌をたちまち増殖させます。

女性に嬉しい解説だと、

それを食べる➡美腸➡美肌へとつながります。
1日ごとに0円で増え続ける、極上美容液が簡単におうちの台所で作れますよ。

まさに、0円でできちゃったわ!極上美容液~!!

百聞は一見に如かずです。
そして、とりあえず何かしら作ってみることを続けることは、1週間後、1カ月後、1年後、あなたの暮らしがどれほど豊かになることでしょう。

おうちごはんこそ、難しい調理法はありません。

毎日食べる自分と大切な人の「嗜好を満足させ、健康でいることも」叶えてあげないといけない。

毎日作るごはんが、麹を取り入れることで
美味しく、楽チンになるんだから。

さぁ、自分と大切な人のために、愛を込めて今日も台所に立ちましょう。


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2019年1月・発酵おうちごはん入門講座 @ 徳島スタジオ
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